圍爐煮茶是哪個地方特色

郁達夫說(shuo)：“凡是在北國過(guo)過(guo)冬天的人，總都會圍(wei)爐(lu)煮茗，或吃煊(xuan)羊肉、剝花生米、飲白干。”

入秋(qiu)之(zhi)后，社交(jiao)平(ping)臺(tai)風(feng)靡(mi)起一種新(xin)的喝(he)茶(cha)形式：“圍(wei)爐煮茶(cha)”，迅速(su)被(bei)列(lie)入秋(qiu)天的儀式感之(zhi)一。平(ping)時喝(he)著(zhu)只喝(he)奶茶(cha)咖啡(fei)的年輕人，如今改(gai)為(wei)在新(xin)中(zhong)式的茶(cha)館(guan)里消遣，他們生火，煮茶(cha)，烤(kao)柿子，只為(wei)營造秋(qiu)天的“氛圍(wei)感”。

其實新晉網紅圍爐煮茶實際上并不是新鮮事物。煮茶是中國幾千年的傳統文化之一，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時期，茶就是煮著喝的。茶圣——陸羽在《茶經》五之“煮”中，專門闡述了煮茶的過程。白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”這幾句詩用來形容當代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過。

有(you)(you)(you)一(yi)(yi)些(xie)人則認為，圍爐(lu)煮茶是(shi)起源于云南各少數民族(zu)的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)茶文(wen)化，在本地稱(cheng)為“火(huo)塘烤茶”，而(er)“圍爐(lu)煮茶”則是(shi)茶館老板(ban)們為了方(fang)便(bian)推廣(guang)而(er)取的(de)(de)名稱(cheng)，形式通常(chang)都是(shi)一(yi)(yi)家復古的(de)(de)新(xin)中(zhong)式茶樓，或是(shi)露天的(de)(de)草坪(ping)上(shang)，搭著一(yi)(yi)個(ge)木炭火(huo)爐(lu)，上(shang)面有(you)(you)(you)鐵絲網，旁邊擺著柿(shi)子(zi)、番(fan)薯、花生、栗(li)子(zi)等小吃。還有(you)(you)(you)一(yi)(yi)些(xie)圖片中(zhong)，還有(you)(you)(you)書法、蒲(pu)扇、油紙傘等道(dao)具，給人一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)古樸(pu)的(de)(de)感覺。這(zhe)也(ye)是(shi)為什么圍爐(lu)泡(pao)茶如(ru)此受歡迎的(de)(de)原因(yin)之一(yi)(yi)：氛(fen)圍感。素(su)雅的(de)(de)環境，精致(zhi)的(de)(de)復古器皿，五(wu)顏(yan)六色的(de)(de)美食，這(zhe)種(zhong)(zhong)悠閑的(de)(de)生活情調(diao)，又(you)有(you)(you)(you)誰會不愛？

圍爐煮茶有何講究呢

1、水

水是茶的靈魂，也就是茶葉的炮制，而與茶葉的融合更是重中之重。取山間溢出的泉水，純凈清新，略帶礦物質的甜味，這樣的水在與茶葉經過充分煮沸后，湯清味甜，久煮還能不減回甘。如果說從山里提取山泉水比較困難，那么買些礦泉水也是好的。

2、茶

在傳統意義上，的確存在著“何時喝茶”這一概念。春季喝花茶，夏季喝新鮮的(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，秋季飲(yin)用白茶(cha)(cha)(cha)(cha)、熟(shu)普、紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)等。這(zhe)是因為(wei)，冬(dong)天的(de)時(shi)候，人體為(wei)了獲得熱量，會吃(chi)得更多的(de)油和熱，熟(shu)普、黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)都能起到(dao)解膩的(de)作用。冬(dong)天圍爐煮茶(cha)(cha)(cha)(cha)，最好是用發(fa)酵過的(de)或者年份比(bi)較久的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，這(zhe)樣煮出(chu)來茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)味道更好。

