★★★
我們(men)炒菜(cai)(cai)時(shi)最怕(pa)的就是出現粘鍋(guo)(guo)、糊鍋(guo)(guo)的問題，同時(shi)為了(le)迎合(he)現如今大(da)家追求少(shao)油少(shao)鹽的健康烹(peng)飪(ren)方式，石(shi)材鍋(guo)(guo)具(ju)受到了(le)消費者(zhe)的熱烈追捧(peng)。麥(mai)飯石(shi)鍋(guo)(guo)是什么(me)鍋(guo)(guo)呢？麥(mai)飯石(shi)鍋(guo)(guo)取材自傳統天(tian)然礦物(wu)藥石(shi)，其所具(ju)有(you)的吸附性能夠將菜(cai)(cai)中的礦物(wu)質溶解出來，無毒無害，且具(ju)有(you)一(yi)定保健功能。下面這篇(pian)麥(mai)飯石(shi)鍋(guo)(guo)選(xuan)購及(ji)使用須(xu)知，快和買購小編一(yi)起來看看吧！
麥(mai)飯(fan)石(shi)鍋(guo)是涂層(ceng)，不是純麥(mai)飯(fan)石(shi)。麥(mai)飯(fan)石(shi)鍋(guo)是一種(zhong)有特殊涂層(ceng)的(de)(de)(de)鋁(lv)合金(jin)鍋(guo)，不是天(tian)然材(cai)料的(de)(de)(de)不粘鍋(guo)，因為(wei)其(qi)表面花(hua)紋和麥(mai)飯(fan)石(shi)的(de)(de)(de)花(hua)紋相似，所以叫做“麥(mai)飯(fan)石(shi)鍋(guo)”，可以放在明(ming)火上(shang)直接進行(xing)使(shi)用。
麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)鍋的(de)(de)涂(tu)層中富含(han)人(ren)體(ti)必需的(de)(de)多種(zhong)微量元素，但是市面上售賣(mai)的(de)(de)麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)鍋成分差異很大，至今相關產品(pin)也沒有(you)國家(jia)標準，僅(jin)從目前(qian)已(yi)經有(you)的(de)(de)實驗檢測(ce)數據來看，麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)的(de)(de)重金(jin)屬中毒的(de)(de)危險性并不高(gao)。
麥(mai)飯石(shi)鍋和普通鍋沒有(you)太(tai)大的區(qu)別，主要是(shi)在(zai)表面加了(le)一(yi)層(ceng)(ceng)麥(mai)飯石(shi)涂層(ceng)(ceng)，且含有(you)微量人(ren)體所需(xu)要的元素，但(dan)是(shi)市面上麥(mai)飯石(shi)鍋的價格比普通鍋的價格要貴很多。
麥(mai)飯石(shi)涂(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)好。現在市面上的(de)不(bu)(bu)粘鍋大多用的(de)是(shi)特(te)氟龍(long)涂(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)，其實特(te)氟龍(long)涂(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)本身是(shi)非常穩定(ding)的(de)；但相對于(yu)麥(mai)飯石(shi)涂(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)來(lai)說，特(te)氟龍(long)涂(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)的(de)耐(nai)久(jiu)性不(bu)(bu)是(shi)很高，容(rong)易(yi)被刮花，除(chu)了怕鐵鏟鋼(gang)絲(si)球之外(wai)，硬一(yi)點的(de)食材，例如排骨，蛤蜊等等，在爆(bao)炒的(de)時(shi)候，多多少少也會刮花涂(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)。
優點：鍋體薄(bo)，導熱快，沒有(you)涂層，所以不用擔心涂層脫落。
缺點：容易生銹，耗(hao)油比不粘鍋大，需(xu)要一定的廚房技巧。
