關(guan)于腸粉的(de)起源(yuan)，眾說(shuo)紛(fen)紜，沒有(you)(you)統一的(de)說(shuo)法，有(you)(you)人說(shuo)最早(zao)是抗日戰爭時期(qi)由泮(pan)塘(tang)荷仙館(guan)創制。又有(you)(you)人說(shuo)腸粉起源(yuan)于廣東，早(zao)在清代末期(qi)，廣州街頭上就已經(jing)聽到賣(mai)腸粉的(de)叫賣(mai)聲。

比較廣(guang)為流傳的一種說(shuo)(shuo)法(fa)：據說(shuo)(shuo)其起源于唐朝(chao)的瀧州（今(jin)廣(guang)東羅定(ding)市），由當(dang)地的一種傳統美食油味糍(ci)演變而(er)成。當(dang)地人稱之為“龍(long)龕糍(ci)”。腸粉(fen)之名(ming)大有(you)來頭。乾(qian)隆年間，乾(qian)隆皇帝游江(jiang)南，聽了(le)吃貨大臣紀曉嵐的美言(yan)，專門拐到羅定(ding)吃龍(long)龕糍(ci)。當(dang)吃到這種“爽、嫩、滑”的龍(long)龕糍(ci)時，乾(qian)隆贊不絕口，并乘興說(shuo)(shuo)：“這糍(ci)并不算是糍(ci)粑，反而(er)有(you)點像豬腸子，不如就叫腸粉(fen)吧”。腸粉(fen)因而(er)得名(ming)，并在廣(guang)東傳開。