鳳梨是什么？

鳳(feng)梨即為菠蘿(luo)。鳳(feng)梨根據《辭海(hai)》的解(jie)釋，鳳(feng)梨即菠蘿(luo)，原產巴西。由于產區(qu)不(bu)同(tong)，菠蘿(luo)的外(wai)觀(guan)和內里都有區(qu)別(bie)。杭州(zhou)人習(xi)慣上稱的鳳(feng)梨實(shi)(shi)際是(shi)指臺灣(wan)菠蘿(luo)(以(yi)(yi)下稱鳳(feng)梨，目前(qian)市場上見(jian)到的多是(shi)臺灣(wan)的種(zhong)子，在海(hai)南(nan)培(pei)育(yu)后(hou)的果實(shi)(shi))。它與海(hai)南(nan)土(tu)產菠蘿(luo)(以(yi)(yi)下稱海(hai)南(nan)菠蘿(luo))的最大區(qu)別(bie)是(shi)：刺很淺，一般削皮后(hou)即可食(shi)用。

鳳梨屬于鳳梨科鳳梨屬多年生草本果樹植物，營養生長迅速，生產周期短，年平均氣溫23攝氏度以上的地區終年可以生長。 鳳梨鳳梨果實營養豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質、粗纖維和有機酸外，還含有人體必需的維生素C、胡蘿卜(bu)素(su)、硫胺素(su)、尼克酸等維生素(su)。以及易為人體吸收的(de)鈣、鐵、鎂等微(wei)量元素(su)。鳳梨果(guo)汁、果(guo)皮及莖所含有的(de)蛋白酶，能幫助(zhu)蛋白質(zhi)的(de)消化(hua)，增進(jin)食欲;醫療上有治療多種炎癥、消化(hua)不良、利(li)尿、通經、驅寄生蟲(chong)等效果(guo)，對(dui)神(shen)經和腸胃(wei)有一定的(de)醫療作用。

菠蘿種類

通(tong)常(chang)菠蘿的栽培品(pin)(pin)(pin)種(zhong)分(fen)4類(lei)(lei)，即卡因(yin)類(lei)(lei)、皇(huang)后類(lei)(lei)、西班牙類(lei)(lei)和(he)(he)雜(za)(za)(za)交種(zhong)類(lei)(lei)。卡因(yin)類(lei)(lei)又名沙(sha)撈越，法國探(tan)險隊(dui)在南美洲圭(gui)亞那卡因(yin)地(di)區(qu)發現而(er)得名。栽培極廣(guang)，約占(zhan)全世界菠蘿栽培面(mian)積的80%。植株(zhu)(zhu)高大(da)健壯(zhuang)，葉(xie)(xie)(xie)緣(yuan)無(wu)刺(ci)或葉(xie)(xie)(xie)尖有少(shao)許刺(ci)。果(guo)(guo)(guo)大(da)，平均單(dan)果(guo)(guo)(guo)重(zhong)1100克(ke)以上(shang)，圓(yuan)筒形，小(xiao)(xiao)果(guo)(guo)(guo)扁平，果(guo)(guo)(guo)眼(yan)淺，苞片(pian)短(duan)而(er)寬;果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)淡黃色(se)，汁(zhi)(zhi)多(duo)，甜(tian)酸(suan)適中(zhong)(zhong)(zhong)，可(ke)溶性固形物14%～16%，高的可(ke)達20%以上(shang)，酸(suan)含量(liang)0.5%～0.6%，為(wei)制(zhi)罐(guan)頭的主要品(pin)(pin)(pin)種(zhong)。皇(huang)后類(lei)(lei)系最古老的栽培品(pin)(pin)(pin)種(zhong)，有400多(duo)年栽培歷史，為(wei)南非、越南和(he)(he)中(zhong)(zhong)(zhong)國的主栽品(pin)(pin)(pin)種(zhong)之(zhi)一。植株(zhu)(zhu)中(zhong)(zhong)(zhong)等大(da)，葉(xie)(xie)(xie)比卡因(yin)類(lei)(lei)短(duan)，葉(xie)(xie)(xie)緣(yuan)有刺(ci);果(guo)(guo)(guo)圓(yuan)筒形或圓(yuan)錐(zhui)形，單(dan)果(guo)(guo)(guo)重(zhong)400～1500克(ke)，小(xiao)(xiao)果(guo)(guo)(guo)錐(zhui)狀突起，果(guo)(guo)(guo)眼(yan)深，苞片(pian)尖端超過小(xiao)(xiao)果(guo)(guo)(guo);果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)黃至深黃色(se)，肉(rou)(rou)質脆嫩，糖含量(liang)高，汁(zhi)(zhi)多(duo)味甜(tian)，香(xiang)味濃(nong)(nong)郁(yu)，以鮮(xian)食(shi)為(wei)主。西班牙類(lei)(lei)植株(zhu)(zhu)較大(da)，葉(xie)(xie)(xie)較軟，黃綠色(se)，葉(xie)(xie)(xie)緣(yuan)有紅色(se)刺(ci)，但也有無(wu)刺(ci)品(pin)(pin)(pin)種(zhong);果(guo)(guo)(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)等大(da)，單(dan)果(guo)(guo)(guo)重(zhong)500～1000克(ke)，小(xiao)(xiao)果(guo)(guo)(guo)大(da)而(er)扁平，中(zhong)(zhong)(zhong)央凸(tu)起或凹陷(xian);果(guo)(guo)(guo)眼(yan)深，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)橙黃色(se)，香(xiang)味濃(nong)(nong)，纖(xian)維多(duo)，供制(zhi)罐(guan)頭和(he)(he)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。雜(za)(za)(za)交種(zhong)是(shi)通(tong)過有性雜(za)(za)(za)交等手段培雜(za)(za)(za)交種(zhong)育的良種(zhong)。植株(zhu)(zhu)高大(da)直(zhi)立，葉(xie)(xie)(xie)緣(yuan)有刺(ci)，花淡紫色(se)，果(guo)(guo)(guo)形欠端正，單(dan)果(guo)(guo)(guo)重(zhong)1200～1500克(ke)。果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)色(se)黃，質爽脆，纖(xian)維少(shao)，清甜(tian)可(ke)口，可(ke)溶性固形物11%～15%，酸(suan)含量(liang)0.3%～0.6%，既可(ke)鮮(xian)食(shi)，也可(ke)加工罐(guan)頭。