一、武夷巖茶是紅茶嗎

武夷巖茶屬(shu)于(yu)烏龍茶(cha)，而并非紅茶(cha)與綠茶(cha)，武夷巖茶(cha)具有(you)綠茶(cha)之(zhi)清香，紅茶(cha)之(zhi)甘醇，是中(zhong)國(guo)烏龍茶(cha)中(zhong)之(zhi)極品。

武夷巖茶(cha)產于福建武夷山(shan)一(yi)帶，茶(cha)樹(shu)生長在丹(dan)霞地(di)形的(de)巖縫之中，并(bing)因(yin)此而得名(ming)。武夷巖茶(cha)經(jing)過半發酵、烘焙工藝制成，具有顯著的(de)巖骨花(hua)香特征(zheng)，其(qi)代(dai)表品種有大紅(hong)袍、肉(rou)桂、水仙、水金(jin)龜(gui)、鐵羅漢、白(bai)雞冠等(deng)。

二、武夷巖茶和紅茶的區別

1、所屬茶類不同

武(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是屬(shu)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)（青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)）類(lei)(lei)，而紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)屬(shu)我國(guo)六(liu)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)之一。從外(wai)形上看，武(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是條(tiao)索緊結，紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是小一點的茶(cha)(cha)(cha)(cha)，顏(yan)色為棕(zong)紅(hong)色，通常0.6-0.8厘米(mi)，紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)喝(he)起來(lai)有點甜的。

2、采摘時間不同

巖(yan)茶(cha)一(yi)般要(yao)等到(dao)谷雨(yu)后(hou)開始(shi)采摘，各品種的(de)采摘時(shi)間(jian)(jian)也是(shi)有差別的(de)，時(shi)間(jian)(jian)跨度較(jiao)廣，從四月(yue)中(zhong)下(xia)旬到(dao)五(wu)月(yue)份左右。而(er)外山紅茶(cha)在清明節后(hou)就可以(yi)采摘了，桐木(mu)關的(de)紅茶(cha)則要(yao)等到(dao)五(wu)月(yue)初才開始(shi)大量采摘。

3、采摘標準不同

巖茶要求(qiu)“開(kai)(kai)面(mian)采”，當然，不(bu)同的品種會略有(you)差異，比如：肉桂以(yi)中小開(kai)(kai)面(mian)為佳，水(shui)仙以(yi)中大開(kai)(kai)面(mian)為佳。而紅(hong)茶則以(yi)單芽或者(zhe)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉、一(yi)(yi)芽兩(liang)葉、一(yi)(yi)芽三葉為標準(zhun)。

4、發酵程度不同

武夷(yi)巖茶(cha)(cha)是半發酵茶(cha)(cha)，發酵程度在20%到70%，它的基本制(zhi)作工(gong)序(xu)為(wei)：采青(qing)、萎凋(diao)、做青(qing)、揉捻、烘焙(bei)、揀剔等等。相(xiang)對來(lai)說，巖茶(cha)(cha)的制(zhi)作工(gong)藝復雜精細些，焙(bei)火也是一大特色工(gong)序(xu)，素有“武夷(yi)焙(bei)火，實甲天下”之說。

而紅(hong)茶(cha)是(shi)全(quan)發酵茶(cha)，是(shi)我國(guo)六大茶(cha)類中發酵程度最高的(de)(de)，它的(de)(de)基本制(zhi)作工(gong)序(xu)為：采摘(zhai)，萎凋，揉捻，發酵，干燥(zao)等步驟，萎凋是(shi)紅(hong)茶(cha)制(zhi)作中的(de)(de)重(zhong)要工(gong)序(xu)，影(ying)響著后期茶(cha)湯的(de)(de)顏色滋味等。

5、茶湯顏色不同

相比之下，武夷巖茶的發酵時間較短，只是鮮葉的邊緣發紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會形成“綠葉紅鑲邊”，成品茶的湯色是偏黃的，介于紅綠之間。而紅茶發酵程度(du)高，萎凋時(shi)間長，鮮葉里的(de)茶黃素在(zai)酶的(de)催(cui)化下，顏色漸(jian)漸(jian)變紅(hong)，成品(pin)茶的(de)湯色也是(shi)紅(hong)的(de)。