含(han)乳飲料衛(wei)生標(biao)準是什么(me) GB11673-2003含(han)乳飲料衛(wei)生標(biao)準
含乳飲料衛生標準
1、范圍
本標準規定了(le)含(han)乳飲料的(de)(de)的(de)(de)指標要求(qiu)、食品添加(jia)劑、生(sheng)(sheng)產加(jia)工過(guo)程的(de)(de)衛生(sheng)(sheng)要求(qiu)和檢驗方(fang)法。
本標準適用于以鮮乳(ru)或乳(ru)粉為原料，加(jia)入適量輔(fu)料配制而成的具有相應風味的含乳(ru)飲(yin)料。
2、規范性引用文件
下列文件中的條(tiao)款(kuan)通(tong)過(guo)本標(biao)準的引(yin)用而成(cheng)為本標(biao)準的條(tiao)款(kuan)。凡是(shi)注日(ri)期(qi)的引(yin)用文件，其隨
后所有的(de)修改單（不(bu)包括勘誤(wu)的(de)內容）或修訂版(ban)均不(bu)適(shi)用(yong)于本(ben)標(biao)準(zhun)，然而，鼓(gu)勵(li)根據本(ben)標(biao)準(zhun)達(da)成(cheng)協議的(de)各方研究是否可使用(yong)這(zhe)些文件(jian)的(de)最新版(ban)本(ben)。凡是不(bu)注日期的(de)引(yin)用(yong)文件(jian)，其最新版(ban)本(ben)適(shi)用(yong)于本(ben)標(biao)準(zhun)。
GB191包(bao)裝儲運圖示標(biao)志
GB2760食品(pin)添加劑使(shi)用衛生標(biao)準(zhun)
GB/T4789.21食品衛生(sheng)微生(sheng)物學檢驗冷(leng)凍飲品、飲料檢驗
GB/T5009.5食品(pin)中蛋白質的測定
GB/T5009.6食品中脂肪(fang)的測定
GB/T5009.11食品中總砷及(ji)無機砷的測(ce)定(ding)
GB/T5009.12食品中鉛的測定(ding)
GB/T5009.13食品中(zhong)銅(tong)的測定
GB7718食品標簽通用(yong)標準
GB12695飲料廠衛(wei)生規范
3、指標要求
3.1、原料要求
應符(fu)合相應的標準和有(you)關規定。
3.2、感官指標
應(ying)具有(you)加入物(wu)相(xiang)應(ying)的(de)色澤、氣味和滋味，無異味、質地均(jun)勻(yun)。無肉(rou)眼可見的(de)外來雜質。
3.3、理化指標
蛋白質，g/100ml≥1.0
脂肪a，g/100ml≥1.0
總砷（以AS計），mg/L≤0.2
鉛（Pb），mg/L≤0.05
銅（Cu），mg/L≤5.0
a僅適用于以(yi)鮮奶為原料
3.4、微生物指標
菌落總數,cfu/ml≤10000
大腸菌群,MPN/100ml≤40
霉菌，cfu/ml≤10
酵母，cfu/ml≤10
致病(bing)菌（沙門氏(shi)菌、志賀氏(shi)菌、金黃(huang)色(se)葡萄球菌）不得(de)檢出
4、食品添加劑
4.1、食品添加(jia)劑質量應符合相應的標準和(he)有關(guan)規定。
4.2、食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。
5、食品生產加工過程的衛生要求
應符合GB12695的規定。
6、包裝
包裝(zhuang)容器(qi)和材料應符(fu)合(he)相應的衛生(sheng)標準(zhun)和有關規定。
7、標識
定型包裝的標識要求應按GB7718規定(ding)執行(xing)。產品(pin)的(de)外包裝箱標(biao)志應符合(he)GB191的(de)規定。
8、貯存及運輸
8.1、貯存
成品(pin)應(ying)貯(zhu)存在干(gan)燥、通(tong)風(feng)良(liang)好的場所。不得與(yu)有(you)毒(du)、有(you)害(hai)、有(you)異味、易(yi)揮(hui)發(fa)、易(yi)腐蝕的物品(pin)同處(chu)貯(zhu)存。
8.2、運輸
運輸產品時應避免日(ri)曬、雨(yu)淋。不(bu)得與(yu)有(you)毒(du)、有(you)害(hai)、有(you)異味或影響產品質量的物品混裝運輸。
9、檢驗方法
9.1、理化指標
9.1.1、蛋白質
按GB/T 5009.5規定(ding)的方法測定(ding)。
9.1.2、脂肪(fang)
按GB/T 5009.6規定(ding)的方法測定(ding)。
9.1.3、鉛
按GB/T5009.12規定的方法(fa)測定。
9.1.4、總砷
按GB/T5009.11規定(ding)的方法測定(ding)。
9.1.5、銅
按GB/T5009.13規(gui)定(ding)的方法測定(ding)。
9.2、微生(sheng)物(wu)指標
按GB/T4789.21規定(ding)的方法檢驗(yan)。