注意：鐵(tie)鍋(guo)不要用洗潔(jie)精和(he)鋼絲球清洗，最(zui)好少做湯，炒(chao)鍋(guo)就炒(chao)菜(cai)，專鍋(guo)專用；清洗完鐵(tie)鍋(guo)以(yi)后，最(zui)后擦(ca)干表面，小火烘干，沒有(you)水(shui)漬，就不會生銹。
優點：外觀漂亮(liang)、結(jie)構(gou)精美，同時又(you)具有耐用、耐腐蝕、防銹、易(yi)加工、不變形(xing)等優點，是炊具市場(chang)的主(zhu)流產品(pin)。
缺點：不銹鋼鍋具不可長時(shi)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯(tang)等，因這些食品(pin)中含有(you)很多電解質，會與不銹鋼發(fa)生化學反應，使(shi)有(you)毒的(de)金屬元素被(bei)溶(rong)解出(chu)來。
注意：不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)表面(mian)也(ye)有一層保(bao)護膜(mo)，所以也(ye)不(bu)能用(yong)鋼(gang)(gang)絲(si)球擦(ca)洗；不(bu)能用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)鍋煲中藥，因中藥含(han)有多種生物(wu)堿、有機酸(suan)等成(cheng)分，很難避免不(bu)與之(zhi)發生化學(xue)反應，而使(shi)藥物(wu)失效。
優點：通(tong)氣(qi)性，吸附性，傳(chuan)熱均勻，散熱慢等特點，適(shi)合于熬湯(tang)(tang)，它(ta)可以使鍋內的(de)食物和(he)湯(tang)(tang)汁長(chang)時間地保(bao)持在微微沸騰(teng)的(de)狀態(tai)。
缺點：砂鍋(guo)屬于(yu)陶器類，最怕(pa)驟冷(leng)和驟熱，容(rong)易使砂鍋(guo)炸(zha)裂。
注意：沙鍋不(bu)宜炒菜(cai)和熬制鐵粘稠的食物；砂鍋只要經(jing)過很短時間的干燒就(jiu)會(hui)炸裂。
優點：抵(di)抗(kang)溫差，結實(shi)耐用，不(bu)會(hui)失去光澤(ze)度(du)；聚熱性強(qiang)，保溫好(hao)，營養節能；不(bu)易老(lao)化，常用常新。
缺點：不能(neng)制作酸性(xing)食物，不耐(nai)刮，因為(wei)陶瓷本(ben)身是比(bi)較易碎(sui)的，所(suo)以磕磕碰碰就很容易有刮痕(hen)。
注意：陶瓷(ci)鍋平時(shi)使用(yong)應該輕拿輕放，陶瓷(ci)鍋本身(shen)比較脆，我們應該盡(jin)量避免碰撞(zhuang)，保養好陶瓷(ci)鍋。
市(shi)面上的(de)麥飯石(shi)鍋價(jia)(jia)格(ge)差異很(hen)大(da)，一般普(pu)通的(de)價(jia)(jia)格(ge)在300元(yuan)以內，都是以鋁(lv)合金(jin)為(wei)基材，500以上的(de)麥飯石(shi)鍋是以鋁(lv)為(wei)基材。
麥飯石鍋的(de)密度(du)比較大，所(suo)以放在手中會有(you)一(yi)種沉甸甸的(de)感覺；反之如果麥飯石鍋掂量(liang)起來很輕飄飄的(de)話，則說明為假的(de)麥飯石鍋。
在麥(mai)飯(fan)(fan)石(shi)鍋(guo)(guo)中倒(dao)入適量(liang)的(de)(de)熱水進行(xing)煮沸(fei)，如果(guo)麥(mai)飯(fan)(fan)石(shi)鍋(guo)(guo)的(de)(de)表面(mian)能夠看到很多小氣泡(pao)的(de)(de)話(hua)，則(ze)說明為(wei)(wei)真的(de)(de)麥(mai)飯(fan)(fan)石(shi)鍋(guo)(guo)，反之如果(guo)沒(mei)有小氣泡(pao)的(de)(de)話(hua)，則(ze)說明為(wei)(wei)假(jia)的(de)(de)劣(lie)質(zhi)鍋(guo)(guo)。
測試一下麥(mai)飯(fan)(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)是否具有磁(ci)力，可以拿(na)一塊磁(ci)鐵來吸附(fu)麥(mai)飯(fan)(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)，如果能夠將麥(mai)飯(fan)(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)吸附(fu)住(zhu)的(de)(de)話(hua)，則說明為(wei)真的(de)(de)麥(mai)飯(fan)(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)，反(fan)之則為(wei)假的(de)(de)麥(mai)飯(fan)(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)。
