米醋是以糧食或果品為主要原料釀造的醋，香氣純正，味酸略帶一絲甜。釀造米醋常見的原料主要有谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等。根據原料不同，米醋顏色也有區別，米醋是什么顏色的？傳統工藝制成的米醋色澤艷麗似玫瑰紅，呈棕紅色、深褐色或淺黃色透明；現代有一種白米醋，是由大米、水制作而成，這種是透明色的。除此之外，還有一種黑米醋，是用黑米釀成的醋，呈紫黑色。詳細>>

哪種顏色的米醋好>>

白(bai)(bai)米醋和白(bai)(bai)醋不(bu)是(shi)一樣的，兩者都(dou)為無(wu)色(se)透(tou)明狀，所以容易混淆。米醋和白(bai)(bai)醋的區別具體如下：

1、制作方式不同：買 購編(bian)輯了解到，米醋主(zhu)要(yao)使用大米、小麥、高粱等農作物作為(wei)原料經過發(fa)酵制(zhi)作而成。白(bai)醋主(zhu)要(yao)是使用食(shi)用酒精、冰(bing)醋酸、薏(yi)米等材料進行發(fa)酵制(zhi)作而成，或者是用食(shi)用乙酸和水勾兌成，兩者的制(zhi)作方式(shi)不同。

2、性狀不同：米醋(cu)(cu)制作成功后呈黃色(se)或者玫瑰(gui)紅色(se)，有較為(wei)濃郁的(de)香味。白(bai)醋(cu)(cu)主要(yao)為(wei)白(bai)色(se)，酸度比(bi)米醋(cu)(cu)高，所以(yi)米醋(cu)(cu)和白(bai)醋(cu)(cu)的(de)性狀(zhuang)也(ye)不同。

3、營養成分不同：白(bai)米醋中含有碳水化(hua)合物和(he)維生素成分(fen)，同時還伴(ban)有游(you)離氨基酸(suan)，白(bai)醋中主要含有的成分(fen)，包(bao)括食用乙酸(suan)和(he)冰醋酸(suan)等(deng)。

4、使用方向不同：白米醋在加熱后其酸味不會消失，可以用來做涼拌菜、熱菜等；白醋主要用來做涼拌菜。米醋和白醋哪個好>>

白醋、米醋、香醋、陳醋區分>>

1、糙米醋

以漂(piao)白前的糙米為原料，含(han)有氨基(ji)酸，味道(dao)美(mei)味，可加入蜂蜜或果汁飲用。

2、糯米醋

采用糯米純天然釀造(zao)，含氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)、維(wei)他命(ming)、醋酸(suan)(suan)及有機酸(suan)(suan)等營養，味道(dao)甘美，具健康之效。

3、白米醋

使用白(bai)米制成，含有豐(feng)富(fu)的堿性(xing)氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦(kuang)物質等。

4、小米醋

以小米為原料釀造的食醋，以其“綠色天然、酸香醇厚，營養健康”的特色與各大香醋、陳醋并行。大米醋和小米醋的區別>>

5、黑米醋

用黑米釀成的醋，用黑米釀出的醋是紫黑色的，帶一點兒甜頭，非常香。因為黑米含有花青素，因此釀造出的黑米醋是營養價值較高的一種米醋。詳細>>

1、緩解疲勞

人(ren)(ren)們(men)服用米醋能緩解疲勞，因為米醋中(zhong)還有(you)大量(liang)的有(you)機酸，這些物(wu)質被人(ren)(ren)體吸收后，能加快(kuai)人(ren)(ren)體內糖類(lei)物(wu)質的代謝，而且能讓肌肉中(zhong)產生的乳酸盡快(kuai)分解并排(pai)出(chu)(chu)體外(wai)，而乳酸又是導致人(ren)(ren)體出(chu)(chu)現疲勞的重要存(cun)在，它數量(liang)減少(shao)以后人(ren)(ren)體疲勞癥(zheng)狀就能明顯減輕。

2、調味

調味也(ye)是米醋(cu)(cu)最重(zhong)要(yao)的(de)功效，因(yin)為米醋(cu)(cu)不(bu)但(dan)味道酸，還帶有一定(ding)甜味，用它調味能增加(jia)菜(cai)肴的(de)鮮(xian)甜香等多種(zhong)味道，而且它能破(po)壞食物(wu)中的(de)抗(kang)壞血酸酶，能防止食物(wu)中的(de)維(wei)生(sheng)素(su)c被破(po)壞，可加(jia)快身體(ti)對維(wei)生(sheng)素(su)c的(de)吸收。

