一、雞蛋干是什么東西做的

雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)是(shi)一塊(kuai)塊(kuai)包(bao)裝好的(de)類似豆(dou)(dou)腐干(gan)(gan)(gan)的(de)東(dong)西(xi)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)只(zhi)是(shi)改變了形狀的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，是(shi)以雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)的(de)新食品。雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)是(shi)將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)全蛋(dan)(dan)(dan)濃縮加(jia)工，其質地(di)和色澤類似傳(chuan)統豆(dou)(dou)腐干(gan)(gan)(gan)，但沒有傳(chuan)統豆(dou)(dou)腐干(gan)(gan)(gan)的(de)原(yuan)料(liao)(liao)——大豆(dou)(dou)，細細品嘗會有純正蛋(dan)(dan)(dan)白味且口感鮮嫩。雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)(gan)在制(zhi)作過程中會添加(jia)白砂糖、食用鹽(yan)、醬(jiang)油(you)、山海椒(jiao)、花椒(jiao)、辣椒(jiao)、五(wu)香粉等川味調料(liao)(liao)，既香又嫩，口感濃郁芳香。

二、雞蛋干的營養價值

1、含有豐富的優質蛋白

雞蛋干(gan)每100克雞蛋干(gan)由(you)五(wu)個雞蛋濃縮(suo)加工(gong)而(er)成，其質地(di)和色澤(ze)類似傳統豆腐干(gan)，含(han)有(you)豐富的優質蛋白(bai)，每100克雞蛋干(gan)約(yue)含(han)13克蛋白(bai)質。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還(huan)含有豐富的(de)維生素A、B2、B6、D、E以及人(ren)體(ti)所需的(de)微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養價值頗(po)高。

三、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞蛋對神經系統和身體(ti)發育有很(hen)大的作用，其(qi)中含的膽堿(jian)可改(gai)善各個年齡組的記憶(yi)力(li)。

2、保護肝臟

雞蛋(dan)(dan)中的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質對(dui)肝臟組織損(sun)傷有修復作用，蛋(dan)(dan)黃中的卵磷脂可(ke)促進肝細胞(bao)的再(zai)生。還可(ke)提高人體血漿蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)量，增強肌(ji)體的代謝功能(neng)和(he)免(mian)疫功能(neng)。

3、延緩衰老

雞(ji)蛋含有人體幾乎(hu)所(suo)有需要(yao)的營養物質，不少長壽老(lao)人的延年益壽經驗之一，就是(shi)每天必食一個(ge)雞(ji)蛋。

4、預防癌癥

根據(ju)對(dui)全世(shi)界人(ren)類癌(ai)癥(zheng)(zheng)死(si)亡率(lv)進行的(de)分析，人(ren)們發(fa)現癌(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)死(si)亡率(lv)與硒的(de)攝入量(liang)成反比。而雞蛋中含有豐富的(de)硒元素。

5、防止動脈硬化

雞蛋(dan)中有豐(feng)富(fu)的(de)卵磷(lin)脂，可以防(fang)止膽固醇和脂肪在(zai)血管壁的(de)沉積(ji)。研究表明(ming)雞蛋(dan)對動脈硬化、冠心病人有防(fang)治作用。

四、什么人不能吃雞蛋干

1、蛋白質過敏者

一般食物(wu)過敏(min)最主要(yao)是對(dui)食物(wu)中(zhong)的(de)(de)蛋白(bai)質過敏(min)，有(you)些(xie)人吃了雞蛋干后出現胃痛(tong)或(huo)斑疹，這就(jiu)是對(dui)雞蛋干過敏(min)的(de)(de)反映。

雞蛋(dan)干的蛋(dan)白質具(ju)有(you)抗原性，與(yu)胃(wei)腸黏膜表面帶(dai)有(you)抗體(ti)的致(zhi)敏(min)肥(fei)大細胞作用，即可引起過(guo)敏(min)反應，出現胃(wei)痛或腹痛、腹瀉(xie)、斑疹等過(guo)敏(min)癥狀(zhuang)。

2、高熱患者

發熱(re)患者是(shi)不宜吃(chi)雞(ji)(ji)蛋干的，雞(ji)(ji)蛋干是(shi)一種高蛋白食品，人體對(dui)雞(ji)(ji)蛋干的吸收(shou)率很高，能夠達到99%以上(shang)。人吃(chi)了雞(ji)(ji)蛋干之后(hou)，雞(ji)(ji)蛋干中的純(chun)蛋白質物質會產(chan)生大量的熱(re)量。故發熱(re)患者吃(chi)雞(ji)(ji)蛋干后(hou)體內產(chan)熱(re)增加(jia)，對(dui)身體無疑是(shi)雪(xue)上(shang)加(jia)霜。

