一、港式冰皮月餅是什么

港式冰皮月餅是(shi)以(yi)糯米(mi)粉、粘米(mi)粉為主(zhu)料(liao)制作的(de)食品，是(shi)后面(mian)新(xin)起的(de)一款新(xin)型月(yue)餅(bing)。“冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)”之所以(yi)叫冰(bing)皮(pi)，主(zhu)要原因是(shi)它反傳統(tong)(tong)月(yue)餅(bing)的(de)制作方式(shi)。因所有(you)(you)傳統(tong)(tong)月(yue)餅(bing)都是(shi)由糖漿做皮(pi)，顏(yan)色(se)是(shi)金黃色(se)。而冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)的(de)原料(liao)是(shi)糯米(mi)粉、粘米(mi)粉和澄粉，做成的(de)月(yue)餅(bing)外觀呈白色(se)的(de)，看上去晶瑩剔透，別有(you)(you)一番風味。跟傳統(tong)(tong)月(yue)餅(bing)一樣(yang)，冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)也是(shi)各種(zhong)各樣(yang)的(de)，市面(mian)上售賣的(de)冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)有(you)(you)各種(zhong)水果味，各種(zhong)茶味，流沙或(huo)者芝(zhi)麻(ma)等。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、港式冰皮月餅有什么特點

港式冰皮月(yue)餅的(de)特色(se)主(zhu)要在于，其餅皮是(shi)由(you)糯米粉(fen)(fen)、粘米粉(fen)(fen)等材料(liao)加少量的(de)糖油制成(cheng)。除此之(zhi)外還(huan)有無需(xu)烘烤、外觀精(jing)美、口感酥軟、Q彈等特點。港式冰皮月(yue)餅，一般(ban)是(shi)以透明(ming)乳白色(se)的(de)餅皮為(wei)主(zhu)，隨(sui)著各種品牌的(de)創新，逐漸出現了黃(huang)色(se)、綠(lv)色(se)、紫色(se)等色(se)彩(cai)更為(wei)絢(xuan)麗的(de)餅皮。

早期冰皮月餅的(de)(de)餅皮，主要(yao)使(shi)用的(de)(de)是(shi)熟糯米粉(fen)（糕粉(fen)）制成，但由于這種材質的(de)(de)餅皮成型后(hou)保(bao)存時(shi)間不久，容易在常溫下(xia)出現老化和裂紋，嚴重影(ying)響(xiang)冰品(pin)月餅成品(pin)的(de)(de)外觀(guan)。

但隨著不斷的改良，冰皮月餅開始使用多種不同類型的淀粉制成，這樣能夠保證餅皮長時間不老化、不裂開。同時，也出現了不少創新口味的餅皮和餡料。雖然改良過的冰皮月餅在常溫下不容易出現裂紋，但在常溫條件下，最好不要放置超過兩個小時，特別是已經切開的冰皮月餅，放置時間過久(jiu)不(bu)僅(jin)影響口(kou)感，餡料還容易變質(zhi)。如(ru)果暫時不(bu)會食(shi)用，建議及時放入(ru)冰箱冷藏。