胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)是一種質脆味美(mei)、營養(yang)(yang)豐富的(de)家(jia)常蔬菜,素有(you)“小人參”之(zhi)稱。胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)富含糖類(lei)、脂(zhi)肪、揮發油、胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素等營養(yang)(yang)成分。那胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)有(you)什么功(gong)效與作用(yong)?胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)怎么做(zuo)好(hao)吃?一起和maigoo網編輯看更(geng)多胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)知(zhi)識吧。
胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(學名:Daucus carota var.sativa Hoffm.)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)原(yuan)(yuan)產亞洲西部(bu),13世紀胡(hu)蘿(luo)卜(bu)經(jing)伊(yi)朗(lang)傳(chuan)入中國。因為(wei)古代中原(yuan)(yuan)人(ren)稱(cheng)外(wai)族(zu)為(wei)“胡(hu)”,所以把從“胡(hu)人(ren)”那里傳(chuan)入的新品(pin)種(zhong)蘿(luo)卜(bu)稱(cheng)之為(wei)“胡(hu)蘿(luo)卜(bu)”。如(ru)今在我國栽培甚為(wei)普遍(bian),以山東、河南、浙江、云南等(deng)省種(zhong)植(zhi)最多,品(pin)質亦佳,秋冬季(ji)節(jie)上市。
胡(hu)蘿(luo)卜(bu)是傘形科、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)屬野胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)變種(zhong),為一年生或(huo)二(er)年生草本。根粗壯(zhuang),長(chang)圓(yuan)錐形,呈(cheng)橙紅色(se)或(huo)黃色(se)。莖直立(li),高60-90厘米,多分枝。葉(xie)具長(chang)柄(bing),2-3回羽(yu)狀復葉(xie),裂片線形或(huo)披針形,先端尖銳(rui),有小尖頭;葉(xie)柄(bing)基部擴大,形成葉(xie)鞘。
胡蘿卜可食(shi)用的(de)(de)部位(wei)是根(gen)(gen)。胡蘿卜的(de)(de)根(gen)(gen)屬(shu)于肉(rou)質根(gen)(gen),肉(rou)質根(gen)(gen)是由(you)直根(gen)(gen)膨(peng)大形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)肉(rou)質變(bian)態器官,是由(you)頭(tou)部、頸(jing)部和真根(gen)(gen)這(zhe)3部分組成(cheng)(cheng)的(de)(de)。頭(tou)部由(you)上胚(pei)軸(zhou)(zhou)發育而成(cheng)(cheng),為(wei)密生芽(ya)和葉片的(de)(de)短縮莖;頸(jing)部由(you)下胚(pei)軸(zhou)(zhou)發育而成(cheng)(cheng),不(bu)具葉片和側根(gen)(gen);真根(gen)(gen)由(you)胚(pei)根(gen)(gen)發育而成(cheng)(cheng),上著(zhu)生2列或4列側根(gen)(gen)。
胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)含(han)有(you)大量的類(lei)胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su),特(te)別是β胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)和(he)α胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su),還含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的B族維生素(su)(su)(su)和(he)維生素(su)(su)(su)C。胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)的β胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)在體內可以轉化為維生素(su)(su)(su)A。