一、雞蛋干是什么東西做的

雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)是(shi)(shi)一塊(kuai)塊(kuai)包(bao)裝好的(de)類似(si)(si)豆腐(fu)(fu)干(gan)的(de)東西。雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)只是(shi)(shi)改變了形(xing)狀(zhuang)的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)，是(shi)(shi)以(yi)雞(ji)蛋(dan)(dan)為原料(liao)的(de)新食品。雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)是(shi)(shi)將(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)全蛋(dan)(dan)濃(nong)縮加工，其質地和(he)色澤(ze)類似(si)(si)傳(chuan)統豆腐(fu)(fu)干(gan)，但沒(mei)有傳(chuan)統豆腐(fu)(fu)干(gan)的(de)原料(liao)——大(da)豆，細細品嘗會有純正蛋(dan)(dan)白(bai)味且(qie)口感鮮(xian)嫩。雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)在(zai)制作過程中會添加白(bai)砂糖、食用(yong)鹽、醬油、山海椒、花椒、辣椒、五(wu)香粉(fen)等川味調料(liao)，既香又(you)嫩，口感濃(nong)郁芳香。

二、雞蛋干的營養價值

1、含有豐富的優質蛋白

雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干每100克雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干由五個雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)濃縮加工而成，其質地和(he)色澤類似(si)傳統(tong)豆腐干，含有豐(feng)富的優質蛋(dan)(dan)白，每100克雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干約含13克蛋(dan)(dan)白質。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞(ji)蛋干還含有豐富的(de)(de)維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的(de)(de)微營(ying)(ying)養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營(ying)(ying)養價值頗高。

三、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞蛋對神經系統和身體(ti)發育有很(hen)大的作用(yong)，其中含的膽堿可改(gai)善各個年齡組的記憶力(li)。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對(dui)肝(gan)臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝(gan)細胞(bao)的再生。還可提高人體血漿(jiang)蛋白量，增強肌體的代謝功(gong)能(neng)和免疫功(gong)能(neng)。

3、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長(chang)壽(shou)老人的延年益壽(shou)經驗之一，就是(shi)每天必食一個雞蛋。

4、預防癌癥

根據對全世界人(ren)類癌癥(zheng)死亡(wang)率進行的(de)(de)分析，人(ren)們發現癌癥(zheng)的(de)(de)死亡(wang)率與(yu)硒(xi)的(de)(de)攝入量成反比(bi)。而雞蛋(dan)中含(han)有豐富的(de)(de)硒(xi)元素(su)。

5、防止動脈硬化

雞蛋中有豐富的(de)卵磷(lin)脂，可(ke)以防(fang)止膽固(gu)醇和脂肪(fang)在血管壁(bi)的(de)沉積(ji)。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠(guan)心(xin)病人有防(fang)治作(zuo)用(yong)。

四、什么人不能吃雞蛋干

1、蛋白質過敏者

一般(ban)食(shi)物過(guo)敏最主要是對食(shi)物中的蛋(dan)白質過(guo)敏，有(you)些人(ren)吃了雞蛋(dan)干后出現胃痛或斑疹，這(zhe)就是對雞蛋(dan)干過(guo)敏的反映。

雞蛋干的蛋白質具有(you)抗原性(xing)，與胃(wei)(wei)腸黏膜(mo)表(biao)面帶(dai)有(you)抗體的致敏肥大(da)細胞作用，即(ji)可引(yin)起(qi)過(guo)敏反應，出現胃(wei)(wei)痛或腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)、斑(ban)疹(zhen)等過(guo)敏癥(zheng)狀(zhuang)。

2、高熱患者

發(fa)熱患者(zhe)是不宜吃(chi)雞(ji)蛋(dan)干的(de)，雞(ji)蛋(dan)干是一種高蛋(dan)白食品，人(ren)體(ti)對雞(ji)蛋(dan)干的(de)吸收率很高，能夠達(da)到99%以上。人(ren)吃(chi)了雞(ji)蛋(dan)干之后(hou)，雞(ji)蛋(dan)干中的(de)純蛋(dan)白質(zhi)(zhi)物(wu)質(zhi)(zhi)會產(chan)生大量的(de)熱量。故發(fa)熱患者(zhe)吃(chi)雞(ji)蛋(dan)干后(hou)體(ti)內產(chan)熱增加，對身體(ti)無(wu)疑(yi)是雪上加霜。

