一、奶啤市場存在哪些問題

近年來，隨著消費的升級，飲食觀念的改變，以及各種社交媒體的出現，奶啤也逐漸(jian)走出新(xin)疆，成(cheng)為(wei)“網(wang)紅產品”，奶啤市場逐漸(jian)全國化發展，為(wei)其他企業(ye)提供了創新(xin)的靈感，國內很多(duo)企業(ye)也都推出了奶啤產品。

目前市面上(shang)的奶啤都是罐裝，在保(bao)質期(qi)和運輸上(shang)有明顯優勢，場景適配性(xing)較強(qiang)，可以(yi)滿(man)足消費(fei)者在酒吧、餐(can)廳以(yi)及便(bian)利店等各(ge)種(zhong)消費(fei)需求，可以(yi)匹配更多的消費(fei)場景。

不過(guo)奶啤市場的(de)(de)問題也比較(jiao)明顯，由于(yu)缺(que)乏(fa)標(biao)準導致不同品牌對于(yu)奶啤的(de)(de)生產、定位都有(you)很大不同，也很容易造成(cheng)產品品質參差不齊(qi)的(de)(de)情況。

1、定位不同，產品尚顯混亂

奶(nai)啤(pi)(pi)近兩年(nian)成為了(le)一個網紅(hong)飲(yin)品(pin)，市場上出現了(le)不少奶(nai)啤(pi)(pi)產(chan)品(pin)，而(er)且也有很(hen)多品(pin)牌(pai)都(dou)已經(jing)加入到了(le)奶(nai)啤(pi)(pi)市場。不過就目前(qian)市場上的奶(nai)啤(pi)(pi)產(chan)品(pin)來看，還存在一些比較明顯的問題，其中之一就是有關奶(nai)啤(pi)(pi)的產(chan)品(pin)定位(wei)。

市場上的奶(nai)啤(pi)(pi)產品(pin)雖(sui)多(duo)，但(dan)是不(bu)同品(pin)牌(pai)對(dui)于奶(nai)啤(pi)(pi)的產品(pin)定(ding)位卻存在很大(da)的不(bu)同。有(you)些品(pin)牌(pai)稱(cheng)奶(nai)啤(pi)(pi)“非奶(nai)非啤(pi)(pi)”，也有(you)品(pin)牌(pai)稱(cheng)奶(nai)啤(pi)(pi)“是奶(nai)是啤(pi)(pi)”，可見奶(nai)啤(pi)(pi)還沒(mei)有(you)一(yi)個(ge)明確的定(ding)位。就目前(qian)來看大(da)致可以將(jiang)奶(nai)啤(pi)(pi)分(fen)為兩派，即是否含有(you)啤(pi)(pi)酒。

像不含(han)有啤(pi)酒(jiu)的那類奶(nai)啤(pi)產(chan)品(pin)，通常(chang)產(chan)品(pin)類型為乳酸菌(jun)飲料。而添加了(le)啤(pi)酒(jiu)或(huo)啤(pi)酒(jiu)花的奶(nai)啤(pi)，產(chan)品(pin)類型為乳味飲料或(huo)風味飲料。奶(nai)啤(pi)市場雖然(ran)十(shi)分熱(re)鬧，但是產(chan)品(pin)難免有些混亂(luan)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

2、生產標準不一

對(dui)于上述出現的(de)(de)產品配料、產品類型(xing)不(bu)同(tong)的(de)(de)問題，缺乏標(biao)準(zhun)(zhun)可能(neng)是(shi)一大原(yuan)因。主要(yao)是(shi)在奶(nai)啤發展的(de)(de)這(zhe)些年間，市場上并未出現專(zhuan)門適用于奶(nai)啤的(de)(de)生產標(biao)準(zhun)(zhun)，由于產品類型(xing)定位不(bu)同(tong)，各大品牌所采用的(de)(de)生產標(biao)準(zhun)(zhun)也不(bu)盡相(xiang)同(tong)，國家標(biao)準(zhun)(zhun)、企業標(biao)準(zhun)(zhun)都(dou)有，但(dan)大多都(dou)是(shi)企業標(biao)準(zhun)(zhun)。

而且從這些(xie)奶啤(pi)的(de)生產標準(zhun)中(zhong)還能看出另外一個(ge)問(wen)題，就是不同品牌的(de)生產標準(zhun)是同一個(ge)，這是因為他們都選擇了同一家代(dai)加工企業(ye)。

從不同(tong)(tong)的生產(chan)標(biao)準(zhun)、同(tong)(tong)樣的代工生產(chan)中能夠看(kan)出(chu)，大多品牌(pai)可(ke)能只(zhi)是出(chu)于(yu)占(zhan)位的目的進入了奶(nai)啤(pi)市場(chang)，還(huan)不具備(bei)自主生產(chan)能力，尚未真正跨過行業(ye)門檻。