3、促進消化

Maig oo小編建(jian)議(yi)平時適量吃些米醋，還能促進消化(hua)(hua)，因為(wei)它是(shi)一種(zhong)味道比(bi)較(jiao)酸(suan)的(de)調(diao)味品(pin)，能促進人體內(nei)胃(wei)酸(suan)分泌，可加快(kuai)胃(wei)腸對(dui)(dui)食物的(de)消化(hua)(hua)與吸收(shou)，對(dui)(dui)人類經常出(chu)現了(le)腹部積食和食欲不振以(yi)及消化(hua)(hua)不良都有特(te)別好的(de)調(diao)理作用。

4、殺菌抗菌

殺(sha)菌(jun)抗菌(jun)也是米醋的(de)重要功效，它含(han)有的(de)一些活性成(cheng)分能(neng)消滅卡塔球菌(jun)和肺炎雙(shuang)球菌(jun)以及(ji)流感病(bing)毒等多種致病(bing)菌(jun)，能(neng)阻止他們(men)對(dui)人體產生破壞。平(ping)時人們(men)適量吃些米醋，能(neng)提(ti)高身體抗菌(jun)能(neng)力，另外(wai)在(zai)流感高發季(ji)節中把它放在(zai)火(huo)上加熱熏蒸室內(nei)也能(neng)起到特別好的(de)殺(sha)菌(jun)作用。

5、美容護膚

將米醋與蜂蜜兌溫開水沖服，可改善粗糙膚質，起到潤澤肌膚的效果；將薏仁浸泡在米醋中，密封10天后開始每天服用一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪；用米醋洗臉，可起到美白祛斑的效果；用醋與有嫩皂角刺煮水，涂抹與臉部，可起到消除粉刺的作用。詳細>>

1、配料

糯(nuo)米50公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、酒(jiu)藥(yao)2公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、濕(shi)淀粉(fen)80公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、鮮酒(jiu)糟(zao)80公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、麩皮(pi)50公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、谷(gu)糠50公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、塊曲20公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、酵母10公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、食(shi)鹽6公(gong)(gong)(gong)斤(jin)。

2、蒸熟拌曲

將糯米浸(jin)漬(zi)，水層比(bi)米層高出20厘米左右。浸(jin)漬(zi)時間：冬春氣溫(wen)15℃以(yi)下時為12～16小時；夏秋氣溫(wen)25℃以(yi)下時，以(yi)8～10小時為好(hao)。蒸(zheng)熟后(hou)拌入酒(jiu)曲藥。

3、入壇發酵

把拌曲(qu)后(hou)的(de)原料倒入(ru)壇內。釀室(shi)內溫度以25℃～30℃為(wei)宜，經12小時(shi)，曲(qu)中(zhong)微(wei)(wei)生物逐漸繁殖起來，24小時(shi)后(hou)即可聞到輕微(wei)(wei)的(de)酒(jiu)香，36小時(shi)后(hou)酒(jiu)液逐漸滲出，色澤(ze)金(jin)黃(huang)，甜而微(wei)(wei)酸，酒(jiu)香撲(pu)鼻(bi)。這(zhe)說明糖化完全，酒(jiu)化正常(chang)。

4、加水醋化

入壇發(fa)(fa)酵過程中(zhong)(zhong)，糖化(hua)(hua)和酒(jiu)(jiu)(jiu)化(hua)(hua)同時(shi)進(jin)行，前期以(yi)糖化(hua)(hua)為主(zhu)，后期以(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)精發(fa)(fa)酵為主(zhu)。為使糖化(hua)(hua)徹底，還要繼續發(fa)(fa)酵3～4天(tian)，促使生(sheng)成(cheng)更多的酒(jiu)(jiu)(jiu)精。當(dang)酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)開始變(bian)酸時(shi)，每50公斤米飯或淀粉，加入清(qing)水4～4.5倍，使酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)中(zhong)(zhong)的酒(jiu)(jiu)(jiu)精濃度(du)降低，以(yi)利(li)其中(zhong)(zhong)醋(cu)(cu)酸菌繁殖生(sheng)長，自(zi)然醋(cu)(cu)化(hua)(hua)。

