1、來源不同

麻(ma)辣(la)燙是起源于川(chuan)(chuan)渝地區的傳統特(te)色小吃(chi)，麻(ma)辣(la)火鍋也是吸(xi)收了(le)麻(ma)辣(la)燙的優點改(gai)良而來，是川(chuan)(chuan)渝地區較有特(te)色也較能(neng)代表(biao)“川(chuan)(chuan)味”的一種(zhong)(zhong)飲(yin)食；冒(mao)菜(cai)起源于成都，冒(mao)菜(cai)的“冒(mao)”字是動詞，是一種(zhong)(zhong)在高湯沸水里煮(zhu)燙的動作展現。用這(zhe)種(zhong)(zhong)方法做(zuo)出來的菜(cai)，就叫“冒(mao)菜(cai)”。

2、工藝不同

麻辣(la)燙(tang)是一鍋(guo)煮的(de)形式，鍋(guo)底是由豬骨(gu)，牛(niu)骨(gu)，羊骨(gu)，乳鴿等熬制(zhi)而(er)成；而(er)冒菜鍋(guo)低是用(yong)白水或中(zhong)藥養生藥材(cai)熬制(zhi)的(de)湯底直接冒菜。

3、口感味道不同

麻辣(la)燙口味(wei)多樣，除(chu)成都口味(wei)還有重慶(qing)口味(wei)，東北(bei)口味(wei)，大眾口味(wei)等；冒菜口味(wei)則(ze)較單一，以(yi)香辣(la)、麻辣(la)口味(wei)為主。

4、吃法不同

麻辣燙有蘸料(liao)而且可(ke)自己調(diao)制(zhi)喜歡的(de)口味，不需要配米飯；而冒菜(cai)則沒有蘸料(liao)，冒菜(cai)一般都(dou)配米飯，吃的(de)更舒服一點。