此外,胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的營養價(jia)值也很(hen)高,胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)除了含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su),還有(you)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、維生素(su)(su)(su)C、碳水化合物、維生素(su)(su)(su)B、鈣、磷等微量元素(su)(su)(su),有(you)益于維持(chi)身體健康的需(xu)要。
1、能(neng)夠(gou)為機體提供豐(feng)富的β-胡蘿卜素(su),而β-胡蘿卜素(su)進入到體內之后,能(neng)夠(gou)增(zeng)加(jia)暗適應能(neng)力的強度,尤其是在晚上能(neng)夠(gou)讓視(shi)力更加(jia)明亮。
2、同時β-胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素也(ye)能夠避免皮膚黏膜的(de)過度角化,對于美白和增肌都能夠起到一(yi)個(ge)很好的(de)作用。
3、胡蘿卜當中還含有豐富的膳(shan)食(shi)纖維,進(jin)入到體內之后能(neng)夠促進(jin)腸(chang)道的蠕動,維持腸(chang)道的微(wei)生態,對于(yu)預防腸(chang)道感(gan)染性疾病有非常好的功效。
4、胡蘿卜還俗稱小人(ren)參,從中醫食(shi)療的(de)(de)角度上講能夠(gou)(gou)促進氣(qi)(qi)血(xue)(xue)的(de)(de)流通,對于手腳冰涼、氣(qi)(qi)血(xue)(xue)不(bu)足的(de)(de)人(ren)來講,適當吃一點胡蘿卜能夠(gou)(gou)起到(dao)很好的(de)(de)增(zeng)補氣(qi)(qi)血(xue)(xue)作用。
1、胡蘿卜芯小:在(zai)挑選胡蘿(luo)卜的(de)時候我們要注(zhu)意選擇芯柱小的(de),這(zhe)個大家看一下和葉(xie)子(zi)相連的(de)部分就知道了。
2、圓柱形:接著要看一下胡蘿卜(bu)的(de)(de)形狀,選擇兩頭粗(cu)細(xi)差(cha)不多的(de)(de)胡蘿卜(bu)比較好,除了保證胡蘿卜(bu)的(de)(de)質量,這樣的(de)(de)胡蘿卜(bu)在(zai)切的(de)(de)時(shi)候也比較方便。
3、顏色:顏色(se)橘黃色(se),表面有光澤,這樣的(de)(de)胡蘿卜比較(jiao)新鮮,反之(zhi),表皮顏色(se)暗淡,比較(jiao)干的(de)(de)胡蘿卜就(jiu)不要選(xuan)購了(le)。
4、重量:在挑選胡蘿卜的時候,要拿起來用手顛(dian)一顛(dian)重(zhong)(zhong)(zhong)量(liang),重(zhong)(zhong)(zhong)一點的比較好,更加新鮮,相同大小,重(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)輕的質量(liang)差。
5、成熟:選擇成熟度高(gao)(gao)一(yi)(yi)點的,看著(zhu)大一(yi)(yi)些的,一(yi)(yi)般(ban)成熟度都比較高(gao)(gao),不要(yao)購買太小的。
6、裂口:購買胡(hu)蘿卜的(de)(de)時候,不要買有裂(lie)口的(de)(de),要挑選表面光滑的(de)(de),這(zhe)樣的(de)(de)胡(hu)蘿卜不僅質量好,而且也方(fang)便(bian)清洗干凈(jing)。
除了上面提到的(de)(de)挑選(xuan)方法外,買購網小編還有一(yi)個自己選(xuan)購胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)小訣竅,注(zhu)意挑選(xuan)粗一(yi)點(dian)的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu),不要購買尖(jian)的(de)(de)部(bu)分有很長(chang)的(de)(de)須(xu)的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu),選(xuan)擇硬一(yi)點(dian)的(de)(de),不要選(xuan)擇軟的(de)(de)。
食材:胡蘿卜(bu)2根,豬(zhu)瘦肉200克,油、鹽(yan)、蔥(cong)(cong)段、蔥(cong)(cong)花、雞精適量。
做法:胡蘿卜洗凈切成絲;豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散,炒熟。另起鍋倒油燒熱,放入蔥花炒香,再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會,放入肉絲、蔥段拌炒均勻,最后加入鹽和雞精即可。詳細>>
