蓮蓉(rong)月餅的做(zuo)法 家常蓮蓉(rong)月餅怎么做(zuo)

1、蓮蓉月餅的介紹

對于蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，主要是小(xiao)時候的(de)記(ji)憶(yi)，褐(he)黃(huang)褐(he)黃(huang)的(de)餅(bing)(bing)(bing)(bing)皮，軟軟的(de)，切開之后是米白(bai)色(se)(se)透明的(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)，吃(chi)到口里(li)又軟又香(xiang)又甜(tian)，特別的(de)甜(tian)美可(ke)口。一開始(shi)吃(chi)的(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)有(you)(you)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)和雙簧(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，那是我中秋(qiu)節最愛的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。如今，蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)種(zhong)(zhong)類越來(lai)越多，蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)品種(zhong)(zhong)除了純正(zheng)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)還(huan)有(you)(you)欖(lan)仁(ren)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)等，蛋黃(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)也有(you)(you)雙黃(huang)、三黃(huang)、四黃(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)等。而且餅(bing)(bing)(bing)(bing)餡的(de)用(yong)料十分(fen)講究，要選(xuan)用(yong)當年產的(de)湘蓮(lian)(lian)(lian)，使得制出的(de)餡料色(se)(se)澤金(jin)黃(huang)，幼滑(hua)清香(xiang)，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)形狀(zhuang)豐美、鮮腴。

2、蓮蓉月餅的起源

蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)由廣(guang)州著名的(de)(de)擁有“蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)第(di)一(yi)家(jia)”的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)香(xiang)樓首(shou)創，以蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)作(zuo)餡制作(zuo)的(de)(de)糕(gao)點(dian)面包，所以最初的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)香(xiang)樓的(de)(de)糕(gao)點(dian)之一(yi)，清甜(tian)香(xiang)軟，宜茶宜酒(jiu)，百食不膩，深(shen)受(shou)廣(guang)州市民(min)的(de)(de)歡迎。后來，廣(guang)州酒(jiu)家(jia)、陶陶居等酒(jiu)家(jia)餅(bing)店爭相模仿蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)制作(zuo)方法(fa)，經(jing)過(guo)數代(dai)人(ren)的(de)(de)努力，現在廣(guang)式蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)成為全國人(ren)民(min)喜愛(ai)的(de)(de)月餅(bing)品種之一(yi)，而(er)且遠銷海外，廣(guang)受(shou)華人(ren)的(de)(de)歡迎。

3、蓮蓉月餅的做法

食材

主料：面(mian)粉200g、轉化糖漿140g、植物油45ml

輔料：蓮蓉餡500g、枧水適量、蛋黃(huang)1個、蛋清5g、水適量

廣式蓮蓉月餅的做法步驟

1.轉化糖漿(jiang)、油(you)、枧水(shui)拌勻，倒(dao)入(ru)面粉中和成面團，餳(xing)1-2小(xiao)時。

2..分割成10個(ge)劑子。

3..制(zhi)成圓(yuan)形狀。

4.蓮蓉餡分成10份，團成圓形。

5.取一個劑子，按扁放入蓮(lian)蓉餡。 用手虎口慢慢向上(shang)推(tui)，最后把口收嚴(yan)實，用月餅(bing)模子按壓成型。

6.做出(chu)來的月餅坯子(zi)。

7.烤(kao)(kao)箱180度預(yu)熱，先(xian)烤(kao)(kao)5分鐘，取出(chu)來刷蛋黃液。

8.用160度再烤20分鐘，取出(chu)來晾(liang)涼。

9.切開(kai)一個，看(kan)里邊的餡(xian)料夠足吧。