一、五香粉什么時候放

在做菜時放五香粉之(zhi)類的調味品，就是為了(le)讓菜(cai)增加(jia)香(xiang)味，除去一些(xie)原(yuan)料(liao)中的不良氣味，進而(er)提高菜(cai)品質量。放五香(xiang)粉一般適(shi)用(yong)那些(xie)成菜(cai)速度較快(kuai)，原(yuan)料(liao)體(ti)積比較小(xiao)的菜(cai)肴。

需要注意的(de)是做菜時放五(wu)(wu)香粉(fen)應(ying)在做菜的(de)原(yuan)料(liao)已成熟，接(jie)近起鍋時放入比較好。放早了五(wu)(wu)香粉(fen)的(de)香氣損失大(da)，放得(de)太遲五(wu)(wu)香粉(fen)的(de)味透不(bu)到原(yuan)料(liao)中去。有(you)一(yi)點要提示一(yi)下(xia)，決(jue)不(bu)能把五(wu)(wu)香粉(fen)放到油(you)鍋中去炒。

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二、五香粉能直接食用嗎

五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)(fen)不能直(zhi)接吃(chi)，它只是一(yi)味(wei)調味(wei)劑(ji)。五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)(fen)味(wei)濃且刺(ci)激性較(jiao)強，對(dui)味(wei)蕾的(de)沖擊力太(tai)大，一(yi)定(ding)要烹飪后才能吃(chi)，直(zhi)接吃(chi)可能會吃(chi)出辣椒(jiao)粉(fen)(fen)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)的(de)味(wei)道，還能感(gan)受到它的(de)苦澀滋味(wei)，吃(chi)多(duo)了會使口舌發麻，還會對(dui)腸(chang)胃有刺(ci)激性，導致反(fan)胃、惡心等不適。

三、五香粉的用法

五香粉廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，可使肉類食物更加鮮嫩，并增強其口感。由于五香粉味(wei)濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。