食材:胡蘿(luo)卜一根,雞蛋兩個。
做法:胡蘿卜削皮切絲備用,雞蛋打散;鍋燒熱,放油加熱,倒入雞蛋炸香,盛起備用。鍋內放油燒熱,倒入胡蘿卜絲翻炒,差不多軟了加入剛炸好的雞蛋,混炒,加點鹽,翻炒,起鍋裝盤。詳細>>
食材:肋排(pai)1000g,胡蘿(luo)卜1根,山藥1根,玉(yu)米2根,大蔥適(shi)(shi)量(liang),姜適(shi)(shi)量(liang),鹽適(shi)(shi)量(liang)。
做法:山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊;玉米洗凈切大塊;排骨煮好,溫水沖洗一下,瀝水;大蔥和姜切成段或片;把所有材料一起放進高壓鍋里,加入溫水和適量的鹽;蓋上鍋蓋,使用排骨程序,口感選擇濃郁;高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>
1、白蘿(luo)卜(bu)和(he)胡蘿(luo)卜(bu)最好不要(yao)同食。蘿(luo)卜(bu)主(zhu)瀉、胡蘿(luo)卜(bu)為補,最好不要(yao)同食。而且胡蘿(luo)卜(bu)中(zhong)含有維生素C分解酶,二者混吃時(shi),會(hui)破壞白蘿(luo)卜(bu)中(zhong)的維生素C。
2、食(shi)用(yong)(yong)胡(hu)蘿卜(bu)時,不宜加醋太多,以免(mian)胡(hu)蘿卜(bu)素損失。胡(hu)蘿卜(bu)含有作(zuo)用(yong)(yong)力極強的維生素C化酵素,在烹制過(guo)程中,會使其他蔬菜的維生素C喪失殆(dai)盡(jin)。為(wei)了防止這(zhe)種情況,應(ying)當添加適量的醋和(he)醬油(you)。
3、食用胡(hu)蘿卜(bu)(bu)不能過量。喜歡吃胡(hu)蘿卜(bu)(bu)也(ye)要注意節制(zhi)。大量攝入胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)會令皮(pi)膚的色素(su)產生變(bian)化,變(bian)成(cheng)橙黃(huang)色。
4、研究發(fa)現,婦女(nv)過(guo)多吃胡(hu)蘿(luo)卜后,攝(she)入的(de)大量胡(hu)蘿(luo)卜素會引起閉經和抑(yi)制卵(luan)(luan)巢(chao)的(de)正常排(pai)卵(luan)(luan)功能。因此,欲懷孕的(de)婦女(nv)不宜多吃胡(hu)蘿(luo)卜。
用保鮮膜將(jiang)胡蘿卜包起來,放(fang)到陰(yin)涼并且透氣的地方來進行存放(fang)。這種辦法也能夠使胡蘿卜存放(fang)很長的時間,也不會發生變質。
如(ru)果家里住的(de)(de)(de)是(shi)平(ping)房,可以采用土埋的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)。不(bu)過掩蓋胡蘿卜的(de)(de)(de)土層要達到二(er)十(shi)厘(li)米以上,并(bing)且(qie)還(huan)要經常灑水以保持其(qi)土層的(de)(de)(de)濕度。
如果家里有地窖(jiao),將胡(hu)蘿卜放到干凈的(de)紙箱(xiang)內(nei),再將紙箱(xiang)放到地窖(jiao)中保(bao)存。因為地窖(jiao)的(de)溫(wen)度(du)比較(jiao)低,所(suo)以也能夠使胡(hu)蘿卜保(bao)存比較(jiao)長的(de)時間。
如(ru)果(guo)要是家里有冰箱(xiang)(xiang),可(ke)以將(jiang)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)存放到冰箱(xiang)(xiang)中(zhong)。不過如(ru)果(guo)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的數量沒有很多,最(zui)好放到陰涼通(tong)風的地方就可(ke)以了(le)。因為將(jiang)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)放到冰箱(xiang)(xiang)中(zhong)存放,會影響胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的口感。
1、每逢節日活動,就到了(le)網購達人們大展(zhan)身手的(de)時(shi)候(hou)了(le),然而面對五花八門的(de)商品(pin)、參差(cha)不(bu)(bu)齊的(de)價格卻不(bu)(bu)知如何(he)下手?
2、每逢節日活動,就到了網購(gou)達人(ren)們(men)大展身(shen)手的(de)(de)時候了,然而面對五花八門的(de)(de)商品、參差不(bu)(bu)齊的(de)(de)價格卻(que)不(bu)(bu)知如何下手?
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