麻辣燙口味種類
麻(ma)辣燙(tang)雖發源于四川,主要包括(kuo)重慶麻(ma)辣燙(tang)和成都麻(ma)辣燙(tang)兩(liang)大口味(wei),就像一個省(sheng)兩(liang)個地區的口音不(bu)同,兩(liang)個口味(wei)也各有(you)千秋。
成都
成都口味(wei)(wei)的(de)特(te)點是麻辣(la)(la)燙配(pei)方口感偏淡、底料口感偏淡、炒(chao)料中(zhong)(zhong)的(de)味(wei)(wei)道(dao)主(zhu)要溶于油中(zhong)(zhong),油大,湯中(zhong)(zhong)味(wei)(wei)道(dao)不(bu)是很香。但(dan)是,放入火鍋中(zhong)(zhong)味(wei)(wei)道(dao)越(yue)煮越(yue)重(zhong),配(pei)合味(wei)(wei)碟更加厚味(wei)(wei),此口味(wei)(wei)的(de)麻辣(la)(la)燙配(pei)方只適合火鍋類(lei)麻辣(la)(la)燙或小(xiao)火鍋。
重慶
重(zhong)慶口味主(zhu)(zhu)要(yao)特點是麻(ma)(ma)辣燙(tang)配方口感(gan)偏重(zhong)、味道主(zhu)(zhu)要(yao)溶(rong)于(yu)湯(tang)中(zhong),油味很大(da),湯(tang)中(zhong)味道很香,濃郁,主(zhu)(zhu)要(yao)代表是-華飛(fei)四(si)季旺麻(ma)(ma)辣燙(tang)。由(you)于(yu)主(zhu)(zhu)要(yao)在城市中(zhong)作(zuo)為快餐小(xiao)吃,麻(ma)(ma)辣燙(tang)配方的口味接近于(yu)普通大(da)眾(zhong)。
東北
東北口味可以說除了麻(ma)辣(la)(la)(la)外(wai)已經完(wan)全不(bu)是麻(ma)辣(la)(la)(la)燙(tang)(tang),因為(wei)它無需炒料,有兩種做法(fa),分別骨湯類(lei),特點是有肉味還不(bu)油膩,口感順滑。另外(wai)一種就是石記麻(ma)辣(la)(la)(la)燙(tang)(tang)為(wei)代表的清湯麻(ma)辣(la)(la)(la)燙(tang)(tang),味道純用調料和麻(ma)醬調,做法(fa)簡單(dan)易(yi)于掌握(wo),味道濃郁,更加健康。
大眾
南方(fang)(fang)人口(kou)味(wei)(wei)相對較(jiao)淡,如何能適(shi)合(he)不(bu)同(tong)顧客的(de)口(kou)味(wei)(wei)需求,一(yi)直是(shi)麻辣燙全(quan)國(guo)流行的(de)一(yi)大核心問題(ti)。功夫(fu)麻辣燙簡單的(de)解決了可以按顧客口(kou)味(wei)(wei)調(diao)制的(de)麻辣燙,一(yi)鍋湯里解決,操作更方(fang)(fang)便,味(wei)(wei)道更佳。