胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)（學名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)原產(chan)亞洲西部，13世(shi)紀(ji)胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)經伊朗傳入(ru)中國。因為(wei)古(gu)代中原人(ren)稱外族為(wei)“胡”，所以把從“胡人(ren)”那里傳入(ru)的新品種蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)稱之為(wei)“胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)”。如今在我國栽培甚(shen)為(wei)普遍，以山東、河南(nan)、浙江(jiang)、云南(nan)等省種植最多，品質亦佳(jia)，秋冬季節上市。

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)是傘形(xing)(xing)科(ke)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)屬野胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)的變種，為一年生(sheng)或(huo)二年生(sheng)草(cao)本(ben)。根粗(cu)壯，長圓錐形(xing)(xing)，呈(cheng)橙紅色(se)或(huo)黃色(se)。莖直立，高60-90厘米，多分枝(zhi)。葉(xie)(xie)具長柄(bing)，2-3回(hui)羽狀復葉(xie)(xie)，裂片線形(xing)(xing)或(huo)披針形(xing)(xing)，先(xian)端尖銳，有小尖頭；葉(xie)(xie)柄(bing)基部擴大，形(xing)(xing)成(cheng)葉(xie)(xie)鞘。

胡蘿卜可(ke)食用的部(bu)(bu)位是(shi)根(gen)(gen)。胡蘿卜的根(gen)(gen)屬于肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)，肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)是(shi)由(you)直根(gen)(gen)膨大形(xing)成(cheng)(cheng)的肉(rou)質(zhi)變(bian)態器官，是(shi)由(you)頭(tou)部(bu)(bu)、頸部(bu)(bu)和真根(gen)(gen)這(zhe)3部(bu)(bu)分組(zu)成(cheng)(cheng)的。頭(tou)部(bu)(bu)由(you)上胚(pei)軸(zhou)發(fa)育(yu)而(er)成(cheng)(cheng)，為密生芽和葉片的短縮莖；頸部(bu)(bu)由(you)下胚(pei)軸(zhou)發(fa)育(yu)而(er)成(cheng)(cheng)，不具葉片和側根(gen)(gen)；真根(gen)(gen)由(you)胚(pei)根(gen)(gen)發(fa)育(yu)而(er)成(cheng)(cheng)，上著生2列或(huo)4列側根(gen)(gen)。

胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)中(zhong)含(han)有大量的(de)類胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)，特別是β胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)和(he)α胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)，還含(han)有豐(feng)富的(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C。胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)中(zhong)的(de)β胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)在體內可(ke)以轉化(hua)為維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A。此(ci)外，胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)的(de)營養價值也很高，胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)中(zhong)除了含(han)有豐(feng)富的(de)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)，還有蛋白質、脂肪、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、碳(tan)水(shui)化(hua)合物、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B、鈣、磷等(deng)微量元素(su)(su)，有益(yi)于維(wei)持(chi)身(shen)體健康(kang)的(de)需要。

1、能(neng)夠為機體提供豐富的β-胡蘿(luo)卜(bu)素，而β-胡蘿(luo)卜(bu)素進(jin)入到(dao)體內之后，能(neng)夠增加(jia)暗(an)適應能(neng)力的強度，尤(you)其是在晚(wan)上(shang)能(neng)夠讓視力更加(jia)明亮。

2、同(tong)時β-胡蘿卜(bu)素也能夠(gou)避免皮膚黏膜的(de)過(guo)度角化，對于(yu)美白(bai)和增(zeng)肌都能夠(gou)起到一個很好的(de)作(zuo)用。

3、胡蘿卜當中還(huan)含有豐富的(de)膳食纖維，進(jin)入(ru)到體內之(zhi)后能夠促(cu)進(jin)腸(chang)(chang)道的(de)蠕(ru)動，維持(chi)腸(chang)(chang)道的(de)微生態，對于預防腸(chang)(chang)道感染(ran)性(xing)疾病有非常好(hao)的(de)功效。

4、胡(hu)蘿卜還俗稱小(xiao)人(ren)參，從中醫食(shi)療的(de)角度上(shang)講(jiang)能(neng)夠促進氣血的(de)流通，對于手(shou)腳冰涼、氣血不(bu)足的(de)人(ren)來講(jiang)，適當吃一點(dian)胡(hu)蘿卜能(neng)夠起(qi)到很好的(de)增補氣血作用。

1、胡蘿卜芯小：在挑選胡蘿卜的(de)時候(hou)我們要注意選擇芯(xin)柱小(xiao)的(de)，這(zhe)個(ge)大(da)家看(kan)一下和葉子相連的(de)部分(fen)就(jiu)知(zhi)道了。

2、圓柱形：接著要看一下胡(hu)蘿卜(bu)(bu)的(de)形(xing)狀，選擇兩頭粗細(xi)差不多的(de)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)比(bi)較好，除(chu)了保證胡(hu)蘿卜(bu)(bu)的(de)質量，這樣(yang)的(de)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)在切的(de)時(shi)候也比(bi)較方便。

3、顏色：顏(yan)(yan)色橘(ju)黃色，表(biao)面有光澤，這樣的胡(hu)(hu)蘿卜比較新鮮，反之(zhi)，表(biao)皮顏(yan)(yan)色暗(an)淡，比較干(gan)的胡(hu)(hu)蘿卜就不要(yao)選購(gou)了(le)。