4、炭

煮茶時木炭是最主要的角色。木炭的質量與茶葉的(de)(de)質量有關，荔(li)枝木(mu)、龍眼木(mu)制成的(de)(de)木(mu)炭(tan)，有一股淡淡的(de)(de)水果香味(wei)；潮(chao)汕人喜愛的(de)(de)是橄欖木(mu)炭(tan)，它的(de)(de)火(huo)候比較平(ping)穩，最(zui)適(shi)宜(yi)用慢火(huo)燉(dun)煮；日本的(de)(de)備長炭(tan)，更(geng)能(neng)賦予茶葉持久(jiu)的(de)(de)韻味(wei)。

5、爐

爐(lu)(lu)(lu)(lu)子的(de)種(zhong)類很多(duo)，最有名的(de)是潮汕的(de)紅泥火(huo)爐(lu)(lu)(lu)(lu)，日本的(de)白泥爐(lu)(lu)(lu)(lu)，風爐(lu)(lu)(lu)(lu)釜。還有竹爐(lu)(lu)(lu)(lu)、磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)、石爐(lu)(lu)(lu)(lu)，都有獨(du)一無二的(de)特色(se)。選(xuan)購(gou)爐(lu)(lu)(lu)(lu)子，除了個(ge)人(ren)喜(xi)好之外，還要(yao)考慮到爐(lu)(lu)(lu)(lu)子擺放的(de)位置，比如(ru)想要(yao)把爐(lu)(lu)(lu)(lu)子放在茶(cha)幾上的(de)，最好是矮一點的(de)爐(lu)(lu)(lu)(lu)子，如(ru)果打算擺在地上的(de)，那就(jiu)選(xuan)擇高腳爐(lu)(lu)(lu)(lu)。

6、茶配

除了喝茶之外，茶水搭配也是最重要的，好的茶配，不能破壞茶葉的味道，山楂、橄欖、酥脆的花生、堅果，都是茶會(hui)上的(de)新(xin)花樣。如(ru)今加入更(geng)多元素比如(ru)小(xiao)橘子、柿(shi)子、也是十分不錯的(de)選擇。

圍爐煮茶怎么煮

1、沸水

要煮(zhu)(zhu)茶(cha)，先燒水(shui)，這是煮(zhu)(zhu)茶(cha)的(de)基本工(gong)作(zuo)，相(xiang)信有很(hen)(hen)多的(de)茶(cha)友是將冷(leng)水(shui)與茶(cha)葉一起投入，讓茶(cha)和冷(leng)水(shui)一起煮(zhu)(zhu)，但是這樣的(de)煮(zhu)(zhu)法會讓茶(cha)湯的(de)滋味變得很(hen)(hen)濃烈。

2、投茶

在(zai)等水(shui)開的(de)(de)過程中(zhong)，我(wo)們可以(yi)先將茶(cha)稱出來(lai)。大致是3-5g，投茶(cha)的(de)(de)量可以(yi)根據壺(hu)身大小以(yi)及自身的(de)(de)愛(ai)好進(jin)行(xing)調整。待(dai)水(shui)煮(zhu)開后將茶(cha)葉投入煮(zhu)茶(cha)壺(hu)中(zhong)。

3、文火慢熬

投茶后，我們將火調節(jie)至文火，保持茶湯不變冷。再過(guo)1-2分(fen)鐘(zhong)即(ji)可出(chu)湯了。

4、出湯

倒出茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)的(de)(de)時候要注(zhu)意，不要把(ba)所(suo)有的(de)(de)茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)都(dou)倒完，我們要留下(xia)一些茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)作為母湯(tang)(tang)，而后繼續加(jia)水煮(zhu)茶(cha)(cha)，這樣煮(zhu)出來的(de)(de)茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)滋味(wei)濃郁、且耐煮(zhu)、口感穩定。