一、五香粉配方

配制五香粉的(de)主要原料有(you)砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，八角，白芷、良姜、胡椒、百里(li)香、陳皮等十幾(ji)種，選取其(qi)中(zhong)的(de)5種或者5種以上加工配比，就(jiu)可以配制不同口味的(de)五(wu)(wu)香粉。下面分(fen)享(xiang)5種常見的(de)五(wu)(wu)香粉配方(fang)，一起(qi)來看看吧！

配方1：肉桂7g、砂仁(ren)60g、丁香12g、山柰12g、豆蔻(kou)7g。

配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香葉3g、肉蔻1g。

配方3：大料(liao)52g、砂(sha)仁4g、山柰10g、白胡椒3g、干姜17g、甘草7g、桂皮7g。

配方4：大料20g、陳皮6g、小茴香8g、花椒(jiao)18g、干姜5g。

配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。

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二、五香粉怎么做

材料(liao)：準備花椒、八(ba)角、桂皮、小茴香、陳(chen)皮、丁香。

做法：

1、準備這6種(zhong)香(xiang)(xiang)料(liao)，花椒(jiao)20g、大(da)料(liao)20g、小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)10g、桂皮10g、丁香(xiang)(xiang)5g、陳皮5g。如果打得多的話，記住一個比例，6種(zhong)香(xiang)(xiang)料(liao)的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一樣的。

2、香(xiang)料準備好后，放入(ru)碗中(zhong)，倒入(ru)適(shi)量高度白酒，攪(jiao)拌均(jun)勻后浸(jin)泡10分鐘(zhong)，這樣可以(yi)去除香(xiang)料的苦澀味，炒(chao)的時候還(huan)不(bu)容易(yi)糊，做出來的五香(xiang)粉才香(xiang)。

3、浸泡完畢后，用手把八(ba)角、桂(gui)皮(pi)、陳皮(pi)掰(bai)碎，這樣更好(hao)炒，而(er)且受熱(re)更均勻。

4、準備(bei)一口鐵鍋，倒入(ru)所(suo)有的(de)香料，開(kai)小火加(jia)熱(re)，用鏟子不(bu)停地翻炒，讓香料受熱(re)均(jun)勻(yun)，把水分(fen)炒干，當香料的(de)顏色(se)炒得發黃(huang)，而且(qie)八角(jiao)、桂皮變得特別脆(cui)的(de)時(shi)候就關(guan)火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了。如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什么都沒有，就倒在案板上，拿調料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做好了，準備(bei)一個可以密封的玻璃瓶，裝(zhuang)進去后蓋(gai)緊，放(fang)在陰(yin)涼通風處(chu)保存即可，隨吃(chi)隨取(qu)。