食物消毒的方法有哪些

1、低溫高(gao)壓(ya)(ya)滅菌(jun)：將食品(pin)放在25℃的(de)(de)條件下，使用(yong)6000個標準大氣壓(ya)(ya)力處理(li)20分(fen)鐘，可殺死芽孢(bao)桿菌(jun)，又不破壞食品(pin)的(de)(de)組織狀態。

2、水(shui)中高壓(ya)(ya)滅菌(jun)：用耐高壓(ya)(ya)的容器裝水(shui)后(hou)，將裝有(you)果汁(zhi)的塑(su)料袋沉(chen)入水(shui)中，然后(hou)加大壓(ya)(ya)力(li)，當壓(ya)(ya)力(li)達2500個大氣壓(ya)(ya)時，大腸(chang)桿菌(jun)即被(bei)殺死；當壓(ya)(ya)力(li)增(zeng)到4000個大氣壓(ya)(ya)時，其他(ta)病菌(jun)、霉菌(jun)等也被(bei)殺死，而果汁(zhi)的成分和風味卻(que)不會改變(bian)。

3、微(wei)波(bo)殺菌：利用微(wei)波(bo)內極其微(wei)小的溫度差異，對在連續(xu)運(yun)輸中的食(shi)品進行(xing)巴氏消毒，適用于(yu)包裝好的面(mian)包片、果醬、香腸、鍋餅(bing)等。

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4、X線殺菌：殺菌時以復合膜為原料，經滅菌后制成的袋子，在密封狀態下直接送到填充包裝機進行填充包裝和X線殺菌，從而減少了普通包裝機采用的填充后再加熱殺菌的工序。既簡化殺菌工序，又可避免破壞食品的味道。

5、靜(jing)電(dian)殺菌(jun)：用高(gao)壓靜(jing)電(dian)所產生的離子霧和(he)臭氧(yang)處(chu)理食(shi)品，可(ke)取得良好(hao)殺菌(jun)保鮮效果(guo)。研究表明，臭氧(yang)能夠殺滅殘存于(yu)食(shi)品、水果(guo)、貯藏袋(dai)(或瓶(ping))上的病菌(jun)或霉(mei)菌(jun)，殺菌(jun)速度比氯氣快(kuai)15～30倍。

6、高溫(wen)殺(sha)菌(jun)：用高溫(wen)或高溫(wen)加壓可(ke)殺(sha)滅病菌(jun)和芽孢(bao)以達到(dao)消毒的目(mu)的。此(ci)法多用于罐頭(tou)等(deng)食(shi)品工業，一(yi)般家庭可(ke)用于熟(shu)菜回籠加熱滅菌(jun)。

7、開水(shui)燙(tang)泡：將蔬菜、水(shui)果(guo)(guo)(如番(fan)茄、蘿卜、黃(huang)瓜以及(ji)蘋果(guo)(guo)、梨等(deng))先用自來水(shui)沖洗(xi)干(gan)凈，然后放入開水(shui)中燙(tang)泡2～3分鐘，或放入80℃以上熱(re)水(shui)里燙(tang)泡7～8分鐘，即可殺死痢疾桿菌等(deng)腸道病菌。

8、高錳酸鉀消毒(du)：將蔬菜、瓜果(guo)用自(zi)來水(shui)沖(chong)洗干凈后，放入(ru)配制好的0.1%～0.2%的高錳酸鉀溶液中(zhong)浸泡5～10分鐘(zhong)，可殺滅痢疾桿菌、傷(shang)寒桿菌、金(jin)黃色葡萄球菌等，浸泡后再用冷開水(shui)沖(chong)洗即可。

9、洗(xi)潔靈消毒(du)：在1000克(ke)清水(shui)(shui)中滴入幾滴洗(xi)潔靈溶液，將蔬菜(cai)、瓜果泡入消毒(du)幾分鐘，然(ran)后用冷開水(shui)(shui)沖(chong)凈即可食用。

10、漂白精片消毒：將蔬(shu)菜、瓜果洗凈(jing)后(hou)，放入漂白精溶液中(zhong)浸泡5～10分鐘，可殺滅一般腸道(dao)病菌，然后(hou)取(qu)出用冷開水(shui)沖洗即可。

