一、水果蛋糕用什么水果好
1、不(bu)要選擇切開(kai)后容易變(bian)色的水果(guo),如:蘋果(guo)、桃子等,否則變(bian)色之后不(bu)好看、蛋糕又很不(bu)美觀。
2、盡量多(duo)挑選(xuan)幾種(zhong)顏(yan)色(se)豐富的水果,赤(chi)、橙(cheng)、黃、綠。這樣顏(yan)色(se)豐富,各種(zhong)顏(yan)色(se)搭(da)配(pei)不顯單調。
3、時(shi)令水(shui)果(guo)是最好的選擇(ze)。尤其(qi)在草莓、櫻桃出(chu)現的季節,這兩種水(shui)果(guo)裝飾蛋糕都有很好的效果(guo)。
4、不同的水(shui)果(guo)不同的切(qie)法:奇異(yi)果(guo)去皮切(qie)片(pian),西(xi)瓜切(qie)丁(ding)或切(qie)片(pian),李子(zi)切(qie)片(pian),藍(lan)草莓整(zheng)顆,芒果(guo)切(qie)網格。芒果(guo)后邊用幾塊小西(xi)瓜丁(ding)墊著,就能(neng)立起來。這(zhe)樣(yang)圖案就有立體感,深受顧客(ke)歡迎。
5、水(shui)份過多的水(shui)果不適(shi)合,如:西瓜。
6、為了使(shi)水(shui)果更新(xin)鮮更好看,可以刷一層(ceng)鏡(jing)(jing)面(mian)果膠(jiao),如果沒有鏡(jing)(jing)面(mian)果膠(jiao),可以用其他原料代(dai)替。
注意:水(shui)(shui)果(guo)蛋糕上的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo),一定要(yao)是(shi)新鮮(xian)、爽口的(de)(de)!幾(ji)乎每(mei)個(ge)顧客(ke)(ke)都有這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)心理。水(shui)(shui)果(guo)蛋糕的(de)(de)新鮮(xian)水(shui)(shui)果(guo)能(neng)引起顧客(ke)(ke)的(de)(de)購買欲,但水(shui)(shui)果(guo)裸(luo)放(fang)不久(jiu)就(jiu)會黯然無光,變(bian)成了(le)褐(he)(he)黑色,這(zhe)(zhe)就(jiu)是(shi)水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)褐(he)(he)變(bian)現象。要(yao)阻止褐(he)(he)變(bian),就(jiu)要(yao)隔絕氧氣,最直(zhi)接的(de)(de)做法,就(jiu)是(shi)在水(shui)(shui)果(guo)表面刷一層鏡面果(guo)膠或裱花用的(de)(de)亮(liang)晶果(guo)醬,既能(neng)阻止與空氣接觸,又能(neng)增加水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)光亮(liang)度。
雖然說擺(bai)水果比裱花(hua)更簡單,但簡單之中也深(shen)藏(zang)學問。
為什(shen)么有(you)(you)的人(ren)用水果搭(da)配,層次分明,錯落有(you)(you)致?為什(shen)么有(you)(you)的人(ren)用水果搭(da)配,風味獨(du)特(te),色(se)澤誘人(ren)?這就不(bu)得不(bu)說到(dao)蛋糕(gao)裝飾擺水果的原則:
1、水(shui)果的個(ge)頭一定要小(xiao),形狀要均勻,尤其是草莓,不能挑傻大(da)個(ge),切記!所(suo)以(yi)覆盆子(zi)、藍莓這(zhe)些小(xiao)水(shui)果,最適合搭配裝飾了。
2、水(shui)果擺設(she)的顏(yan)色(se)搭配上(shang),完全不忌諱(hui)紅配綠,越繽紛就(jiu)越誘人。
3、設計上要(yao)有適當的留(liu)白,寧可只有零(ling)落(luo)的幾顆小水果(guo),也不要(yao)全部擺(bai)滿,全擺(bai)滿只能落(luo)得(de)個喜慶!
4、用融(rong)化(hua)的(de)白巧克(ke)力(li)、黑巧克(ke)力(li)畫(hua)點(dian)小插件,小蝴蝶(die)啊,五角星啊,小鑰匙(chi)啊,類(lei)似簡單的(de)圖案(an),稍加(jia)點(dian)綴,也(ye)(ye)許(xu)就會有錦上添花的(de)效果。畫(hua)不好(hao)不要(yao)緊,可以重新(xin)融(rong)化(hua),再畫(hua),一點(dian)也(ye)(ye)不浪費。
5、留白處(chu)可以寫(xie)字,不(bu)過前提是字得(de)寫(xie)的(de)好看、工(gong)整。