一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬頸肉(rou)(rou)與(yu)豬頭肉(rou)(rou)相連，這里(li)的豬肉(rou)(rou)比較偏紅，肥瘦分(fen)布均勻(yun)、肉(rou)(rou)質鮮嫩，適合做餃(jiao)子和包子的餡料。

2、豬頰肉

豬(zhu)頰(jia)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)豬(zhu)臉和豬(zhu)下巴相連的肉(rou)(rou)(rou)(rou)，由于豬(zhu)頰(jia)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)豬(zhu)老活(huo)動(dong)的地方，所以這里肉(rou)(rou)(rou)(rou)吃著非常勁(jing)道，口感偏嫩，用于鹵、做(zuo)包子餡料都不(bu)錯。

3、梅花肉

梅花肉也(ye)(ye)就是豬(zhu)的(de)上(shang)肩肉，這里的(de)肉肥瘦相(xiang)兼，肉質也(ye)(ye)非常(chang)的(de)嫩，所以特(te)別適合煎、炸、燉，做肉丸也(ye)(ye)是特(te)別不錯(cuo)。

4、前排肉

豬前(qian)腿(tui)上(shang)部的肉(rou)，前(qian)排(pai)肉(rou)的肉(rou)質(zhi)中等，不嫩(nen)不老，適合(he)鹵或者(zhe)腌(a)著吃。

5、里脊肉

里(li)脊肉(rou)(rou)分為(wei)大里(li)脊肉(rou)(rou)和小里(li)脊肉(rou)(rou)，大里(li)脊肉(rou)(rou)適(shi)合做豬排、炒、蒸的(de)吃，而(er)小里(li)脊肉(rou)(rou)比(bi)大里(li)脊肉(rou)(rou)更嫩，也可以說是豬身(shen)上最(zui)嫩的(de)肉(rou)(rou)，最(zui)適(shi)合做摻湯。

6、五花肉

五花肉(rou)(rou)也就(jiu)是豬肚皮(pi)上的(de)肉(rou)(rou)，肥瘦分層，皮(pi)非常薄，用五花肉(rou)(rou)做出來的(de)食材(cai)都獨到的(de)風味，特(te)別適合做紅燒肉(rou)(rou)、燉肉(rou)(rou)、鹵肉(rou)(rou)、餡料、蒸肉(rou)(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉(rou)是(shi)豬屁股上面的肉(rou)，肉(rou)比較肥，適合腌、燉、做(zuo)回鍋肉(rou)。

8、做臀肉

豬(zhu)屁股上的肉(rou)(rou)(rou)，做(zuo)(zuo)臀肉(rou)(rou)(rou)和后(hou)臀尖(jian)肉(rou)(rou)(rou)差(cha)不多，肉(rou)(rou)(rou)質硬度中(zhong)等，比較(jiao)適合(he)做(zuo)(zuo)回鍋(guo)肉(rou)(rou)(rou)或者鹵肉(rou)(rou)(rou)。

9、彈子肉

彈子(zi)肉在豬后腿的(de)上方，此(ci)肉非(fei)常的(de)細嫩，筋少，特別適合炒、炸。

10、前腿肉

前腿(tui)肉(rou)含有的(de)瘦肉(rou)較少，含有的(de)膠質、筋比較多，適(shi)合做燉、鹵、紅燒。

11、后腿肉

后腿肉口(kou)感中等，瘦肉比前腿肉多(duo)，適用于燉(dun)、鹵(lu)、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)(hen)多人天(tian)天(tian)買(mai)豬肉(rou)吃(chi)，都不(bu)知道(dao)是豬的(de)(de)(de)哪(na)個(ge)部(bu)位(wei)，就隨(sui)便讓肉(rou)販子給你(ni)切(qie)，這樣很(hen)(hen)容(rong)易買(mai)到口感不(bu)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)肉(rou)，其實(shi)豬肉(rou)的(de)(de)(de)挑選有很(hen)(hen)多學(xue)問，因為不(bu)同部(bu)位(wei)的(de)(de)(de)肉(rou)質和口感都是不(bu)一樣的(de)(de)(de)，一般買(mai)豬肉(rou)時，下面幾個(ge)部(bu)位(wei)的(de)(de)(de)豬肉(rou)是比(bi)較好(hao)(hao)的(de)(de)(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)里(li)脊肉(rou)(rou)(rou)(rou)是豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)部(bu)位(wei)中(zhong)的(de)精華(hua)部(bu)分，位(wei)于(yu)豬(zhu)脊椎上方的(de)肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)組織，相(xiang)較(jiao)于(yu)其他豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)部(bu)位(wei)，豬(zhu)里(li)脊肉(rou)(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)細嫩，口(kou)感柔軟，肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)含量較(jiao)低，蛋白質(zhi)含量相(xiang)對較(jiao)高。在烹(peng)制的(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)更容(rong)易地吸(xi)收各種調味料和(he)汁(zhi)液，且口(kou)感更加(jia)出(chu)色(se)。通常情況下，豬(zhu)里(li)脊肉(rou)(rou)(rou)(rou)較(jiao)為適合切(qie)片或(huo)切(qie)丁，煎炒、烤制、紅燒、湯煮都可以(yi)，不同(tong)做(zuo)法讓里(li)脊肉(rou)(rou)(rou)(rou)呈現不同(tong)的(de)美味口(kou)感。

