一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一(yi)(yi)類品種(zhong)，在臺(tai)(tai)灣地(di)區分(fen)布(bu)較廣。凍(dong)頂(ding)烏(wu)龍茶(cha)原產于(yu)武(wu)夷山，其茶(cha)樹(shu)名為青心烏(wu)龍茶(cha)，清朝咸豐(feng)年間，被引入臺(tai)(tai)灣，從而(er)成(cheng)為臺(tai)(tai)灣最受歡迎的茶(cha)類之一(yi)(yi)。

凍頂(ding)烏(wu)龍茶的采制工藝十分(fen)講究(jiu)，采摘青(qing)心烏(wu)龍等良種芽葉，經曬青(qing)、涼青(qing)、浪(lang)青(qing)、炒青(qing)、揉捻、初烘(hong)、多次反復的團揉（包揉）、復烘(hong)、再焙火而制成。

凍(dong)頂(ding)烏龍(long)茶(cha)葉呈現半(ban)球狀(zhuang)，顏(yan)色為墨綠色，葉片邊緣帶有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)金黃色，且茶(cha)湯顏(yan)色為琥珀色，帶有花(hua)果香氣，入口醇厚甘甜，回味悠長，并且凍(dong)頂(ding)烏龍(long)茶(cha)中(zhong)，春茶(cha)的(de)(de)品(pin)質最佳，而夏茶(cha)的(de)(de)品(pin)質較差(cha)。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是(shi)臺灣地區(qu)的一種(zhong)(zhong)茶，它的由來相(xiang)傳有兩種(zhong)(zhong)說法：

1、一(yi)說(shuo)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)凍(dong)頂(ding)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)是一(yi)位(wei)叫林鳳池的(de)(de)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)人從福建(jian)(jian)武夷山(shan)把茶(cha)(cha)苗帶(dai)到(dao)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)種植而發展起來的(de)(de)。林鳳池祖籍福建(jian)(jian)，一(yi)年(nian)，他(ta)(ta)聽說(shuo)福建(jian)(jian)要舉(ju)行科舉(ju)考(kao)試，心(xin)想去參加，可是家窮沒路費。鄉(xiang)(xiang)親(qin)們紛紛捐(juan)款。臨行時，鄉(xiang)(xiang)親(qin)們對他(ta)(ta)說(shuo)：“你到(dao)了(le)(le)福建(jian)(jian)，可要向咱(zan)祖家的(de)(de)鄉(xiang)(xiang)親(qin)們問好呀，說(shuo)咱(zan)們臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)鄉(xiang)(xiang)親(qin)十分(fen)懷念他(ta)(ta)們。”林鳳池考(kao)中了(le)(le)舉(ju)人，幾(ji)年(nian)后，決定要回臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)探親(qin)，順便帶(dai)了(le)(le)36棵烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)苗回臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)，種在了(le)(le)南投鹿谷鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)凍(dong)頂(ding)山(shan)上。經過精心(xin)培育繁(fan)殖，建(jian)(jian)成(cheng)了(le)(le)一(yi)片茶(cha)(cha)園，所采(cai)制之茶(cha)(cha)清(qing)香(xiang)可口。后來林鳳池奉旨(zhi)晉京(jing)，他(ta)(ta)把這種茶(cha)(cha)獻給了(le)(le)道光皇(huang)帝(di)，皇(huang)帝(di)飲后稱(cheng)贊(zan)好茶(cha)(cha)。因(yin)這茶(cha)(cha)是臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)凍(dong)頂(ding)山(shan)采(cai)制的(de)(de)，就叫作凍(dong)頂(ding)茶(cha)(cha)，從此臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)也(ye)叫“凍(dong)頂(ding)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)”。

2、還有一(yi)種說法，認為凍頂(ding)(ding)(ding)烏龍茶(cha)(cha)是世居鹿谷(gu)鄉“彰雅村”“凍頂(ding)(ding)(ding)巷”的(de)蘇姓家族，其先(xian)祖于清朝康熙年(nian)間自中國大陸移民(min)臺灣，自乾隆年(nian)間已(yi)往“凍頂(ding)(ding)(ding)山(shan)”開墾種茶(cha)(cha)，于是就有了凍頂(ding)(ding)(ding)烏龍茶(cha)(cha)。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)龍屬于烏(wu)龍茶的一種(zhong)，和(he)普通烏(wu)龍茶相比，主要在(zai)以下幾個方面存(cun)在(zai)區別(bie)：

1、外形區別

首(shou)先從外觀上來看，凍頂(ding)烏(wu)龍(long)與普通(tong)烏(wu)龍(long)有著明(ming)顯不同。凍頂(ding)烏(wu)龍(long)以其扁平而卷曲(qu)的條索著稱(cheng)，整體呈現出(chu)墨綠色，并帶有銅紅(hong)色或金黃色條索交織；而普通(tong)烏(wu)龍(long)則呈現出(chu)深綠色，并且較為修長。

2、香氣區別

除了外(wai)形(xing)上的(de)(de)差異之外(wai)，在香(xiang)(xiang)氣方面也能夠清楚地(di)感知到(dao)兩者的(de)(de)不(bu)同。凍頂烏龍具有獨特的(de)(de)花(hua)香(xiang)(xiang)和果香(xiang)(xiang)，其(qi)中以蘭花(hua)香(xiang)(xiang)和桂花(hua)香(xiang)(xiang)為主要特點。而(er)普通烏龍則更(geng)加注重茶(cha)葉本身(shen)的(de)(de)清新(xin)香(xiang)(xiang)氣，帶有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)草木氣息。

3、口感區別

在口(kou)感上，凍頂(ding)烏龍與(yu)普通烏龍也存在明顯差異。凍頂(ding)烏龍因其較高的發(fa)酵程度，在口(kou)感上更(geng)加醇(chun)厚、滑爽，并且富含甘(gan)甜味；而普通烏龍則相對較淺(qian)，口(kou)感清爽、回甘(gan)持久。

4、生產工藝區別

這兩種(zhong)茶葉之間差異還體現在生(sheng)產(chan)工藝上。凍頂烏龍是(shi)一種(zhong)半發酵(jiao)茶，制作過(guo)程中需要(yao)經歷攤青(qing)(qing)、殺青(qing)(qing)、揉捻等多(duo)個(ge)環節；而普通(tong)烏龍則是(shi)一種(zhong)輕(qing)微發酵(jiao)茶，在制作過(guo)程中只需進(jin)行攤青(qing)(qing)和揉捻即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不(bu)及凍(dong)頂烏(wu)龍那般出眾，但(dan)也有著自己獨特的魅力。