馬達加斯加香草是什么植物
馬達(da)加(jia)斯加(jia)香草,又稱馬達(da)加(jia)斯加(jia)純香草,學名(ming)香莢蘭,是(shi)蘭科植物中有實用價值(zhi)的(de)優(you)質香料植物。
香(xiang)莢蘭的果實是(shi)細長(chang)豌豆狀、約長(chang)15~20cm左右(you),是25000多種(zhong)蘭花中唯一(yi)能產(chan)出可食(shi)用果實的(de)植物(wu),生長在(zai)延伸(shen)到赤(chi)道兩側大約23°緯度的(de)熱帶地區,馬達加斯加香草就是其中最(zui)出名的(de)一種,它的(de)生(sheng)產周期(qi)極長,從種植到開花需要30個月,開花(hua)到果莢成熟又(you)需要8-10個月,但(dan)是花期只有4-6小時,意味著要確保在這個時間段內采摘完畢,再加上它的生產難以機械化,最人力密集型的植物之一,天然香草的價格竟能超過同等重量的白銀,是世界上第二昂貴的香料,僅次于藏紅花。
馬達加斯加是全世界最(zui)重要(yao)也是最(zui)優(you)質的(de)香(xiang)草(cao)產地,世界上約80%的(de)(de)香(xiang)草莢都來自馬達加(jia)斯加(jia),被(bei)稱(cheng)為(wei)(wei)“香(xiang)草之(zhi)都”。北部的(de)(de)薩瓦(wa)地區(qu),是(shi)香(xiang)草的(de)(de)主要產(chan)地之(zhi)一,近十(shi)萬香(xiang)草農(nong)民以此為(wei)(wei)生(sheng)。這里(li)的(de)(de)香(xiang)草豆莢是(shi)目前(qian)世(shi)界(jie)上(shang)公認品(pin)質最佳的(de)(de),口感(gan)最為(wei)(wei)細膩,香(xiang)甜的(de)(de)同時還會(hui)帶(dai)點(dian)奶香(xiang)氣(qi)息,深咖啡色(se),香(xiang)味濃郁,色(se)澤美,柔軟(ruan)度與(yu)濕度都是(shi)極佳的(de)(de)。
馬達加斯加香草的用途
1、咖啡
把帶種子的香(xiang)(xiang)草(cao)小段,同咖啡(fei)一(yi)起煮(zhu),咖啡(fei)煮(zhu)好后(hou),濾去咖啡(fei)渣和(he)香(xiang)(xiang)草(cao)段,加(jia)入牛奶用(yong)打泡器(qi)攪拌2分鐘,直到產(chan)生大量泡沫,根(gen)據(ju)個人口味(wei),可(ke)選擇加入一些糖。香草味(wei)濃郁的法(fa)式香草卡布奇諾(nuo)就做(zuo)好了。
2、香草糖
準備(bei)1個有蓋的(de)干凈玻璃瓶(ping)(ping)(ping)或塑(su)料瓶(ping)(ping)(ping),倒(dao)入半瓶(ping)(ping)(ping)白砂糖,將3-5支香莢(jia)蘭豆(dou)(香草)從中間(jian)橫切斷,然后插入(ru)白砂糖(tang)中,蓋好(hao)蓋子(zi)密封,過2周-1個月,香(xiang)莢(jia)蘭豆的香(xiang)味就(jiu)會擴散到白糖(tang)中,家庭香(xiang)草糖(tang)就(jiu)做成了。
3、香草布丁
把(ba)牛(niu)奶(nai)、淡奶(nai)油、香(xiang)草豆莢(jia)細砂糖一起(qi)倒入鍋中混合,小(xiao)火熬(ao)煮至沸騰,細砂糖徹(che)底融(rong)化,離火,放(fang)至溫熱,濾掉香(xiang)草奶(nai)液中的香(xiang)草豆莢(jia),將雞(ji)蛋(dan)打散混合其中,然后過(guo)濾兩次,把(ba)蛋(dan)奶(nai)液均勻(yun)分裝入模,烤(kao)盤內注(zhu)入大概(gai)2厘米高的熱水,放入預熱好150度的烤(kao)箱,烘烤(kao)約(yue)50分鐘直(zhi)至布(bu)丁凝固,搖晃時表面還能輕顫即可。
4、香草酒
將1根完整的(de)香草泡在(zai)500ml白色朗姆酒里面,一周(zhou)后(hou)就可以用了。
5、香草油
將2根香草(cao)豎著對半切開(kai),和一(yi)撮鹽一(yi)起泡在200ml的油(you)(you)(you)(橄欖油(you)(you)(you)、葡(pu)萄籽油(you)(you)(you)或者無味的植物油(you)(you)(you)皆可)里面,兩三天后就可以用了。
6、香草醋
把1根香草豎(shu)著對半切開(kai),和一小塊生姜(切片)一起泡在250ml蘋果醋里面,四周后可用。用香草油和(he)香草醋調味沙拉、海鮮,美味又健康。