一、炸雞粉怎么炸雞腿

材料：雞腿，淀粉，炸雞粉，料酒，蒜，姜，鹽。

步驟：

1、首(shou)先準備好(hao)上述原材(cai)料(liao)。

2、我們將買(mai)回來的雞腿先沖洗干凈(jing)，然后用廚房用紙擦干，放進一個大碗里面，往里面倒(dao)入(ru)淀粉、姜(jiang)、蒜、料酒、鹽，用手(shou)抓拌均(jun)勻，腌(a)制上(shang)兩個小(xiao)時。這樣(yang)腌(a)制久了，就(jiu)可以讓雞腿去(qu)腥味，也可以讓它(ta)更加的入(ru)味。

3、腌(a)制(zhi)好(hao)的雞(ji)腿(tui)，我們給它(ta)沾(zhan)上炸雞(ji)粉(fen)(fen)，過一遍(bian)水之后，再(zai)重(zhong)新(xin)沾(zhan)上炸雞(ji)粉(fen)(fen)，把它(ta)放在盤(pan)中(zhong)備用，所有(you)的雞(ji)腿(tui)都按照這個步(bu)驟全部沾(zhan)好(hao)炸雞(ji)粉(fen)(fen)。

4、起鍋(guo)燒油(you)(you)，油(you)(you)要稍(shao)微(wei)多(duo)一(yi)點，因(yin)為我(wo)們是要炸(zha)(zha)(zha)雞(ji)腿的(de)，油(you)(you)熱之(zhi)(zhi)后(hou)，我(wo)們把雞(ji)腿放進去(qu)炸(zha)(zha)(zha)，一(yi)直炸(zha)(zha)(zha)到定型，變成金黃色之(zhi)(zhi)后(hou)，全部撈(lao)(lao)出控油(you)(you)，等到油(you)(you)溫再次升高(gao)之(zhi)(zhi)后(hou)，把我(wo)們的(de)炸(zha)(zha)(zha)雞(ji)腿放進去(qu)，復炸(zha)(zha)(zha)第2遍(bian)，第2遍(bian)的(de)時間不用太長，一(yi)兩分鐘就可(ke)以，然(ran)后(hou)把雞(ji)腿撈(lao)(lao)出控油(you)(you)，放進盤中(zhong)。可(ke)以撒上孜然(ran)粉、椒鹽粉、辣椒粉，這些讓雞(ji)腿更(geng)加(jia)的(de)有味道。

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二、沒有炸雞粉怎么做炸雞腿

不用炸雞粉也可以炸出酥脆炸雞腿，我們可以用(yong)面(mian)(mian)包糠(kang)和面(mian)(mian)粉代替，附(fu)詳細(xi)的做法。

材料：雞大腿，面粉，面包糠，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，生抽，辣椒粉。

做法步驟：

1、新鮮雞腿(tui)洗凈，用刀在雞腿(tui)上(shang)劃上(shang)幾刀，以(yi)便(bian)腌漬的時候好入味。

2、蔥姜蒜洗凈切片放(fang)入(ru)盛雞腿的容器，再把(ba)所(suo)有輔料都加(jia)入(ru)，拌勻。然后，蓋上保(bao)鮮膜(mo)放(fang)入(ru)冰箱，腌漬24小(xiao)時入(ru)味，中間翻一次面。

3、把(ba)腌好的(de)雞腿取(qu)出，剔除蔥姜蒜，放入(ru)鍋中(zhong)大火蒸半個小(xiao)時，取(qu)出晾(liang)涼(liang)。

4、面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠，鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿，炸成金黃色即可(ke)。