冷萃咖啡和普通咖啡的區別
1、沖泡不同
冷萃咖啡是使用咖啡粉(fen)浸泡(pao)在冷水(shui)中數小時，然后經過(guo)濾制(zhi)作而成(cheng)的，由于(yu)沒(mei)有加熱，咖啡的酸度會(hui)(hui)變得(de)非常柔和，甜味會(hui)(hui)大大增強，口感(gan)更加絲滑(hua)。
普通咖啡是用熱水沖(chong)泡而成的(de)，制(zhi)作的(de)時間比較短(duan)，效(xiao)率比較高。
2、口感不同
冷萃咖啡(fei)喝(he)起來能夠更喝(he)到咖啡(fei)豆本身的風(feng)味，喝(he)起來更滑順、層(ceng)次風(feng)味明顯(xian)，且明顯(xian)回(hui)甘。
普通咖啡(fei)入口(kou)之后(hou)咖啡(fei)味道不是特別濃，咖啡(fei)烘焙的(de)煙熏味比(bi)較(jiao)(jiao)重，酸味比(bi)較(jiao)(jiao)輕，喝完之后(hou)并沒有感覺(jue)到很(hen)多咖啡(fei)因。
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3、保存時間不同
因為低溫萃取比(bi)較少(shao)萃取出(chu)咖(ka)(ka)啡的(de)油(you)脂，所以(yi)冰(bing)滴冷萃咖(ka)(ka)啡一般可(ke)以(yi)保存兩周，而(er)且隨著保存時(shi)間長(chang)，咖(ka)(ka)啡經過發酵之后，味道(dao)更迷人，甚(shen)至可(ke)以(yi)喝的(de)到(dao)酒香。
普(pu)通咖啡是由濃縮咖啡加冰塊(kuai)和水制作而成(cheng)的，一(yi)般建議現做(zuo)現喝(he)，不宜長(chang)時(shi)間保(bao)存。
冷萃咖啡怎么沖
一、法式濾壓壺冷萃法
介紹：這個方法結合了傳(chuan)統及(ji)一種特殊的(de)法式濾壓壺技巧(qiao)，一次(ci)冷(leng)萃濃(nong)縮液稀釋過后可(ke)以做出5杯咖啡，你可以根據容器大小，依照(zhao)下面的(de)比(bi)例做出更多咖啡。
材料：
1.沖煮600克(20.3液體盎司)
2.新鮮咖(ka)啡(fei)原豆96克(1杯)
3.冷水600克(20.3液體盎(ang)司)
方法：
1.咖(ka)啡(fei)粗研磨至中等粗度，倒(dao)入法(fa)式(shi)濾壓壺(hu)里，輕輕搖(yao)晃壺(hu)身將咖(ka)啡(fei)粉布平。加水，將活塞放入，但是不(bu)要壓到(dao)底(di)，讓濾網剛好碰到(dao)咖(ka)啡(fei)粉就好，使咖(ka)啡(fei)粉得以浸(jin)在水里。將法(fa)式(shi)濾壓壺(hu)放進冰箱(xiang)，讓咖(ka)啡(fei)泡12個小時。
2.法式(shi)濾(lv)壓壺從冰箱拿出，移(yi)開蓋子后攪拌3次，只(zhi)要讓(rang)粉開始下沉(chen)即可(ke)。靜置5~10分鐘，讓剩(sheng)下(xia)(xia)較細(xi)的(de)(de)粉(fen)也往下(xia)(xia)沉到壺(hu)底(di)。接下(xia)(xia)來(lai)放(fang)入活(huo)塞，但是不(bu)(bu)要壓(ya)到底(di)，讓濾(lv)網剛(gang)好(hao)(hao)輕輕碰到咖(ka)(ka)啡就(jiu)好(hao)(hao)。這(zhe)不(bu)(bu)是典型的(de)(de)作(zuo)法，但是將(jiang)活(huo)塞下(xia)(xia)壓(ya)會擾動(dong)到這(zhe)壺(hu)完美泡(pao)(pao)好(hao)(hao)的(de)(de)冷萃咖(ka)(ka)啡，將(jiang)好(hao)(hao)不(bu)(bu)容易下(xia)(xia)沉至(zhi)壺(hu)底(di)的(de)(de)細(xi)粉(fen)又(you)翻攪上來(lai)。反正我們的(de)(de)目的(de)(de)只是要將(jiang)泡(pao)(pao)好(hao)(hao)的(de)(de)冷萃過(guo)濾(lv)出來(lai)，讓咖(ka)(ka)啡粉(fen)不(bu)(bu)會繼續萃取而(er)已。
