福(fu)州菜是發源于中國福(fu)建福(fu)州一(yi)帶(dai)的(de)閩菜分支(zhi)菜系(xi)，為(wei)閩菜一(yi)大主流，其特點為(wei)味道偏甜、酸、淡，尤其重視湯的(de)烹制，突出清鮮、和醇、葷香、不膩的(de)美(mei)食風味，且(qie)有“一湯(tang)十變(bian)”之說，著(zhu)名(ming)菜肴(yao)有佛(fo)跳墻、紅(hong)糟雞、淡糟香螺片、雞湯(tang)汆海蚌、豆腐蠣(li)、荔枝肉等。

福州(zhou)小吃是(shi)福州(zhou)菜(cai)的(de)重要組(zu)成部分，它的(de)歷史和影響與福州(zhou)菜(cai)一樣引人注目。福州(zhou)的(de)地方小吃很獨特，共有百多種，雖然不能說是(shi)全國獨一，但稱之為國內罕見是(shi)當之無愧的(de)'，如鍋邊糊(鼎(ding)邊糊)、魚(yu)丸、肉燕、蝦酥蠣(li)餅、芋泥(ni)、光餅等(deng)等(deng)，其中在臺(tai)灣同(tong)胞還有句(ju)口頭禪：“魚(yu)丸(wan)，燕丸(wan)，扁肉燕，男女(nv)老少(shao)吃不厭。

福州當地盛(sheng)產(chan)多(duo)種(zhong)土特產(chan)品，市果福桔(jie)在(zai)全國柑桔(jie)評比中(zhong)名(ming)列前(qian)茅；此外福州還薈萃了福建各地的(de)土特產(chan)，有烏龍茶、建蓮、桂(gui)圓(yuan)、荔(li)枝，還有著(zhu)名(ming)的(de)“八大(da)(da)干”，還有蟶、牡(mu)蠣、蛤、蚶(han)“四大(da)(da)貝類”。除此以外，在(zai)福州還應該買些片仔癀、水仙花及清(qing)源(yuan)茶餅作為(wei)禮品帶回(hui)家去(qu)。