5、成品著色

通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。米醋的釀造工藝>>

1、看配料表

在選購(gou)食醋(cu)時，可(ke)以看是否標有“釀造食醋(cu)”的字(zi)樣(yang)，配料(liao)表是否包(bao)括大米、高粱等谷物(wu)原料(liao)，若出現(xian)冰(bing)醋(cu)酸(suan)/冰(bing)乙酸(suan)，則為配制食醋(cu)，建議不(bu)要購(gou)買。

2、看釀造工藝

固態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)(shi)以糧食及其副(fu)產(chan)品(pin)為原料，經(jing)過較(jiao)長時(shi)間(jian)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)而(er)成，產(chan)品(pin)風(feng)(feng)味好(hao)；液態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)(shi)以糧食、糖類(lei)、果類(lei)或(huo)酒精為原料，發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)間(jian)短，口感和風(feng)(feng)味不及固態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)好(hao)。

3、看總酸值

按照米醋的(de)(de)國(guo)家標準要(yao)求，米醋產品(pin)的(de)(de)標簽(qian)上，應(ying)標明有總(zong)酸(suan)的(de)(de)含量，食醋的(de)(de)總(zong)酸(suan)（以(yi)乙酸(suan)計）應(ying)≥3.5g/100ml，我國(guo)優質(zhi)食醋的(de)(de)總(zong)酸(suan)一般(ban)在(zai)5-8g/ml之間。也(ye)就是說(shuo)(shuo)，總(zong)酸(suan)值越(yue)大，說(shuo)(shuo)明醋的(de)(de)酸(suan)味越(yue)重，品(pin)質(zhi)也(ye)就越(yue)好。

4、輕搖米醋

在購買(mai)的時(shi)候，如果是密(mi)封的包裝，你可以輕輕搖一(yi)搖瓶子，質地濃厚的比(bi)較好，可能會出現許多均勻的小泡沫，然(ran)后慢慢的消失，這種就是糧食釀造的米醋。

5、聞味道

最好的(de)(de)方法(fa)是(shi)，打開米(mi)醋瓶蓋(gai)聞一下，如果是(shi)醋酸兌的(de)(de)話(hua)，則會非常的(de)(de)刺(ci)鼻，并且嘗起來也是(shi)較(jiao)(jiao)刺(ci)激(ji)的(de)(de)酸味;然而釀造(zao)的(de)(de)醋，會有特(te)別(bie)的(de)(de)香味與(yu)酯香，嘗起來的(de)(de)味道(dao)較(jiao)(jiao)柔而且醇厚。在(zai)生(sheng)活當中，咱們使用米(mi)醋的(de)(de)時候(hou)，通過品嘗、口感才是(shi)最好的(de)(de)鑒別(bie)方法(fa)。

6、觀察包裝

還(huan)要(yao)注意一下生(sheng)產日期，企業的名(ming)稱，觀察(cha)是否有QS的標(biao)志等，注意不要(yao)買過期的米醋(cu)產品。

糖醋菜系。

和陳醋、香醋、白醋等食用醋相比，米醋味道偏甜酸，比白醋酸，卻沒有陳醋的重酸澀刺激，因此在做菜方面用途更廣，日常涼菜、熱菜都可以用米醋，尤其適合制作泡菜、糖醋排骨、糖醋魚、涼拌菜類等需要帶酸酸甜甜口味的菜式，使得菜品的酸甜口感更加自然，溫和又美味。 詳細>>

米醋(cu)正常保質(zhi)期(qi)在1.5-2年，雖然(ran)不(bu)同生產(chan)廠(chang)家的(de)保質(zhi)期(qi)時間有所差(cha)異(yi)，但一般(ban)不(bu)會超過2.5年。沒拆封的(de)米醋(cu)過期(qi)了還能吃嗎？一般(ban)不(bu)建議吃，其(qi)中的(de)營養成分會丟失(shi)，還會存(cun)在變質(zhi)，吃后可能導致食物(wu)中毒，加重(zhong)胃(wei)腸道負擔，出現腹(fu)痛、腹(fu)瀉、惡心、嘔吐等癥狀。

1、每(mei)逢(feng)節(jie)日活動，就到了網購達(da)人們大展身手的時(shi)候了，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不齊(qi)的價格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網(wang)購達人們大展身手的時候了(le)，然(ran)而面對五花八門的商品、參(can)差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？

1、每逢節(jie)日活動，就到了網購達人們大(da)展身手的時(shi)候了，然而面對五花八門(men)的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？

2、每逢(feng)節日活動(dong)，就到了網購(gou)達人們大展身手的時候了，然(ran)而面對五(wu)花八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下(xia)手？