3、品質參差不齊

不(bu)(bu)同的(de)生產(chan)標準很容易造成(cheng)奶(nai)啤產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質不(bu)(bu)一，而且(qie)從產(chan)品(pin)(pin)配(pei)料和產(chan)品(pin)(pin)定位來看，品(pin)(pin)牌(pai)對(dui)于奶(nai)啤的(de)側重(zhong)(zhong)點也不(bu)(bu)太一樣，有些側重(zhong)(zhong)在(zai)“奶(nai)”、有些側重(zhong)(zhong)在(zai)“啤”。

首先從產品配(pei)料(liao)(liao)上來看，添加啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)和不添加啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)奶(nai)啤(pi)(pi)存(cun)在很大差異(yi)。比如有的(de)(de)品牌(pai)奶(nai)啤(pi)(pi)配(pei)料(liao)(liao)為(wei)水(shui)、鮮牛(niu)乳（≥30%）、白(bai)砂糖(tang)等(deng)，不添加啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)并且鮮牛(niu)乳也處于比較靠前的(de)(de)位置。而有的(de)(de)品牌(pai)奶(nai)啤(pi)(pi)配(pei)料(liao)(liao)為(wei)水(shui)、果葡糖(tang)漿、啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)、白(bai)砂糖(tang)、全脂(zhi)奶(nai)粉、脫脂(zhi)奶(nai)粉等(deng)，從這一順序來看奶(nai)粉的(de)(de)含(han)量應該不是特(te)別高(gao)。

另外從營(ying)養(yang)成(cheng)分來看(kan)，基本上(shang)這些奶啤產(chan)品的營(ying)養(yang)價值都不高(gao)。像有的品牌(pai)奶啤蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量為1.5g/300ml、有的品牌(pai)奶啤蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量為0.7g/100g，而有的品牌(pai)奶啤的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量都為0g。

此外(wai)這些奶(nai)啤產品(pin)基(ji)本都含有(you)(you)食(shi)品(pin)添加劑，如甜味(wei)劑、防腐劑等。而且(qie)雖說用了有(you)(you)益(yi)菌種進(jin)行發酵，但(dan)(dan)是(shi)在(zai)數量和(he)種類上也有(you)(you)很大區別，并且(qie)以(yi)非活菌型居(ju)多。總的來說，奶(nai)啤可以(yi)作為一種風味(wei)飲品(pin)，但(dan)(dan)是(shi)若想要從中獲(huo)得營養和(he)益(yi)處可能很難實(shi)現這一需(xu)求。

二、奶啤未來如何發展

盡管當下奶(nai)啤市(shi)(shi)場尚未形成(cheng)很大的(de)體量，在(zai)乳(ru)業營收中沒有占到(dao)很大的(de)比重，但(dan)是業內品牌(pai)搶(qiang)灘布局其實在(zai)一定程度上反映著(zhu)業內對這(zhe)一市(shi)(shi)場的(de)看(kan)好，未來的(de)競(jing)爭勢必會越來越激烈。長期來看(kan)，兩(liang)個方向或許將成(cheng)為重要發展(zhan)點。

一方(fang)面(mian)，對(dui)(dui)于(yu)含(han)有啤酒(jiu)(jiu)成分的(de)奶啤產品來(lai)說(shuo)需要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)宣傳，尤其是(shi)在不(bu)適(shi)宜群(qun)體以及飲用提示上，即使酒(jiu)(jiu)精含(han)量很低，但是(shi)依舊要(yao)(yao)考慮到不(bu)同的(de)消費群(qun)體。對(dui)(dui)于(yu)整體來(lai)說(shuo)，產品品質還(huan)需要(yao)(yao)進(jin)一步提升，比如營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)、健康趨勢等(deng)方(fang)面(mian)，以更好地適(shi)應當(dang)下(xia)的(de)消費需求。

另一方面，當前奶啤生產多是執行食品安全企業標準，隨著越來越多的企業入局，也意味著上市的奶啤產(chan)品在質量上或許會(hui)參差不(bu)齊(qi)，并不(bu)利于產(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)。因(yin)而(er)，在市(shi)場驅(qu)動奶(nai)(nai)啤產(chan)銷增長(chang)的(de)背景下，企業(ye)、協會(hui)、相關(guan)部門等主體(ti)(ti)還是要加快起草制定相應的(de)團(tuan)體(ti)(ti)標準，推(tui)動奶(nai)(nai)啤規(gui)范化(hua)生產(chan)、可持(chi)續發(fa)展(zhan)。