【蔥油(you)餅(bing)干】蔥油(you)餅(bing)干的做法 自制美(mei)味(wei)香(xiang)蔥蘇打(da)餅(bing)干的做法

家常蔥油餅干的做法

第(di)一(yi)(yi)次(ci)嘗(chang)試做(zuo)蔥油餅干的話就(jiu)可以(yi)這一(yi)(yi)種相對來說簡單(dan)一(yi)(yi)些的做(zuo)法。

食材準備

低粉(fen)200克(ke)，黃油40克(ke)，溫水80克(ke)，酵母10克(ke)，鹽4克(ke)，小蘇打1克(ke)，香蔥適量，黑芝麻適量。

方法步驟

1、將酵母(mu)用少許溫水化開，黃油隔水融化；

2、然后將(jiang)所有的原料放入(ru)盆中(zhong)，揉(rou)成一個(ge)光滑面團后蓋上(shang)保鮮膜(mo)，發酵半小時；

3、然后(hou)揉一下(xia)，排出(chu)空氣后(hou)，搟成一個薄面(mian)片(pian)，折疊后(hou)再(zai)次搟成面(mian)片(pian)；

4、然后(hou)用叉(cha)子，叉(cha)出一排排的(de)小(xiao)孔，然后(hou)將(jiang)面片分割成小(xiao)塊，放入烤(kao)盤(pan)中；

5、烤箱預熱180度，烤(kao)盤放入烤(kao)箱(xiang)中，20分(fen)鐘左右即可。

美味蔥油餅干的做法

想要(yao)做出更美(mei)味的蔥油(you)餅干就要(yao)下點功(gong)夫(fu)了，需(xu)要(yao)將油(you)酥和水油(you)分(fen)開制作，這樣做出來(lai)的蔥油(you)餅干才會更加酥脆。

食材準備

一般面粉(fen)100克(ke)(ke)，植(zhi)物油(you)15克(ke)(ke)，麥芽糖20克(ke)(ke)，干(gan)酵母1/2小勺，水(shui)45克(ke)(ke)，玉米淀粉(fen)50克(ke)(ke)，黃油(you)26克(ke)(ke)，新鮮香蔥12克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)。

方法步驟

1、面(mian)粉(fen)，植物油和(he)水混合(he)，揉(rou)成光滑水油面(mian)團(tuan)后發酵待用；

2、香蔥切(qie)成盡量細的碎末，黃油(you)(you)切(qie)小塊隔水融(rong)化，將玉(yu)米(mi)淀粉(fen)、溶(rong)化的黃油(you)(you)、蔥末、鹽混合在一起，揉(rou)成面團，分小劑(ji)；

3、水油面(mian)團(tuan)取小劑，壓扁后包(bao)入2中(zhong)所做的油酥面(mian)團(tuan)，包(bao)好后蓋上保鮮膜松弛(chi)15分鐘；

4、然后將面團搟(xian)成長方形，折疊(die)后再次搟(xian)，重復后，在薄面餅(bing)上叉上小孔(kong)，然后切成多個小正方形；

5、將(jiang)餅胚放入烤盤中，噴上少(shao)許水，發酵半小時，放入到預熱(re)180度的(de)烤箱中，烤13分鐘左右，表面金黃即可出爐。

小貼士

黃(huang)油可以(yi)食用豬油代替，效果會更好。

正宗蔥油餅干

食蔥(cong)(cong)味，不見蔥(cong)(cong)形(xing)，若有若無，實則(ze)有，似(si)若無，乃是(shi)蔥(cong)(cong)油餅干的一種(zhong)境界。

食材準備

面粉100克(ke)，花生油100克(ke)，大蔥(cong)100克(ke)，雞蛋一(yi)個，白(bai)糖40克(ke)，鹽適量。

方法步驟

1、將大蔥洗凈切(qie)碎待用；

2、炒鍋放油花生(sheng)油，然后(hou)放入(ru)切碎的蔥(cong)，煸香(xiang)成(cheng)為蔥(cong)油，僅取油晾涼(liang)后(hou)加(jia)入(ru)白糖拌勻；

3、再加入(ru)(ru)雞(ji)蛋和少許鹽拌(ban)勻，然后將面粉過篩入(ru)(ru)油中(zhong)，揉成(cheng)一個(ge)光滑面團；

4、將面(mian)團揉成較(jiao)粗的長條形，裹上(shang)保鮮膜冷凍(dong)1小時，凍(dong)硬(ying)后(hou)取出(chu)切片；

5、然后裝入烤盤中(zhong)，放入預熱200度的(de)烤箱中(zhong)，烤12分鐘，蔥(cong)油餅干即可出爐。

小貼士

當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。