青豆的(de)營養價值

青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂(mei)、鉀、纖維素和多種糖類(lei)，可(ke)為(wei)人(ren)體提供多種必要的營養素。

青豆含(han)(han)有(you)豐富的蛋白質(zhi)、葉酸(suan)、膳食纖(xian)維和(he)人體必需的多種氨(an)基(ji)酸(suan)，尤(you)其是(shi)賴(lai)氨(an)酸(suan)的含(han)(han)量(liang)比較高(gao)。

青豆(dou)富含不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)大豆(dou)磷脂，有(you)保持血管彈性、健腦和(he)預(yu)防脂肪(fang)肝形(xing)成的作用；并且青豆(dou)不含膽固(gu)醇，可降低血液中(zhong)的膽固(gu)醇。

青豆(dou)含有豐富的脂膏酸和毛(mao)豆(dou)磷脂，有維持血脈慣性、預防脂肪肝(gan)形成和健腦的功效。

青豆的功效與作用

補充營養(yang)：青(qing)豆含有(you)多種人體需要的維生素、礦物質(zhi)、蛋白質(zhi)等營養(yang)成分，能為(wei)人體提供營養(yang)。

促進骨骼(ge)發育：青豆富含礦物質，其(qi)中(zhong)(zhong)的鎂、鈣等元(yuan)素(su)能(neng)調節人(ren)體生理機能(neng)，對兒童(tong)骨骼(ge)發育有(you)重要影響，對于中(zhong)(zhong)年人(ren)有(you)一(yi)定的防治(zhi)骨質疏松(song)的作用。

健(jian)腦(nao)益智(zhi)：青豆富含不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)大豆磷脂(zhi)，對于健(jian)腦(nao)益智(zhi)有一定的功(gong)效(xiao)。

有益心血管健康：青(qing)豆不含膽固醇，對于預防心血管疾病(bing)、保持血管彈性等都(dou)有一定的作用。

抗衰老：青豆含(han)有兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮(tong)抗氧化劑，可抵御自由(you)基對(dui)人體(ti)的(de)侵害，延緩(huan)身體(ti)衰老速度，還有抗菌消(xiao)炎(yan)的(de)作用。

防癌(ai)：青豆中(zhong)含有皂角(jiao)苷、蛋白酶抑制劑、異黃(huang)酮、鉬、硒等成分，對部分癌(ai)癥有一(yi)定抑制作(zuo)用。