【白(bai)蘭(lan)地(di) 葡(pu)萄酒】白(bai)蘭(lan)地(di)是否就是葡(pu)萄酒 白(bai)蘭(lan)地(di)和葡(pu)萄酒的區別
白蘭地是否就是葡萄酒：
白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而(er)來，它的(de)意(yi)思是(shi)“可(ke)燃燒的(de)酒(jiu)”。從狹意(yi)上(shang)講，是(shi)指葡萄發酵(jiao)后(hou)經(jing)蒸餾而(er)得到的(de)高度(du)酒(jiu)精，再(zai)經(jing)橡木桶貯(zhu)存而(er)成(cheng)的(de)酒(jiu)。白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)是(shi)一種蒸餾酒(jiu)，以(yi)水(shui)果(guo)為(wei)(wei)原料(liao)，經(jing)過發酵(jiao)﹑蒸餾﹑貯(zhu)藏后(hou)釀(niang)造而(er)成(cheng)。以(yi)葡萄為(wei)(wei)原料(liao)的(de)餾酒(jiu)叫葡萄白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)，常講的(de)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)，都是(shi)指葡萄白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)而(er)言。以(yi)其他(ta)水(shui)果(guo)原料(liao)釀(niang)成(cheng)的(de)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)，應加上(shang)水(shui)果(guo)的(de)名(ming)稱，蘋果(guo)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)、櫻桃白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)等，但它們(men)的(de)知(zhi)名(ming)度(du)遠不如前者大。
現在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來的(de)，意思是(shi)“生(sheng)命之水”，通常被人稱為(wei)(wei)“葡萄酒(jiu)的(de)靈魂”。世界(jie)上生(sheng)產白(bai)蘭地(di)的(de)國家很多，但以法國出品的(de)白(bai)蘭地(di)最為(wei)(wei)馳名。而(er)在法國產的(de)白(bai)蘭地(di)中(zhong)，尤以干(gan)邑地(di)區生(sheng)產的(de)最為(wei)(wei)優(you)美(mei)，其次為(wei)(wei)雅文邑（亞曼涅(nie)克）地(di)(di)區所產(chan)。除(chu)了法國(guo)(guo)(guo)白(bai)蘭地(di)(di)以外，其他盛產(chan)葡(pu)(pu)萄(tao)酒的國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)，如西班牙﹑意大利(li)﹑葡(pu)(pu)萄(tao)牙﹑美國(guo)(guo)(guo)﹑秘魯﹑德國(guo)(guo)(guo)﹑南(nan)非﹑希臘等國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)，也都(dou)有生產(chan)一定數量風格各異(yi)的白(bai)蘭地(di)(di)。獨(du)聯體國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)生產(chan)的白(bai)蘭地(di)(di)，質量也很優異(yi)。
白蘭地和葡萄酒的區別
1、釀酒原料
紅葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)用紅葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀造，白葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)用白葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀造，但白蘭地的釀酒(jiu)原料除(chu)了(le)白葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(白玉(yu)霓等酸度較(jiao)高的(de)品(pin)種(zhong))，也有用(yong)葡萄皮渣或蘋果釀造(zao)的白蘭地——比(bi)如葡萄皮渣釀造(zao)的格拉巴(Grappa)、蘋果釀造的卡巴(ba)度斯(si)(Calvados)。
該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋
白蘭地
2、釀造方法
葡萄(tao)酒屬于(yu)發酵(jiao)酒，完成發酵(jiao)后即可(ke)轉入(ru)橡木桶(tong)進(jin)行(xing)陳釀。白(bai)蘭(lan)地屬于(yu)蒸(zheng)餾(liu)(liu)酒，完成發酵(jiao)后還需要(yao)經過蒸(zheng)餾(liu)(liu)，方可(ke)轉入(ru)橡木桶(tong)進(jin)行(xing)陳釀。
3、橡木桶
貯存葡萄酒(jiu)的橡木桶容量通常為(wei)225升，桶(tong)材的紋理較細、質地(di)較軟(ruan)，比如法(fa)國阿利耶林區的橡(xiang)木。貯存白(bai)蘭地(di)的橡(xiang)木桶(tong)容量通常為350升，桶材的紋理較(jiao)粗、質(zhi)地較(jiao)硬，比如法國利穆贊林(lin)區的橡木。
4、陳釀時間
葡萄酒(jiu)的橡木桶陳釀時間通常(chang)為6個月(yue)至24個月不等，還有許(xu)多(duo)葡萄酒并(bing)不需要經過橡(xiang)木桶陳釀(niang)。白蘭地(di)的(de)橡(xiang)木桶陳釀(niang)時間至少為2年。
該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋
葡萄酒
5、調配
葡(pu)萄酒是用同(tong)一(yi)年份但不同(tong)品種的原酒進行調配，比如某瓶紅酒可(ke)以是75%的赤(chi)霞珠、20%的美樂、5%的(de)品麗珠。也有單一品種、無需(xu)調配的(de)葡(pu)萄酒。白蘭地則(ze)是用(yong)陳(chen)釀時(shi)間不同的(de)原酒進行(xing)調配，最淺齡原酒的(de)陳(chen)釀期至少需(xu)要達到2年(nian)。
6、年份
葡萄酒講究年份，酒標上的(de)“2009”或“2010”是(shi)指葡萄的(de)采(cai)收年(nian)份。白蘭(lan)地講究酒(jiu)齡，酒(jiu)標上的(de)“XO”或“VSOP”代表著調配時最淺齡原酒的陳釀期：XO是(shi)6年、VSOP是4年、VS是2年。
7、酒精度
葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間。白蘭地裝瓶時的(de)最低(di)酒(jiu)精度為40%。
8、顏色
紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)基(ji)準(zhun)(zhun)顏色(se)為(wei)紫紅(hong)色(se)，白葡(pu)萄酒(jiu)的(de)基(ji)準(zhun)(zhun)顏色(se)為(wei)淡黃色(se)，白蘭地的(de)基(ji)準(zhun)(zhun)顏色(se)為(wei)琥珀色(se)。至(zhi)于香氣和口感，紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)與(yu)白葡(pu)萄酒(jiu)的(de)區別(bie)很大，白蘭地與(yu)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)區別(bie)更大，需要親自品嘗(chang)去感受(shou)。
9、酒杯
品(pin)嘗(chang)葡萄(tao)酒通(tong)常選用(yong)容(rong)量(liang)較大(da)的(de)高腳杯，手(shou)(shou)持(chi)杯柄(bing)或底盤(pan)，避免手(shou)(shou)指(zhi)接觸杯體影響適(shi)飲溫度(du)。品(pin)嘗(chang)白蘭地通(tong)常選用(yong)容(rong)量(liang)較小的(de)球形(xing)矮(ai)腳杯，手(shou)(shou)握杯肚或手(shou)(shou)持(chi)底盤(pan)，甚至可(ke)以用(yong)整個手(shou)(shou)掌托住杯體的(de)底部(bu)，通(tong)過手(shou)(shou)溫加速酒香(xiang)的(de)揮發。在專業性的(de)白蘭地品(pin)酒會，也(ye)有(you)專門的(de)郁金(jin)香(xiang)形(xing)高腳杯可(ke)供選擇。
10、飲用
葡萄(tao)酒屬于佐餐酒，老生(sheng)常談的規(gui)則是(shi)“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒，宴會結束后來一杯有助于消化。當然，白蘭地也可以搭配任何食物，無所謂白肉與紅肉。
