1、麻辣火(huo)(huo)鍋底料一般分為葷油(you)派和清油(you)派，葷油(you)派是(shi)(shi)以用牛油(you)作為基(ji)底，也(ye)有的(de)(de)也(ye)會加豬油(you)或雞油(you)，冷卻后會凝結成塊狀(zhuang)，口味比較重；清油(you)派則用植物(wu)油(you)做(zuo)基(ji)底，熬好的(de)(de)火(huo)(huo)鍋底料不(bu)會凝結，始終是(shi)(shi)流動的(de)(de)，綠色(se)健康。
2、清(qing)湯火鍋底(di)料(liao)是以清(qing)湯為湯鹵，比較常見的有三鮮火鍋底(di)料(liao)、牛骨(gu)湯火鍋底(di)料(liao)、羊雜(za)湯火鍋底(di)料(liao)等(deng)等(deng)，不僅(jin)營養豐(feng)富，而且(qie)味道鮮美，非常適合老(lao)人、兒童和怕辣者(zhe)食用。
