圍爐煮茶是哪個地方特色

郁達夫說(shuo)：“凡是(shi)在北(bei)國過過冬天的人，總都會圍爐煮茗，或(huo)吃煊羊肉、剝花生(sheng)米、飲白(bai)干。”

入(ru)秋(qiu)之后，社交(jiao)平臺風靡起一種新(xin)的喝(he)茶(cha)形式(shi)：“圍爐煮茶(cha)”，迅速被列入(ru)秋(qiu)天(tian)的儀(yi)式(shi)感之一。平時喝(he)著只喝(he)奶茶(cha)咖啡的年輕人，如(ru)今改為(wei)在新(xin)中式(shi)的茶(cha)館里消(xiao)遣，他們生火，煮茶(cha)，烤(kao)柿子，只為(wei)營(ying)造秋(qiu)天(tian)的“氛圍感”。

其實新晉網紅圍爐煮茶實際上并不是新鮮事物。煮茶是中國幾千年的傳統文化之一，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時期，茶就是煮著喝的。茶圣——陸羽在《茶經》五之“煮”中，專門闡述了煮茶的過程。白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”這幾句詩用來形容當代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過。

有一(yi)些(xie)人則認為(wei)，圍(wei)爐(lu)煮茶(cha)是(shi)起(qi)源于云南(nan)各少數民族的(de)一(yi)種茶(cha)文化，在本(ben)地稱為(wei)“火塘烤茶(cha)”，而(er)“圍(wei)爐(lu)煮茶(cha)”則是(shi)茶(cha)館老板們為(wei)了方(fang)便推廣而(er)取的(de)名稱，形式通(tong)常都(dou)是(shi)一(yi)家復(fu)古的(de)新(xin)中(zhong)式茶(cha)樓(lou)，或(huo)是(shi)露天(tian)的(de)草(cao)坪(ping)上，搭(da)著一(yi)個木炭(tan)火爐(lu)，上面有鐵絲網，旁邊(bian)擺(bai)著柿子、番薯、花(hua)生、栗子等小吃。還有一(yi)些(xie)圖片中(zhong)，還有書法、蒲扇(shan)、油紙傘(san)等道具，給人一(yi)種古樸的(de)感(gan)覺。這也(ye)是(shi)為(wei)什么圍(wei)爐(lu)泡茶(cha)如(ru)此受歡迎的(de)原(yuan)因之一(yi)：氛圍(wei)感(gan)。素雅的(de)環境，精致的(de)復(fu)古器(qi)皿，五(wu)顏六色(se)的(de)美食(shi)，這種悠閑的(de)生活(huo)情調，又(you)有誰會(hui)不愛？

圍爐煮茶有何講究呢

1、水

水是茶的靈魂，也就是茶葉的炮制，而與茶葉的融合更是重中之重。取山間溢出的泉水，純凈清新，略帶礦物質的甜味，這樣的水在與茶葉經過充分煮沸后，湯清味甜，久煮還能不減回甘。如果說從山里提取山泉水比較困難，那么買些礦泉水也是好的。

2、茶

在傳統意義上，的確存在著“何時喝茶”這一概念。春季喝花茶，夏季喝新鮮的(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)，秋(qiu)季飲用(yong)白茶(cha)(cha)、熟普、紅(hong)茶(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)等。這(zhe)是(shi)(shi)因為(wei)，冬(dong)(dong)天的(de)(de)時候，人體為(wei)了獲(huo)得熱量，會吃得更多的(de)(de)油和熱，熟普、黑茶(cha)(cha)都能起到解膩的(de)(de)作用(yong)。冬(dong)(dong)天圍爐煮(zhu)茶(cha)(cha)，最好是(shi)(shi)用(yong)發酵過的(de)(de)或者年份比較久的(de)(de)茶(cha)(cha)葉，這(zhe)樣(yang)煮(zhu)出(chu)來茶(cha)(cha)葉的(de)(de)味道更好。

4、炭

煮茶時木炭是最主要的角色。木炭的質量與茶葉的質量有關(guan)，荔枝木(mu)、龍眼木(mu)制成的木(mu)炭(tan)(tan)，有一股淡淡的水果香味；潮(chao)汕人喜愛(ai)的是橄欖(lan)木(mu)炭(tan)(tan)，它(ta)的火候比較平穩，最適宜用(yong)慢火燉煮；日本(ben)的備長炭(tan)(tan)，更能賦予茶(cha)葉持久的韻(yun)味。

5、爐

爐(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)的(de)種類(lei)很多，最有名的(de)是潮汕的(de)紅(hong)泥火爐(lu)(lu)(lu)(lu)，日本的(de)白泥爐(lu)(lu)(lu)(lu)，風(feng)爐(lu)(lu)(lu)(lu)釜。還有竹爐(lu)(lu)(lu)(lu)、磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)、石爐(lu)(lu)(lu)(lu)，都(dou)有獨(du)一(yi)無二(er)的(de)特色。選購爐(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)，除了(le)個人喜(xi)好之外(wai)，還要考(kao)慮到爐(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)擺(bai)放的(de)位(wei)置，比如想要把爐(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)放在(zai)茶幾上(shang)的(de)，最好是矮一(yi)點的(de)爐(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)，如果打算擺(bai)在(zai)地上(shang)的(de)，那(nei)就選擇高腳爐(lu)(lu)(lu)(lu)。

6、茶配

除了喝茶之外，茶水搭配也是最重要的，好的茶配，不能破壞茶葉的味道，山楂、橄欖、酥脆的花生、堅果，都是(shi)(shi)茶(cha)會上的新花樣。如(ru)今加入更(geng)多元素比(bi)如(ru)小橘子、柿子、也是(shi)(shi)十分不錯(cuo)的選擇(ze)。

圍爐煮茶怎么煮

1、沸水

要煮(zhu)茶(cha)(cha)，先燒水，這是(shi)煮(zhu)茶(cha)(cha)的(de)基(ji)本工作，相信有很(hen)多(duo)的(de)茶(cha)(cha)友(you)是(shi)將冷水與茶(cha)(cha)葉一(yi)(yi)起投入，讓(rang)(rang)茶(cha)(cha)和冷水一(yi)(yi)起煮(zhu)，但是(shi)這樣的(de)煮(zhu)法會讓(rang)(rang)茶(cha)(cha)湯的(de)滋(zi)味變得(de)很(hen)濃烈。

2、投茶

在等(deng)水開(kai)的(de)過程(cheng)中，我們可(ke)以(yi)先(xian)將茶(cha)(cha)稱出來。大致是3-5g，投(tou)茶(cha)(cha)的(de)量可(ke)以(yi)根據壺(hu)身大小以(yi)及自身的(de)愛好(hao)進行(xing)調整。待水煮開(kai)后(hou)將茶(cha)(cha)葉投(tou)入煮茶(cha)(cha)壺(hu)中。

3、文火慢熬

投(tou)茶(cha)后，我們(men)將火調(diao)節至(zhi)文(wen)火，保持茶(cha)湯不變(bian)冷。再過1-2分鐘即可出湯了。

4、出湯

倒(dao)出茶湯(tang)(tang)的時候要注意，不(bu)要把(ba)所有的茶湯(tang)(tang)都倒(dao)完，我們要留下一些茶湯(tang)(tang)作(zuo)為(wei)母湯(tang)(tang)，而后繼續(xu)加水(shui)煮(zhu)(zhu)茶，這(zhe)樣煮(zhu)(zhu)出來的茶湯(tang)(tang)滋味濃(nong)郁、且(qie)耐煮(zhu)(zhu)、口(kou)感穩(wen)定。