3.小心地將(jiang)冷萃濃(nong)縮(suo)液倒入(ru)另一個(ge)容(rong)器里(li)。要喝的時候(hou)，使用1:1的比(bi)例，加入新鮮的冷水，或是可以喝喝看再(zai)調整。裝在密封(feng)罐里放置冰箱可以保(bao)存(cun)一至兩周。
二、聰明濾杯冷萃法
介紹：聰明濾杯似乎是設計來完美沖泡冷萃咖啡的器材，它自(zi)身(shen)即是一個濾杯、一個容器、還附有蓋子，唯(wei)一的缺點在(zai)于，它(ta)沒辦法像其他器材一樣裝下那么多咖啡。沖泡400克大概就是極限了。
材料：
1.沖煮400克(13.5液體盎(ang)司)
2.新鮮咖啡原豆(dou)58克(1/2杯+2湯匙)
3.冷(leng)水400克(13.5液體(ti)盎司(si))
方法：
1.濾(lv)紙裝進聰明(ming)(ming)濾(lv)杯里，充(chong)分浸濕濾(lv)紙后，將水倒掉(diao)。將咖啡(fei)豆研(yan)磨至(zhi)中等(deng)粗度，倒入(ru)聰明(ming)(ming)濾(lv)杯里，輕輕搖晃將咖啡(fei)粉(fen)布(bu)平，將水倒入(ru)。
2.蓋上蓋子(zi)，移置冰箱。確(que)實(shi)放在架子(zi)上或是平坦的表(biao)面，否則可(ke)能會漏出(chu)來。讓咖啡浸(jin)泡(pao)15小時(shi)。
3.冰(bing)箱(xiang)拿出后，將冷萃的濃縮液倒入另外附蓋的容器里。要(yao)喝之(zhi)前(qian)加(jia)入新鮮(xian)冷水，使(shi)用1:5的比例稀釋濃縮液，或是喝喝看再調整(zheng)。裝在密封罐里放(fang)置冰箱可保(bao)存一至(zhi)兩周。
咖啡飲用注意事項
1、最好不(bu)要空腹飲用，適(shi)當食用一些面包(bao)甜品等搭配會更(geng)好，喝(he)咖啡(fei)(fei)時，不(bu)管(guan)冷熱都應喝(he)一些白(bai)開水(shui)(shui)。這樣做一是可(ke)以(yi)去除口腔異味，以(yi)便(bian)更(geng)好地品味咖啡(fei)(fei)，由(you)于咖啡(fei)(fei)有利尿功能。喝(he)一些白(bai)開水(shui)(shui)可(ke)以(yi)補充身體的水(shui)(shui)分。
2、如果在(zai)緊張時喝咖啡，往往會更(geng)加添亂。咖啡因有助于提高警覺性(xing)、靈(ling)敏性(xing)、記憶力，但在(zai)緊張時喝咖啡就會讓(rang)人產生(sheng)焦慮感，反(fan)而起到(dao)負面作用。
3、對于傾向焦慮失調(diao)的人而言，咖啡因會導致(zhi)手心冒(mao)汗、心悸(ji)、耳鳴這些癥(zheng)狀更加惡化(hua)。所以情緒緊張(zhang)時您就(jiu)別喝咖啡。
對于傳(chuan)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)冰咖啡(fei)以(yi)及新興的(de)(de)(de)冷萃(cui)咖啡(fei)的(de)(de)(de)選擇(ze)，實際上是因人而異(yi)的(de)(de)(de)，有(you)的(de)(de)(de)人更喜歡傳(chuan)統(tong)(tong)冰咖啡(fei)的(de)(de)(de)苦澀，有(you)的(de)(de)(de)人卻偏(pian)愛(ai)口(kou)味精致的(de)(de)(de)冷萃(cui)咖啡(fei)，不(bu)論是哪一種，只要找到適合自己(ji)的(de)(de)(de)咖啡(fei)才是最(zui)好的(de)(de)(de)。
