一、榨菜鮮肉月餅是哪里的特產

榨菜鮮肉月餅是杭州的(de)特(te)產。月餅的(de)外層很酥，里面的(de)餡(xian)料是由(you)打(da)碎的(de)肉泥(ni)和(he)泡發的(de)榨菜所制成的(de)，吃(chi)起來的(de)味(wei)道會非常香。

在杭州，只有兩種月餅，榨菜鮮(xian)肉月(yue)餅和其他月(yue)餅。剛出鍋的(de)(de)榨菜鮮肉(rou)(rou)月(yue)餅熱氣騰騰，香氣撲鼻，層層疊的(de)(de)酥皮(pi)(pi)在嘴中融化，輕輕一剝(bo)開就能(neng)看到里(li)面的(de)(de)肉(rou)(rou)餡，榨菜絲也清晰可見，肥(fei)肉(rou)(rou)占(zhan)比不多，肉(rou)(rou)質緊實，餅皮(pi)(pi)烤的(de)(de)又(you)香又(you)脆，外酥里(li)嫩，汁水飽滿，關鍵是油度適(shi)中。

二、 榨菜鮮肉月餅的做法

食(shi)材：中筋面(mian)粉(fen)(fen)100克(ke)(ke)、豬(zhu)油（煉）70克(ke)(ke)、溫水50克(ke)(ke)、糖(tang)5克(ke)(ke)、低筋面(mian)粉(fen)(fen)80克(ke)(ke)、豬(zhu)肉末160克(ke)(ke)、榨菜80克(ke)(ke)、生姜10克(ke)(ke)、小蔥4根、雞(ji)蛋1個、糖(tang)4克(ke)(ke)、料酒1茶(cha)(cha)匙(chi)、醬油（三鮮）1茶(cha)(cha)匙(chi)、香油1茶(cha)(cha)匙(chi)、白胡椒粉(fen)(fen)1茶(cha)(cha)匙(chi)。

步驟：

1、準備餡料(liao)。生姜去皮(pi)洗(xi)凈切末，小(xiao)蔥洗(xi)凈切末，雞蛋(dan)留大半個蛋(dan)黃(huang)最后上色用，其余和姜蔥肉末一起(qi)放入盆中(zhong)。榨菜(cai)切末。

2、把(ba)餡料部分所(suo)用佐料和榨(zha)菜末一(yi)起(qi)也放(fang)入盆中，朝(chao)同一(yi)個方向攪(jiao)打上(shang)勁，包保鮮膜放(fang)入冰箱冷藏室(shi)備用。

3、制(zhi)(zhi)作油(you)皮(pi)。用油(you)皮(pi)材(cai)料(liao)里的(de)溫水(shui)把糖化開，再(zai)混合所有油(you)皮(pi)材(cai)料(liao)，揉(rou)至面團細膩光滑可拉(la)出擴(kuo)展膜。此(ci)步可用面包機(ji)幫助完(wan)成。揉(rou)好的(de)面團蓋保(bao)鮮(xian)膜靜(jing)置醒半小(xiao)時。制(zhi)(zhi)作油(you)酥(su)。混合油(you)酥(su)用料(liao)，成團后靜(jing)置醒半小(xiao)時。

4、將(jiang)醒好(hao)的油(you)皮(pi)面團(tuan)和油(you)酥面團(tuan)各分八(ba)份，蓋(gai)上保鮮(xian)膜(mo)。

5、取一油皮面團按扁包入(ru)油酥(su)面團。

6、將(jiang)包好的(de)面團輕輕搟成舌形，再(zai)從(cong)上至下卷起來。

7、卷好后收口朝(chao)下(xia)轉九十度，再搟(xian)成舌(she)形卷起一次。

8、卷好的(de)面卷立起來蓋保鮮膜靜置，直(zhi)至八個面卷全(quan)部完(wan)成。

9、從面卷中間按一下，兩頭按扁。

10、搟成中間厚周圍薄的圓面片，包入餡料，收口朝下擺在烤盤上，表面刷蛋黃液，撒芝(zhi)麻(ma)。

11、預熱烤(kao)(kao)(kao)箱后，將烤(kao)(kao)(kao)盤放入烤(kao)(kao)(kao)箱中層，上下火，200度烤(kao)(kao)(kao)制25分鐘，完成。