3、腎臟病患者

腎炎(yan)患者腎功能和新陳代謝(xie)減(jian)(jian)退，尿(niao)(niao)量減(jian)(jian)少(shao)，體(ti)(ti)內(nei)代謝(xie)產物不(bu)能全部由腎臟(zang)排出體(ti)(ti)外，故應減(jian)(jian)少(shao)蛋(dan)白(bai)質的(de)攝食(shi)，以減(jian)(jian)少(shao)腎臟(zang)負擔。腎臟(zang)病患者若攝取過(guo)多蛋(dan)白(bai)質，會(hui)使蛋(dan)白(bai)質代謝(xie)后的(de)尿(niao)(niao)素(su)氮(dan)等(deng)廢物無法完(wan)全排出體(ti)(ti)外。血(xue)中尿(niao)(niao)素(su)氮(dan)累積過(guo)多時便會(hui)引(yin)起倦怠、頭暈、無力、惡心、厭食(shi)、嗜睡、貧血(xue)、搔癢等(deng)癥狀。

4、肝炎患者

蛋黃是高脂(zhi)肪、高膽固醇食物，所(suo)含(han)的(de)營養成分較多(duo)，不易被消化吸收。蛋黃中含(han)有(you)脂(zhi)肪酸和膽固醇，均需(xu)在肝臟代謝。肝炎病人肝臟功能減退(tui)，多(duo)吃(chi)(chi)蛋黃會(hui)加(jia)重(zhong)肝臟的(de)負擔，因此，應少吃(chi)(chi)或不吃(chi)(chi)。

五、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材：雞蛋(dan)干，大蒜，小米(mi)椒(jiao)，鹽，醋，生(sheng)抽(chou)，香菜。

步驟：

1、雞蛋干用的就是超市那種(zhong)真空包裝好的，既干凈(jing)又衛生，取出切成薄片放在碗中。

2、大蒜拍扁(bian)切(qie)碎，小米椒(jiao)切(qie)細(xi)圈，香菜切(qie)段，一(yi)起(qi)放在一(yi)個小碗(wan)中，加鹽、生抽(chou)、醋一(yi)起(qi)拌勻做(zuo)成醬(jiang)汁。

3、把雞蛋干放在(zai)一個大碗(wan)中，淋(lin)入做(zuo)好的醬汁，一起拌勻，靜(jing)置十分鐘。

4、待雞(ji)蛋干(gan)完(wan)全入味后，倒入平底盤中(zhong)，這道清新爽口(kou)的(de)涼拌(ban)雞(ji)蛋干(gan)就可以(yi)上桌了。

做法二：

食材：雞(ji)蛋(dan)干(gan)1塊、青椒20克、青蒜20克。

步驟：

1、將購買的品牌雞蛋干去掉外包裝，改刀成小塊。

2、備好青(qing)椒(jiao)，蒜片，青(qing)蒜。

3、鍋燒熱，放油炒熱雞蛋干。

4、加(jia)入青椒青蒜和蒜片炒(chao)勻。

5、加少許(xu)水，讓雞蛋干的味(wei)道(dao)充分釋放出來(lai)。

6、青椒斷生即可(ke)裝(zhuang)盤(pan)，好吃的下(xia)飯菜，特別美味。

做法三：

食材：雞蛋干300g、瘦肉100g、辣椒100g、大蒜5g。

步驟：

1、將(jiang)瘦肉(rou)洗(xi)干凈切成(cheng)絲備用。

2、將(jiang)雞蛋(dan)干和紅辣椒洗凈備用。

3、將辣(la)椒和雞蛋干切(qie)好備(bei)用。

4、將大蒜去皮(pi)切(qie)碎(sui)備用。

5、在鍋中放入適(shi)量油。

6、加(jia)入大蒜炒出香味(wei)。

7、將瘦(shou)肉倒入鍋中。

8、加入切好(hao)的雞蛋干和(he)辣(la)椒(jiao)。

9、翻炒一會，加入適量食鹽(yan)。

10、加入適量(liang)醬油。

11、起(qi)鍋(guo)，美味的雞蛋干就做(zuo)好了。