一、綠豆芽炒肉的家常做法是什么

綠豆芽炒肉絲是一道菜品，屬于浙菜系，主料是綠豆芽、瘦(shou)肉(rou)(rou)等(deng)，配料(liao)有豆(dou)油(you)等(deng)，調料(liao)有料(liao)酒、白糖、精鹽等(deng)，該道菜通(tong)過將菜放入鍋內煸炒制作而成，那么綠豆(dou)芽(ya)炒肉(rou)(rou)的(de)家常做法是什么呢？

做法步驟：

1、將肉切(qie)成均勻的細(xi)絲，青椒、蔥花(hua)改(gai)刀備用。

2、綠(lv)豆芽用淡鹽水浸泡一會兒，沖洗幾遍，瀝(li)干水分。

3、將(jiang)肉絲放(fang)入盆(pen)中，放(fang)鹽、老(lao)抽、五(wu)香(xiang)粉(fen)、生粉(fen)攪拌均勻。

4、放少許熟油，腌(a)制5分(fen)鐘左(zuo)右(you)。

5、炒鍋燒熱后放油，晃(huang)動炒鍋，用油炙熱鍋底，再(zai)放入腌好的肉絲。

6、放入蔥花、青椒翻炒片(pian)刻。

7、放入綠豆芽。

8、大火炒(chao)至斷生后(hou)放鹽。

9、放少許(xu)味(wei)精，翻炒均勻即(ji)可。

二、綠豆芽炒肉需要焯水嗎

在(zai)炒制綠豆芽的時候，很(hen)多人(ren)糾(jiu)結(jie)豆芽焯水(shui)的問題，那(nei)么究(jiu)竟(jing)綠豆芽炒肉需要焯水(shui)嗎？

綠豆芽不用焯水，直接大(da)火炒，焯水后的(de)豆芽不怎么(me)好(hao)吃(chi)，而(er)且出水還很多。綠豆芽只需要在流動(dong)的(de)水龍(long)頭下洗凈，控干水分即可開(kai)始(shi)炒。

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