4、重量：在挑(tiao)選胡蘿卜(bu)的時候(hou)，要拿(na)起來用手(shou)顛一(yi)顛重量，重一(yi)點的比較好，更加(jia)新鮮，相同大小，重量輕的質量差。

5、成熟：選擇(ze)成(cheng)熟度(du)高(gao)一(yi)點的(de)，看著大一(yi)些的(de)，一(yi)般成(cheng)熟度(du)都比較(jiao)高(gao)，不(bu)要購買(mai)太小的(de)。

6、裂口：購(gou)買(mai)胡(hu)蘿卜的(de)時(shi)候，不要買(mai)有(you)裂(lie)口的(de)，要挑選表(biao)面(mian)光滑的(de)，這樣的(de)胡(hu)蘿卜不僅(jin)質(zhi)量(liang)好，而且也方(fang)便清洗干凈(jing)。

除了(le)上面(mian)提到的(de)挑(tiao)選(xuan)方法外，買(mai)購網(wang)小編還有(you)一(yi)個自己選(xuan)購胡蘿(luo)卜(bu)的(de)小訣竅，注意挑(tiao)選(xuan)粗一(yi)點的(de)胡蘿(luo)卜(bu)，不要購買(mai)尖的(de)部分有(you)很長(chang)的(de)須的(de)胡蘿(luo)卜(bu)，選(xuan)擇硬一(yi)點的(de)，不要選(xuan)擇軟的(de)。

食材：胡(hu)蘿卜(bu)2根，豬瘦肉(rou)200克，油、鹽、蔥段、蔥花(hua)、雞精適量。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡蘿卜一根，雞蛋兩個。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋排(pai)1000g，胡蘿卜1根(gen)，山藥(yao)1根(gen)，玉米2根(gen)，大蔥適(shi)量(liang)，姜適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白(bai)蘿卜(bu)(bu)和(he)胡蘿卜(bu)(bu)最好不要(yao)同食(shi)。蘿卜(bu)(bu)主瀉、胡蘿卜(bu)(bu)為補，最好不要(yao)同食(shi)。而且胡蘿卜(bu)(bu)中含有維生素C分解(jie)酶(mei)，二者混(hun)吃時(shi)，會(hui)破(po)壞白(bai)蘿卜(bu)(bu)中的維生素C。

2、食用(yong)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)時，不宜加醋太多(duo)，以免胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素損失。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)含有作(zuo)用(yong)力極(ji)強的維生(sheng)素C化酵素，在烹制(zhi)過(guo)程中(zhong)，會使其(qi)他(ta)蔬菜(cai)的維生(sheng)素C喪失殆(dai)盡。為了防(fang)止這種情況(kuang)，應當添(tian)加適量的醋和醬油(you)。

3、食用胡(hu)(hu)蘿卜(bu)不能過量。喜歡吃胡(hu)(hu)蘿卜(bu)也要(yao)注意節(jie)制。大量攝入胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)會令皮膚的色素(su)產生變化，變成橙黃色。

4、研究發現，婦女過多吃(chi)(chi)胡蘿卜后，攝入的(de)(de)大量胡蘿卜素會(hui)引起閉(bi)經和抑制卵巢(chao)的(de)(de)正常(chang)排卵功能(neng)。因(yin)此，欲(yu)懷孕的(de)(de)婦女不宜多吃(chi)(chi)胡蘿卜。

用保(bao)鮮膜將胡(hu)蘿卜包起來(lai)，放(fang)到(dao)陰涼并(bing)且(qie)透氣的(de)地方來(lai)進行存(cun)放(fang)。這(zhe)種辦法也(ye)能夠使(shi)胡(hu)蘿卜存(cun)放(fang)很長的(de)時間，也(ye)不會(hui)發生變質(zhi)。

如果(guo)家里住的(de)是平房，可以采(cai)用土埋(mai)的(de)方法。不過掩蓋胡蘿卜的(de)土層(ceng)要(yao)達(da)到二十厘米(mi)以上，并且還要(yao)經常灑水以保持其土層(ceng)的(de)濕度(du)。

如果家里有地(di)窖(jiao)(jiao)(jiao)，將胡(hu)蘿卜(bu)放到(dao)干凈的紙(zhi)箱內，再將紙(zhi)箱放到(dao)地(di)窖(jiao)(jiao)(jiao)中保存(cun)。因為地(di)窖(jiao)(jiao)(jiao)的溫度比較低，所以也能夠使胡(hu)蘿卜(bu)保存(cun)比較長(chang)的時間(jian)。

如果要是(shi)家里有(you)冰箱，可以將(jiang)胡蘿(luo)卜(bu)存放(fang)(fang)到冰箱中(zhong)(zhong)。不(bu)過如果胡蘿(luo)卜(bu)的(de)數量沒有(you)很多，最好放(fang)(fang)到陰(yin)涼通風(feng)的(de)地方就可以了。因(yin)為將(jiang)胡蘿(luo)卜(bu)放(fang)(fang)到冰箱中(zhong)(zhong)存放(fang)(fang)，會影響胡蘿(luo)卜(bu)的(de)口(kou)感。

1、每(mei)逢節日活動，就到了網(wang)購達人(ren)們大展身手的(de)時候了，然(ran)而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知(zhi)如何下(xia)手？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了(le)(le)網購(gou)達人(ren)們大展身手(shou)的(de)時(shi)候了(le)(le)，然而面(mian)對(dui)五花八門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手(shou)？