一、冰皮月餅和傳統月餅有什么區別

1、制作工藝

傳統月餅通常采用糖漿皮或酥皮包裹餡料，然后烤制而成。而冰皮月餅則采用糯米(mi)粉、粘米(mi)粉等為主要原(yuan)料(liao)制(zhi)作外皮(pi)，蒸熟后包(bao)入餡料(liao)，無需烤制(zhi)。

2、口感

冰皮月餅(bing)的(de)口感偏向于軟糯Q彈，基(ji)本(ben)無油膩(ni)感。而傳統(tong)月餅(bing)更偏向于松軟細滑，有一定的(de)油膩(ni)感。

3、外觀

冰皮月(yue)餅(bing)的(de)外觀通常(chang)為白色或透明，加入不同食材(cai)也可以做成(cheng)彩色，非常(chang)漂亮，相對(dui)普通月(yue)餅(bing)更誘人。而傳統月(yue)餅(bing)的(de)外皮顏(yan)色一般是金黃(huang)色。

4、餡料

冰(bing)皮月餅的(de)(de)餡(xian)料種類繁多，除了傳統的(de)(de)豆沙、五(wu)仁(ren)等口味外(wai)，還(huan)有許多創新的(de)(de)口味，如(ru)水果、抹茶、巧(qiao)克力等。傳統月餅的(de)(de)餡(xian)料則較為傳統，常見的(de)(de)有豆沙、五(wu)仁(ren)、蛋(dan)黃、蓮蓉等。

5、包裝

冰皮月餅的包(bao)裝(zhuang)通常(chang)(chang)較為(wei)簡約、時(shi)尚，以(yi)透(tou)明塑料包(bao)裝(zhuang)為(wei)主。傳統月餅的包(bao)裝(zhuang)則(ze)較為(wei)講究，常(chang)(chang)見的有紙質、鐵盒等，包(bao)裝(zhuang)上通常(chang)(chang)印(yin)有吉祥(xiang)圖(tu)案、詩(shi)詞等，具有較強的文(wen)化氣息(xi)。

6、保存方式

通常情況下，傳統月餅是室(shi)溫保(bao)存(cun)的(de)，這樣(yang)可(ke)以最大限度的(de)保(bao)留口感，如果放進冰(bing)箱的(de)話(hua)，雖然可(ke)以延長保(bao)存(cun)時間，但會(hui)讓月(yue)餅(bing)(bing)皮(pi)變硬，口感變差。而冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)(bing)必須要在密封之后放進冰(bing)箱冷藏區(qu)保(bao)存(cun)，否則餅(bing)(bing)皮(pi)就會(hui)變軟變形，甚(shen)至還會(hui)發(fa)生變質。

7、健康度

冰皮(pi)月餅基(ji)本不用(yong)油(you)，糖用(yong)的也少(shao)，可(ke)以說(shuo)是低(di)糖低(di)油(you)低(di)熱量。而傳統月餅高熱量、多油(you)，還含有(you)較多的漂白、保鮮等化(hua)工原料，對人體多少(shao)有(you)點影響。

二、冰皮月餅和普通月餅哪個好吃

普通月餅(bing)餅(bing)皮(pi)比(bi)(bi)較的油膩，油分(fen)大(da)，熱量超級高，比(bi)(bi)較受到(dao)中老年人(ren)的喜(xi)愛。而冰皮(pi)月餅(bing)更(geng)適合一些喜(xi)歡清爽(shuang)口味或者(zhe)不(bu)喜(xi)歡過甜的年輕人(ren)。

如果要問冰皮月餅和普通(tong)月(yue)餅誰更(geng)好吃，其實是(shi)沒法(fa)給出一(yi)個(ge)(ge)確(que)切的(de)(de)回答的(de)(de)。兩者(zhe)各具特色各有千秋(qiu)，而每(mei)個(ge)(ge)人的(de)(de)偏好口(kou)感也不相(xiang)同，所以(yi)大家只有通(tong)過自己的(de)(de)親口(kou)品嘗去得(de)出答案。