水果的日常保存分類

1、不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香(xiang)蕉、楊桃、枇杷等。

2、可(ke)以(yi)放入(ru)冰箱，但一定要先催熟(即未熟果不可(ke)放入(ru)冰箱)。如(ru)：榴蓮、芒果、釋迦(jia)、百香果、柿子、木瓜(gua)等。

3、必須放入冰箱，才能久(jiu)存。如(ru)：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛(mao)丹、櫻桃、板栗、番(fan)石榴(liu)、葡(pu)萄、梨(li)、草莓、山(shan)竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果(guo)、西瓜(gua)、橘子(zi)、椰子(zi)、葡萄柚(you)、甘蔗等(deng)。

水果店水果保鮮方法有哪些？

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1、保鮮紙箱

這(zhe)是由(you)日本(ben)食(shi)品流通系統協會近年(nian)來研制的一(yi)(yi)種新式紙(zhi)箱。研究人(ren)員用一(yi)(yi)種硅酸鹽(yan)作為紙(zhi)漿的添加劑(ji)。因這(zhe)種石粉對(dui)(dui)各(ge)種氣體具有(you)良好(hao)的吸附作用，而且(qie)所保(bao)鮮(xian)的蔬果分(fen)量不會減輕，所以尚家都愛用它，對(dui)(dui)進行(xing)遠(yuan)距離貯運保(bao)鮮(xian)效果更佳(jia)。

2、微波保鮮

這(zhe)是山荷蘭(lan)―家公(gong)司對(dui)水果、蔬菜利魚肉類食品(pin)進行低溫(wen)消毒的(de)保鮮(xian)辦法。它是采(cai)用微波在(zai)很短的(de)時(shi)間將(jiang)其加熱到72℃，然后(hou)將(jiang)這(zhe)種經處理(li)后(hou)的(de)食品(pin)在(zai)0～4℃環(huan)境條件下(xia)上市，可貯存42～45天不會變質，十分適宜淡季供應(ying)時(shi)令菜果，備受人(ren)們青睞。

3、可以(yi)食用的保鮮(xian)劑

如果不想用(yong)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)，那么買一些(xie)可以(yi)食用(yong)對人體無害(hai)的保(bao)(bao)鮮(xian)劑噴灑在(zai)水果表(biao)面，可以(yi)在(zai)水果表(biao)面形成一層與(yu)空氣隔(ge)離的保(bao)(bao)護(hu)膜(mo)，也可以(yi)達到保(bao)(bao)鮮(xian)的效果。

4、保鮮袋保鮮法

對于(yu)有些怕“冷(leng)”又(you)怕空(kong)氣的(de)水果，比如香蕉就(jiu)不(bu)能采用低溫保(bao)鮮的(de)，如果放到冷(leng)柜里是很容易變黑(hei)的(de)，我(wo)們可(ke)以(yi)用保(bao)鮮袋包裹后，放在紙(zhi)箱里，再放在陰涼通風的(de)地方，就(jiu)可(ke)以(yi)延長其保(bao)鮮時間。

5、保鮮膜保鮮

對于容易保(bao)鮮(xian)(xian)的水果，一般(ban)只要用保(bao)鮮(xian)(xian)膜包(bao)起(qi)來，放在常(chang)溫(wen)下就可以了，如果店面足夠大(da)，冷庫也夠大(da)，也可以在用保(bao)鮮(xian)(xian)臘包(bao)好(hao)后放在冷庫里，這樣(yang)保(bao)鮮(xian)(xian)時間更長(chang)。

6、微生物(wu)保鮮法

乙(yi)(yi)烯具有(you)促進蔬果老化利(li)成(cheng)熟的(de)(de)作用(yong)，所以要(yao)仗蔬果能達(da)到保(bao)鮮(xian)目的(de)(de)，就必須要(yao)上(shang)掉乙(yi)(yi)烯。科學家纖(xian)過(guo)篩選(xuan)研究，分離出―種(zhong)(zhong)NH9菌(jun)株這(zhe)種(zhong)(zhong)菌(jun)株能夠制成(cheng)去(qu)乙(yi)(yi)烯的(de)(de)乙(yi)(yi)烯去(qu)除劑NH-T物(wu)質，可防(fang)止(zhi)(zhi)葡萄貯存中(zhong)發(fa)生的(de)(de)變(bian)(bian)褐、松散(san)、掉粒，對(dui)番(fan)茄、辣椒起到防(fang)止(zhi)(zhi)失(shi)水、變(bian)(bian)色(se)利(li)松軟的(de)(de)作用(yong)，有(you)明顯的(de)(de)保(bao)鮮(xian)作用(yong)。

7、減壓保鮮法

這是一種新興的(de)(de)蔬(shu)果貯存(cun)法，有很好的(de)(de)保(bao)鮮效(xiao)果，且具有管(guan)理方便，操作簡(jian)單(dan)，成本(ben)不高等(deng)優點，目前英、美(mei)、德、法等(deng)―些國(guo)家已研制出了(le)具有標(biao)準(zhun)規格的(de)(de)低壓集裝箱，已廣泛(fan)應用長于途運輸蔬(shu)果中(zhong)。

8、烴類混合(he)物保鮮(xian)法

這是英(ying)國一家生(sheng)物工藝公司(si)研制出的(de)(de)(de)一種能使(shi)番茄、辣椒、梨、葡(pu)萄等蔬(shu)果(guo)貯藏壽命延長土(tu)倍(bei)的(de)(de)(de)天然可食(shi)保(bao)鮮(xian)劑。它采用―種復雜的(de)(de)(de)烴類混合物。在使(shi)用時，將其(qi)溶(rong)于水中成溶(rong)液狀(zhuang)態，然后(hou)將需保(bao)鮮(xian)的(de)(de)(de)蔬(shu)果(guo)浸(jin)泡在溶(rong)液小，使(shi)蔬(shu)果(guo)表面很均勻(yun)地涂上―層液劑。這樣(yang)就大大降低了氧(yang)的(de)(de)(de)吸收量，使(shi)蔬(shu)果(guo)所產生(sheng)的(de)(de)(de)二(er)氧(yang)化碳幾乎(hu)全部(bu)排出。這種保(bao)鮮(xian)劑的(de)(de)(de)作用，酷(ku)似給蔬(shu)果(guo)施了麻醉藥，使(shi)其(qi)處于休眠狀(zhuang)態。

9、物理降溫法

對于保鮮期短，容易變質，對溫(wen)度敏(min)感的我們可(ke)以采(cai)用(yong)物理降溫(wen)法(fa)延長其(qi)保鮮時間，可(ke)以采(cai)用(yong)冷庫或冷柜來(lai)降低溫(wen)度從(cong)而達到保鮮效果。像荔枝(zhi)、楊梅等