一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)，顧名思(si)義就是(shi)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉(rou)，黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)農村自家養(yang)(yang)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)，也是(shi)傳統意(yi)義上(shang)最(zui)早的(de)飼(si)養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，因(yin)為(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)毛為(wei)黑(hei)(hei)色，所以(yi)現在被(bei)人稱(cheng)為(wei)“黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)”（以(yi)前(qian)都叫豬(zhu)(zhu)(zhu)，但后來(lai)為(wei)了區分飼(si)料養(yang)(yang)殖的(de)白(bai)豬(zhu)(zhu)(zhu)，才(cai)被(bei)慢慢叫成了黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)）。黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)一般情(qing)況(kuang)下(xia)不(bu)打針也不(bu)吃藥，平均喂養(yang)(yang)都在10個月(yue)以(yi)上(shang)，且喂養(yang)(yang)環境是(shi)一種地方大(da)豬(zhu)(zhu)(zhu)少的(de)情(qing)況(kuang)。其主(zhu)要以(yi)谷物、野菜(cai)、農家剩飯剩菜(cai)為(wei)主(zhu)。因(yin)為(wei)經常(chang)來(lai)回溜達(da)跑(pao)動，加(jia)上(shang)喂養(yang)(yang)的(de)食物，所以(yi)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉(rou)質比較(jiao)緊(jin)實，吃起來(lai)口感(gan)會(hui)更好(hao)，而且品質健(jian)康綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬是規模(mo)化飼養(yang)的飼料豬，因為豬毛(mao)是白的，所以被叫(jiao)做白豬。這種豬主(zhu)要是由大型養(yang)豬場規模(mo)化養(yang)殖，是現代(dai)化養(yang)殖的產物(wu)。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀區別：黑豬(zhu)肉(rou)和(he)(he)白豬(zhu)肉(rou)在顏色上有明(ming)顯(xian)的(de)(de)差(cha)異。黑豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)顏色較(jiao)為(wei)深沉，通常呈現出紅褐色或(huo)(huo)深棕色。而白豬(zhu)肉(rou)則以淺(qian)粉色或(huo)(huo)白色為(wei)主(zhu)，相較(jiao)之下(xia)顏色較(jiao)為(wei)鮮艷。這(zhe)種差(cha)異主(zhu)要是(shi)由于黑豬(zhu)和(he)(he)白豬(zhu)的(de)(de)肌肉(rou)纖(xian)維組織及飼養(yang)環境等因(yin)素所(suo)造成的(de)(de)。

（2）口感區別：一般來說，黑(hei)(hei)豬(zhu)肉(rou)的肉(rou)質更(geng)為(wei)緊致，紋理更(geng)加均勻，肉(rou)質更(geng)加鮮(xian)美多汁。而白豬(zhu)肉(rou)則(ze)相(xiang)對較(jiao)嫩，纖(xian)維較(jiao)為(wei)松散，口感較(jiao)為(wei)柔軟。這種差異源(yuan)自于黑(hei)(hei)豬(zhu)和白豬(zhu)的生長速(su)度、運動情(qing)況以及飼養(yang)方式等因素(su)。

（3）營(ying)養區(qu)別：黑豬(zhu)肉(rou)(rou)因(yin)其較(jiao)長的(de)(de)生長周期和(he)較(jiao)少的(de)(de)肥肉(rou)(rou)含量，通常(chang)被認為(wei)(wei)更為(wei)(wei)營(ying)養豐(feng)富。它(ta)富含優(you)質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、必需氨(an)基酸、礦物質(zhi)(zhi)以及維生素(su)，對于身(shen)體健(jian)康和(he)免疫(yi)力的(de)(de)提升具有積(ji)極作(zuo)用。而白(bai)豬(zhu)肉(rou)(rou)雖然(ran)脂肪含量較(jiao)高，但其維生素(su)B1、B2以及B6的(de)(de)含量也較(jiao)為(wei)(wei)豐(feng)富，有助(zhu)于維持身(shen)體代謝(xie)和(he)神經系(xi)統(tong)的(de)(de)正常(chang)運作(zuo)。

（4）價(jia)格區(qu)別：一(yi)般來(lai)說(shuo)黑豬肉要(yao)比白豬肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一(yi)般來說，黑豬肉要比白豬肉更好(hao)吃(chi)一(yi)些，原(yuan)因(yin)主要有以(yi)下幾(ji)點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)口感(gan)更好，更香(xiang)濃可口、鮮嫩多汁(zhi)、富有嚼勁(jing)；而(er)白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)口感(gan)比較柴、干澀、無味，這(zhe)是由于黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)中的(de)不飽和脂肪酸明顯高于白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)，尤其是氨(an)基酸含量更高，食(shi)用(yong)后對(dui)人體有更高的(de)營(ying)養(yang)和保健(jian)作用(yong)；而(er)與白(bai)豬(zhu)(zhu)相比，黑(hei)豬(zhu)(zhu)肌(ji)肉(rou)纖維多，纖維直徑(jing)小，肉(rou)質(zhi)細嫩，口感(gan)好。

2、黑豬肉營養價值高

與(yu)圈養(yang)的(de)(de)(de)(de)白(bai)豬肉相比，黑豬肉有(you)(you)很多(duo)優點，首先(xian)，黑豬肉具有(you)(you)很高的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值，它包含了10多(duo)種類型(xing)的(de)(de)(de)(de)氨基酸，其中有(you)(you)多(duo)種是(shi)(shi)人體必(bi)需的(de)(de)(de)(de)，吃了黑豬肉能給(gei)身(shen)體帶來很大的(de)(de)(de)(de)好處，而(er)且(qie)黑豬肉的(de)(de)(de)(de)肌(ji)肉纖維(wei)相對較多(duo)，而(er)且(qie)直徑較小，因此(ci)口(kou)感要好于白(bai)豬肉。黑豬肉中的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)主(zhu)要是(shi)(shi)不飽和脂肪(fang)酸，多(duo)吃能夠有(you)(you)效降低心腦血管疾(ji)病的(de)(de)(de)(de)發生(sheng)，且(qie)富含維(wei)生(sheng)素A，能夠起到(dao)維(wei)持人體正常的(de)(de)(de)(de)視覺(jue)功能以及上(shang)皮組織細胞的(de)(de)(de)(de)健康，此(ci)外它的(de)(de)(de)(de)肉皮中所(suo)含有(you)(you)維(wei)生(sheng)素E、膠原(yuan)蛋白(bai)，彈性蛋白(bai)等等，能夠延緩衰老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素的(de)含量(liang)，因(yin)此黑(hei)豬(zhu)肉(rou)吃(chi)著要(yao)比白(bai)豬(zhu)肉(rou)腥味小很多(duo)，肉(rou)質口感也(ye)要(yao)比白(bai)豬(zhu)肉(rou)好。