一、米醋是什么顏色的

米(mi)(mi)醋(cu)是以糧食為原料制成的(de)食醋(cu)，根據糧食的(de)不同(tong)，有白米(mi)(mi)醋(cu)、黑米(mi)(mi)醋(cu)、糙米(mi)(mi)醋(cu)、糯米(mi)(mi)醋(cu)等多種(zhong)，不同(tong)品種(zhong)的(de)米(mi)(mi)醋(cu)，顏色方(fang)面也有一定的(de)區(qu)別。

傳統工藝制成的米醋色(se)澤艷(yan)麗似(si)玫瑰(gui)紅，呈(cheng)棕紅色(se)、深褐色(se)或(huo)淺黃(huang)色(se)透(tou)明；現(xian)代(dai)有一種(zhong)白米(mi)醋，是由大米(mi)、水(shui)制作而(er)成，這(zhe)種(zhong)是透(tou)明色(se)的(de)。除此之外，還有一種(zhong)黑米(mi)醋，是用黑米(mi)釀成的(de)醋，呈(cheng)紫(zi)黑色(se)。

二、買哪種顏色的米醋比較好

購(gou)買米(mi)(mi)醋時，一般黑米(mi)(mi)醋比(bi)(bi)較少用(yong)，賣(mai)得比(bi)(bi)較多的就(jiu)是(shi)顏(yan)色(se)透明(ming)的白米(mi)(mi)醋，和顏(yan)色(se)發黃甚至棕色(se)的米(mi)(mi)醋，那么這兩(liang)種米(mi)(mi)醋哪種好呢？

1、首先我(wo)們需要知道(dao)，米(mi)醋也(ye)是一種糧食醋，它是由谷子、高粱(liang)、糯米(mi)、大麥、玉米(mi)、紅薯、糙米(mi)等糧食原料，經過發酵釀造而成的(de)，優質的(de)發酵米(mi)醋：呈棕紅色、深褐色或(huo)淺黃色透明，有(you)光澤(ze)、有(you)熏香(xiang)、酯香(xiang)或(huo)醇香(xiang)氣味。酸味柔和(he)稍(shao)有(you)甜味。

2、另外一種透明的米(mi)醋通常稱為白米(mi)醋，它是(shi)由大米(mi)、水制(zhi)作而成，有些會(hui)加(jia)入食用酒精，這樣的米(mi)醋也是(shi)釀造食醋。

兩種米醋的(de)主要(yao)區別在于制作工藝方面：固態發(fa)(fa)酵過(guo)程中會加入(ru)“麩皮”，“稻殼(ke)”等(deng)物(wu)，然后經過(guo)淋醋才能變(bian)成液(ye)態的(de)醋，所以顏(yan)色(se)比(bi)較深，呈現琥(hu)珀(po)色(se)等(deng)。而液(ye)態發(fa)(fa)酵不(bu)用(yong)添加其它物(wu)質，也不(bu)用(yong)經過(guo)淋醋，顏(yan)色(se)就(jiu)呈現透(tou)明色(se)。

固(gu)態發(fa)酵法主要是(shi)(shi)以糧食(shi)及(ji)其副產品為(wei)原料，如果(guo)是(shi)(shi)液(ye)態發(fa)酵法，它就會添加(jia)一些(xie)酒(jiu)精，因此一般更建議買固(gu)態發(fa)酵法制作的(de)(de)棕紅色(se)(se)米醋(cu)，不過(guo)總的(de)(de)來(lai)說，兩種顏色(se)(se)的(de)(de)米醋(cu)都是(shi)(shi)釀造食(shi)醋(cu)，買哪種都可以，主要看(kan)做什么(me)菜，烹飪顏色(se)(se)深(shen)，味道重的(de)(de)菜肴就用(yong)深(shen)色(se)(se)的(de)(de)米醋(cu)，烹飪不影響菜色(se)(se)的(de)(de)則用(yong)白(bai)米醋(cu)。