2、五花肉

五花(hua)肉(rou)(rou)是(shi)常見(jian)的(de)(de)豬肉(rou)(rou)部(bu)位之(zhi)一，它是(shi)豬肉(rou)(rou)的(de)(de)背部(bu)脂肪(fang)(fang)層(ceng)(ceng)和三層(ceng)(ceng)肌(ji)肉(rou)(rou)相連之(zhi)處(chu)所制成的(de)(de)豬肉(rou)(rou)制品。五花(hua)肉(rou)(rou)的(de)(de)特點(dian)在于(yu)其肉(rou)(rou)質(zhi)鮮嫩、口感豐(feng)富，同時含有(you)豐(feng)富的(de)(de)脂肪(fang)(fang)，使其味道更為(wei)濃郁可口。不過(guo)需要(yao)注意(yi)的(de)(de)是(shi)，五花(hua)肉(rou)(rou)的(de)(de)脂肪(fang)(fang)含量較(jiao)高，不宜(yi)多食，以(yi)免影(ying)響健(jian)康。

五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)的做法(fa)百種百樣，比較傳統的做法(fa)是燒(shao)肉(rou)(rou)或紅(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)。制作方(fang)法(fa)如下(xia)：首先將五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)切成(cheng)小塊，放入(ru)鍋(guo)中加水(shui)煮至八(ba)成(cheng)熟，撈出后用清水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)；鍋(guo)中加水(shui)，放入(ru)姜片、蔥段、八(ba)角、桂皮(pi)、花(hua)(hua)椒(jiao)等北方(fang)調味(wei)(wei)品，然后加入(ru)適量的醬油(you)、糖、料(liao)酒、老(lao)抽、鹽等調味(wei)(wei)品，將五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)放入(ru)燒(shao)至入(ru)味(wei)(wei)即可。此外，五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)也可以被用于(yu)炒菜、做餡料(liao)等，如五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)炒豆腐、五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)灌湯包等。

3、前腿肉

前(qian)腿肉(rou)也稱為(wei)“前(qian)夾肉(rou)”，位(wei)于豬(zhu)的(de)前(qian)腿上。不會形成(cheng)過分(fen)的(de)油膩感，吃不出異味，口感細膩，與后腿肉(rou)相比，前(qian)腿肉(rou)要貴一些。適合各種烹(peng)制方式，無論(lun)是紅(hong)燒、油燜還是水煮，都能夠將其(qi)口感和營養價值充分(fen)發揮(hui)出來，實屬美(mei)食佳品。

4、梅花肉

梅花(hua)肉(rou)(rou)位于豬背部(bu)的(de)(de)脊柱兩側，是瘦肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)交(jiao)替分布的(de)(de)部(bu)位，瘦肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)呈梅花(hua)狀交(jiao)錯分布，故得名梅花(hua)肉(rou)(rou)，以其肥瘦相間、口(kou)感鮮嫩(nen)、營養(yang)豐富的(de)(de)特(te)點，受到了消費(fei)者的(de)(de)廣泛青睞(lai)，每次買都要早(zao)一點過去，這樣(yang)才(cai)買得到。梅花(hua)肉(rou)(rou)適合(he)的(de)(de)烹(peng)飪方法多(duo)種多(duo)樣(yang)，煮(zhu)湯、炒菜、烤制、紅(hong)燒都可(ke)以，根據菜品口(kou)味特(te)點選(xuan)擇不同的(de)(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的一(yi)種優質肉部(bu)位，一(yi)整頭豬(zhu)上的護心肉是很少(shao)的。它位于(yu)豬(zhu)腰脊部(bu)的兩側，緊貼著內(nei)臟。因為這個部(bu)位一(yi)直在動，所(suo)以脂肪和肌肉的比例(li)協調，口(kou)感好有嚼勁。