麥飯石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)具有(you)很強(qiang)的保(bao)鮮(xian)效果，把菜(cai)肴燉熟之后再放在麥飯石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)內部，能夠(gou)保(bao)持蔬菜(cai)的新鮮(xian)；如(ru)果沒有(you)保(bao)鮮(xian)效果的話，則說明(ming)為(wei)假的麥飯石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)。
麥飯石鍋(guo)在保養(yang)得好(hao)的前提下(xia)用個兩三年是(shi)沒有問(wen)題的，但(dan)是(shi)如果因使用不(bu)當導致表(biao)面涂層脫落的話，會影響使用情況，建議一年一換。
麥飯石(shi)鍋鍋鏟(chan)(chan)可以用竹子(zi)或木頭材質(zhi)的，MAIGOO小編提醒大(da)家千萬不要使(shi)用金屬鏟(chan)(chan)，會刮壞表面的圖層。
待麥飯石鍋(guo)鍋(guo)體(ti)溫度稍降(jiang)后(hou)，用清水沖(chong)洗或直(zhi)接用溫水沖(chong)洗，不可(ke)用鋼絲球等堅硬物品(pin)清洗，必要時可(ke)用清潔(jie)劑和海(hai)綿清洗。
如果(guo)是輕微掉落(luo)的(de)話可(ke)以使用，不(bu)(bu)過涂層一旦剝落(luo)，麥飯石鍋不(bu)(bu)粘(zhan)的(de)效(xiao)果(guo)就會(hui)大打折扣，清潔起(qi)來也會(hui)變得(de)麻煩些。如果(guo)已(yi)經(jing)露出底(di)層的(de)基材了的(de)話，還是不(bu)(bu)要用了，因(yin)為麥飯石鍋是有(you)(you)特(te)殊涂層的(de)鋁合金鍋，不(bu)(bu)是天然材料鍋，鋁合金基材接觸(chu)食物(wu)是一定有(you)(you)害(hai)的(de)。
如(ru)果是(shi)不明顯的輕微(wei)劃(hua)痕(hen)是(shi)可以繼續使(shi)用的，只是(shi)劃(hua)痕(hen)部位的麥飯石圖層被損壞(huai)了(le)，鍋子的不粘性會下降；但如(ru)果劃(hua)痕(hen)嚴(yan)重(zhong)，已經露出來底部的鋁(lv)合金基(ji)層的話，maigoo小編建議大家還是(shi)不要再繼續使(shi)用了(le)。
麥(mai)飯石鍋本身(shen)不會變黃和(he)發黑，但會由于加熱溫度過高或鍋體外壁粘有(you)油漬或調味料，加熱后可能會變黃變黑，這類(lei)情況請(qing)及時使用(yong)清(qing)潔劑清(qing)洗(xi)即可，清(qing)洗(xi)后的麥(mai)飯石鍋用(yong)干(gan)布(bu)把表面殘留水分擦拭干(gan)凈，然(ran)后放置(zhi)于干(gan)燥處即可。
現在，各式各樣、各種材料制作(zuo)的炊具(ju)進入了千(qian)家萬戶。科學研究表明，有些炒鍋具(ju)含有一(yi)定的有毒物(wu)...
煲(bao)湯，除了要合(he)理搭配食材，掌握煲(bao)湯時(shi)間的(de)長短(duan)外，用什(shen)么材質(zhi)的(de)鍋(guo)煲(bao)湯也是(shi)非常有講究(jiu)的(de)，好的(de)鍋(guo)...
不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)的好處在(zai)(zai)于可輕(qing)松煎、炒食物(wu)而不(bu)粘(zhan)(zhan)底，其(qi)原理是在(zai)(zai)鍋(guo)體上(shang)加了一(yi)層特質涂層使其(qi)不(bu)粘(zhan)(zhan)。不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)...
熱(re)愛烹(peng)飪(ren)的你，廚房里(li)肯定少不了琳瑯滿目(mu)的各式鍋具，炒鍋、平底鍋、蒸鍋......，然鵝，如...
