一、白米醋是米醋還是白醋

醋(cu)的種(zhong)類眾多，有(you)米醋(cu)、白(bai)醋(cu)、陳醋(cu)等，白(bai)米醋(cu)是(shi)醋(cu)的一種(zhong)，那么它到底是(shi)白(bai)醋(cu)還是(shi)米醋(cu)呢？

米醋(cu)就是(shi)(shi)以谷子(zi)、高粱、糯米、大麥、玉米、紅(hong)薯、酒糟(zao)、紅(hong)棗、蘋果(guo)、葡萄、柿子(zi)等(deng)糧食和果(guo)品為(wei)原料(liao)，經過發酵釀造而成的醋(cu)；白醋(cu)是(shi)(shi)醋(cu)酸加水勾兌制成的醋(cu)，這兩種醋(cu)是(shi)(shi)不同的。

白米(mi)醋實(shi)際(ji)上是米(mi)醋的一種，它是由大(da)米(mi)釀(niang)造(zao)而(er)成(cheng)(cheng)的，屬(shu)于釀(niang)造(zao)醋，在(zai)制(zhi)作過程中一般不添加其他成(cheng)(cheng)分(fen)，由糧食發(fa)酵制(zhi)作而(er)成(cheng)(cheng)，白米(mi)醋在(zai)加熱后其酸(suan)味不會(hui)消失(shi)。而(er)白醋則(ze)是由醋酸(suan)加水勾(gou)兌而(er)成(cheng)(cheng)，屬(shu)于人工合成(cheng)(cheng)醋。

另外，白米醋(cu)(cu)(cu)和白醋(cu)(cu)(cu)還(huan)有一個區別就是，白米醋(cu)(cu)(cu)在加(jia)熱后(hou)其(qi)酸(suan)味(wei)(wei)不會消失，其(qi)中的水分經過揮(hui)發后(hou)滋味(wei)(wei)更(geng)加(jia)醇(chun)厚。白醋(cu)(cu)(cu)加(jia)熱后(hou)醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)會揮(hui)發，導致酸(suan)度降低(di)，因此食用白醋(cu)(cu)(cu)時，最好待(dai)食物冷(leng)卻后(hou)再添(tian)加(jia)，以(yi)免味(wei)(wei)道損失。

二、白米醋和米醋的區別在哪里

白米醋是米醋的一種，它也是用糧食釀造出來的，它和米醋沒有太大的區別，如果非要說有什么不同的話，那就是米醋的范圍要大一些。

廣(guang)義(yi)上來說，用糧食(shi)制造的醋都(dou)可以稱(cheng)之為(wei)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)醋，包括糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)醋、糯米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)醋、白(bai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)醋、水果醋、酒精醋、柿(shi)子醋等等，白(bai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)醋就是使(shi)用白(bai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)制成的米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)醋，和其他(ta)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)醋相比，在(zai)營養成分、味道等方面(mian)存在(zai)一定(ding)的差(cha)別。