一、小麥胚芽如何保存

1、烘干保存

雖然目前國內有部(bu)分廠家在制(zhi)粉過(guo)程中(zhong)提取(qu)了(le)麥胚(pei)(pei)，但由(you)于新鮮(xian)胚(pei)(pei)芽(ya)不(bu)耐儲存，在夏(xia)季(ji)包裝(zhuang)一兩天后就會發(fa)酵變質，而且(qie)胚(pei)(pei)芽(ya)食(shi)品的(de)口感(gan)粗糙(cao)，在市(shi)場上的(de)銷路不(bu)暢，生產(chan)(chan)不(bu)時中(zhong)斷，大量已經提純的(de)胚(pei)(pei)芽(ya)只好仍(reng)然混入麩皮(pi)中(zhong)，作為副產(chan)(chan)品出售。新鮮(xian)胚(pei)(pei)芽(ya)的(de)含(han)水量高，而胚(pei)(pei)芽(ya)經焙燒處理后，因酵素失活，水分減(jian)少(shao)，較之生胚(pei)(pei)芽(ya)大大延(yan)長了(le)保存期，而且(qie)能改善(shan)食(shi)用的(de)口味。但是焙燒胚(pei)(pei)芽(ya)吸濕(shi)性仍(reng)很強(qiang)，故(gu)制(zhi)品要在氣(qi)(qi)密性容器中(zhong)真空包裝(zhuang)或者充添氮氣(qi)(qi)，二(er)氧化碳，吸氧劑(ji)等，并且(qie)置低溫，陰(yin)暗的(de)地方保藏。

2、低溫干燥法

小麥(mai)胚芽(ya)，最好是放(fang)在(zai)冰箱保存，而(er)且還應盡快(kuai)在(zai)一(yi)個(ge)月(yue)左右食(shi)用完(wan)。沒(mei)有冰箱可以(yi)將小麥(mai)胚芽(ya)放(fang)在(zai)避光密封、陰涼干燥(zao)處保存。

目前，全(quan)脂胚芽(ya)的(de)常溫保(bao)存(cun)(cun)期(qi)為1個(ge)(ge)月，低溫保(bao)存(cun)(cun)期(qi)為3個(ge)(ge)月，脫脂胚芽(ya)的(de)常溫保(bao)存(cun)(cun)期(qi)為6個(ge)(ge)月。

二、小麥胚芽粉過期了還能吃嗎

小(xiao)麥(mai)(mai)胚芽粉過期(qi)(qi)了一般(ban)不(bu)能(neng)吃(chi)。小(xiao)麥(mai)(mai)胚芽粉一般(ban)是(shi)利用小(xiao)麥(mai)(mai)制作而(er)成的(de)食物，含有豐富的(de)蛋白(bai)質以及多(duo)種維生(sheng)素，但是(shi)小(xiao)麥(mai)(mai)胚芽粉具有一定的(de)保質期(qi)(qi)，如果出現過期(qi)(qi)現象則(ze)會(hui)導(dao)致(zhi)其中的(de)營養成分遭(zao)到(dao)破(po)壞(huai)，也有可能(neng)會(hui)產生(sheng)微生(sheng)物滋生(sheng)，盲目食用可能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)微生(sheng)物進(jin)入胃腸道(dao)內使(shi)身體出現不(bu)良(liang)反應。

生活中在使用小麥胚芽時應嚴格觀察食物的生產日期和保質期，以免過期后有毒的物質對于自身健康造成不利影響，同時小麥胚芽購(gou)買后也(ye)應妥善保存(cun)，可放置在(zai)遮(zhe)光、密(mi)封(feng)、干燥的環境(jing)中(zhong)，以免(mian)出現變(bian)質。