福(fu)(fu)州菜(cai)是發(fa)源于(yu)中國福(fu)(fu)建福(fu)(fu)州一帶的(de)閩菜(cai)分(fen)支菜(cai)系，為閩菜(cai)一大主流，其特(te)點為味道偏甜、酸、淡，尤其重視湯的(de)烹制(zhi)，突(tu)出清鮮、和醇、葷香、不膩的(de)美食風味，且有“一(yi)湯十變”之說，著名菜肴有(you)佛(fo)跳墻(qiang)、紅糟雞、淡糟香螺片、雞湯汆海蚌、豆腐蠣(li)、荔枝肉等。

福州小吃是(shi)福州菜的重要組成部(bu)分，它的歷史(shi)和(he)影響(xiang)與(yu)福州菜一樣引人注(zhu)目。福州的地方(fang)小吃很獨特，共有百多種，雖然(ran)不能(neng)說是(shi)全國獨一，但稱之為(wei)國內罕見是(shi)當(dang)之無愧的'，如鍋邊(bian)糊(鼎邊糊(hu))、魚丸、肉燕、蝦酥蠣餅、芋泥(ni)、光餅等(deng)等(deng)，其中在臺灣(wan)同(tong)胞還有句口頭禪：“魚丸，燕(yan)丸，扁肉燕(yan)，男女老少吃(chi)不(bu)厭。

福(fu)州(zhou)當地盛產(chan)(chan)多種土特產(chan)(chan)品，市果福(fu)桔(jie)在(zai)全國(guo)柑桔(jie)評比(bi)中名(ming)(ming)列前茅；此外福(fu)州(zhou)還薈萃了福(fu)建(jian)各(ge)地的土特產(chan)(chan)，有(you)烏龍茶、建(jian)蓮、桂圓、荔枝，還有(you)著名(ming)(ming)的“八大(da)干”，還有(you)蟶、牡蠣、蛤、蚶“四大(da)貝類”。除此以外，在(zai)福(fu)州(zhou)還應該買些片仔癀、水仙(xian)花及清源茶餅作為禮品帶回(hui)家去。