3、腎臟病患者

腎(shen)(shen)(shen)炎患者腎(shen)(shen)(shen)功(gong)能和新陳代(dai)謝(xie)(xie)減(jian)退(tui)，尿量減(jian)少，體內代(dai)謝(xie)(xie)產物不(bu)能全(quan)(quan)部由(you)腎(shen)(shen)(shen)臟(zang)(zang)排(pai)出體外，故應(ying)減(jian)少蛋白質的攝食(shi)，以減(jian)少腎(shen)(shen)(shen)臟(zang)(zang)負擔。腎(shen)(shen)(shen)臟(zang)(zang)病(bing)患者若(ruo)攝取過(guo)多(duo)蛋白質，會(hui)(hui)使蛋白質代(dai)謝(xie)(xie)后的尿素氮(dan)(dan)等(deng)(deng)廢物無(wu)法(fa)完(wan)全(quan)(quan)排(pai)出體外。血中尿素氮(dan)(dan)累積過(guo)多(duo)時便(bian)會(hui)(hui)引起倦怠、頭暈、無(wu)力(li)、惡心、厭食(shi)、嗜睡、貧血、搔癢等(deng)(deng)癥狀。

4、肝炎患者

蛋黃(huang)是高脂肪、高膽固醇(chun)食物，所含(han)的營養成分較多，不易被消化吸收。蛋黃(huang)中含(han)有脂肪酸和膽固醇(chun)，均需(xu)在肝臟代謝。肝炎(yan)病(bing)人肝臟功(gong)能減(jian)退，多吃蛋黃(huang)會加重肝臟的負擔(dan)，因此，應(ying)少吃或不吃。

五、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材(cai)：雞蛋(dan)干，大(da)蒜，小米椒，鹽，醋，生抽，香菜。

步驟：

1、雞蛋(dan)干(gan)用的就(jiu)是超(chao)市那種真空包裝好的，既干(gan)凈又衛生，取出(chu)切成(cheng)薄片放(fang)在(zai)碗中(zhong)。

2、大(da)蒜拍扁切(qie)碎(sui)，小米椒切(qie)細圈，香菜切(qie)段，一起(qi)放在一個小碗(wan)中，加鹽、生(sheng)抽、醋一起(qi)拌勻做(zuo)成醬汁。

3、把雞蛋干放在一(yi)個大碗中(zhong)，淋入做好的(de)醬汁，一(yi)起拌勻，靜置十(shi)分鐘。

4、待雞蛋(dan)干完(wan)全入(ru)味后(hou)，倒入(ru)平(ping)底盤(pan)中，這道(dao)清新爽(shuang)口的涼(liang)拌(ban)雞蛋(dan)干就可以上桌了。

做法二：

食材：雞蛋(dan)干(gan)1塊、青椒20克、青蒜20克。

步驟：

1、將購買的品牌雞蛋干去掉外包裝，改刀成小塊。

2、備(bei)好(hao)青(qing)(qing)椒，蒜(suan)片，青(qing)(qing)蒜(suan)。

3、鍋燒(shao)熱，放油炒熱雞蛋(dan)干(gan)。

4、加入青椒青蒜和蒜片炒(chao)勻。

5、加(jia)少(shao)許水，讓雞蛋干(gan)的(de)味道充分釋放出來。

6、青椒斷生即可(ke)裝盤，好(hao)吃(chi)的下飯菜，特別(bie)美味。

做法三：

食(shi)材：雞(ji)蛋(dan)干300g、瘦肉100g、辣椒100g、大(da)蒜5g。

步驟：

1、將瘦肉洗(xi)干凈(jing)切成(cheng)絲(si)備用。

2、將雞蛋干和紅辣(la)椒洗凈(jing)備(bei)用。

3、將辣椒(jiao)和(he)雞蛋(dan)干(gan)切好備用。

4、將大蒜去皮切碎備用(yong)。

5、在(zai)鍋中放入適量(liang)油。

6、加入(ru)大蒜炒出香(xiang)味。

7、將瘦肉(rou)倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)。

8、加入切好的雞蛋干和辣椒。

9、翻炒一(yi)會，加入適量食(shi)鹽。

10、加入適量醬油。

11、起鍋，美味的(de)雞蛋干就做(zuo)好(hao)了。