食品用消毒劑種類都有哪些

1、過氧化氫消(xiao)毒液

過(guo)氧(yang)化氫消(xiao)毒液是(shi)以過(guo)氧(yang)化氫為主(zhu)要有效成(cheng)分的(de)液體消(xiao)毒劑，有效成(cheng)份含量為35%，可(ke)快速徹(che)底殺滅大腸桿菌(jun)，金黃(huang)色葡萄(tao)球菌(jun)。適合用(yong)于一般物(wu)體表面的(de)消(xiao)毒，食品用(yong)工具(ju)和設(she)備(bei)(bei)的(de)消(xiao)毒。果汁廠(chang)，飲料廠(chang)，啤酒廠(chang)設(she)備(bei)(bei)，容器(qi)，管道(dao)的(de)殺菌(jun)消(xiao)毒。

2、過氧乙酸消毒液（餐飲具專用）

過氧乙酸消(xiao)(xiao)毒(du)液（餐飲具專用SQ-707型是以過氧乙酸為主要有效成(cheng)分(fen)的高效消(xiao)(xiao)毒(du)液，可殺滅大腸桿菌，金黃色葡萄球(qiu)菌，脊(ji)髓灰質炎病毒(du)等。適用于一般物(wu)體(ti)表面消(xiao)(xiao)毒(du)，織物(wu)消(xiao)(xiao)毒(du)，果蔬(shu)消(xiao)(xiao)毒(du)。

3、食品工(gong)業(ye)次氯酸鈉消毒劑

食品工業(ye)次(ci)氯(lv)酸鈉消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑是以(yi)一(yi)種(zhong)穩(wen)定性的次(ci)氯(lv)酸鈉為主要有(you)效成分的消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑，有(you)效物含量(liang)≥5.0%，可殺(sha)滅腸道性致病(bing)菌(jun)(jun)，金(jin)黃色葡萄球菌(jun)(jun)，脊髓灰質(zhi)炎病(bing)毒(du)(du)。主要應(ying)用(yong)于一(yi)般物體(ti)表面消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，織物漂(piao)白、消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，瓜(gua)果蔬菜消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，食品加(jia)工工具和設備，餐飲具的消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，祛異味。水體(ti)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。

4、食品工業次(ci)氯(lv)酸鈉消毒(du)劑(ji)

二氧化氯消毒(du)(du)劑(ji)可(ke)用于(yu)環境及一(yi)般(ban)物(wu)體表面消毒(du)(du)，織(zhi)物(wu)消毒(du)(du)，食(shi)品工具，管(guan)道(dao)消毒(du)(du)，瓜果(guo)蔬菜消毒(du)(du)，自來水(shui)(shui)，井水(shui)(shui)消毒(du)(du)，醫(yi)用污(wu)水(shui)(shui)消毒(du)(du)等水(shui)(shui)體消毒(du)(du)。醫(yi)院污(wu)水(shui)(shui)及其他(ta)污(wu)水(shui)(shui)的消毒(du)(du)處理(li)。

5、含氯消毒粉

含氯消毒粉是以二氯異氰尿酸鈉為主要有效成分的消毒劑，含量 15.0~20.0% 。可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，并能殺滅活體病毒。適用于學校，醫院，幼兒園，酒店，餐飲店內的環境及一般物體表面消毒，織物漂白，消毒，瓜果蔬菜消毒，食品飲料，乳制品，肉類，水產品食用菌，果蔬等食品加工生產過程中(zhong)的環境，設備，容器具，CIP管道的消(xiao)毒以及(ji)人員(yuan)，衣(yi)物的消(xiao)毒。

6、過氧化氫(qing)銀離子消毒液

過(guo)(guo)氧化(hua)氫(qing)銀(yin)離(li)(li)子消(xiao)毒(du)(du)液是以過(guo)(guo)氧化(hua)氫(qing)、銀(yin)離(li)(li)子為主要有(you)效成分的(de)(de)消(xiao)毒(du)(du)液，過(guo)(guo)氧化(hua)氫(qing)含(han)量≥6.0%；銀(yin)離(li)(li)子含(han)量≥60mg/kg。可(ke)殺滅腸道(dao)致病菌、化(hua)膿性(xing)球菌。適用(yong)于(yu)環境及一般物體表面消(xiao)毒(du)(du)；食(shi)品(pin)加工工具及設備(bei)消(xiao)毒(du)(du)；食(shi)品(pin)飲料，乳制品(pin)，肉類(lei)，水產(chan)品(pin)，食(shi)用(yong)菌，果(guo)蔬等食(shi)品(pin)加工生產(chan)過(guo)(guo)程中的(de)(de)環境，設備(bei)，容器具，CIP管道(dao)的(de)(de)消(xiao)毒(du)(du)及水體消(xiao)毒(du)(du)。