【酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)戚風】酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)戚風蛋(dan)糕(gao)(gao)怎么做 酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)戚風蛋(dan)糕(gao)(gao)的做法(fa)

戚風蛋糕可謂每個烘焙愛好者的必修課，口感輕盈松化，低脂低熱量，可作多種蛋糕的胚底。無論配方和做法都相當簡單，只要掌握技術要領，做起來就得心應手。今天為大家介紹的這款酸奶戚風蛋糕，在原味戚風的基礎上加入酸奶，味道更豐富。我所用的是紅棗酸奶，親們可根據自己的喜好選擇不同口味的酸奶。

食材明細

低筋面粉80g、色拉油40g、蛋(dan)黃(huang)4個、蛋(dan)清4個、紅棗酸奶70g、白砂(sha)糖(tang)A25g、白砂(sha)糖(tang)B60g、檸(ning)檬汁(zhi)6滴。

口味：酸甜

工藝：烘焙

耗時：一小時

難度：普通

酸奶戚風蛋糕的做法步驟：

1、酸奶、色拉油和白砂(sha)糖(tang)（25g）混合攪拌勻(yun)。

2、加(jia)入過(guo)篩的低筋面粉(fen)用手動(dong)打蛋器拌(ban)勻。

3、再加入蛋黃攪勻(yun)成蛋黃糊備用。

4、將蛋清、白砂糖（60g）、檸檬汁放一起打發至干性發泡狀態。（因為量不多(duo)，所以一次(ci)加糖）。

5、取1/3的(de)蛋(dan)白霜加(jia)入到蛋(dan)黃糊中翻(fan)拌(ban)均勻。

6、再將面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻(yun)。

7、把面糊倒入(ru)8寸模(mo)具中，震幾(ji)下(xia)把內部氣泡震出。放(fang)入(ru)預熱好的(de)烤(kao)(kao)箱，上火(huo)150度，下(xia)火(huo)120度烘烤(kao)(kao)40分(fen)鐘即可。

8、出爐后稍作(zuo)冷(leng)卻即(ji)可脫模，切(qie)塊食(shi)用。

小竅門

1.做(zuo)6寸的材料用量減半。

2.翻拌面糊時要從下往上翻，不要劃(hua)圈。

3.出爐(lu)后(hou)稍作冷卻，輕(qing)輕(qing)摔(shuai)幾下蛋(dan)糕(gao)模，倒(dao)扣在烤(kao)網上(shang)即可脫模。

4.本文中的烘烤溫度僅(jin)作(zuo)參考，實際根據(ju)自家烤箱(xiang)的溫差進行調節。

使用的廚具：電烤(kao)箱(xiang)。