一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)是用(yong)魚(yu)(yu)，水加一些食(shi)品輔料制(zhi)作加工而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)食(shi)材，用(yong)來下(xia)(xia)火鍋、烤著(zhu)(zhu)吃、炸著(zhu)(zhu)吃等都(dou)是可以的(de)(de)(de)，很多火鍋食(shi)材店、超市都(dou)有魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)，購(gou)買魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)時候，要(yao)注意(yi)挑(tiao)選優質(zhi)的(de)(de)(de)產品，主(zhu)要(yao)看以下(xia)(xia)幾(ji)點：

1、查看標簽

消費者(zhe)在(zai)購買魚豆腐(fu)時(shi)可(ke)(ke)先查(cha)看(kan)產品標識、QS/SC標志、配(pei)料表、凈含量、生產日期、保質期、生產廠家、成分(fen)表、生產許(xu)可(ke)(ke)證編號等信息(xi)，盡量避免買沒(mei)有標簽的魚豆腐(fu)。

2、看包裝

選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)密封完好、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)整齊平滑(hua)，標簽字(zi)體(ti)清晰(xi)，圖案精致(zhi)美觀(guan)，外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)無油漬和污(wu)物。

3、看配料表

購買前可查看(kan)魚(yu)豆腐的配料表(biao)，挑(tiao)選(xuan)魚(yu)糜含量多（排在配料表(biao)第一位），添(tian)加劑品種少的魚(yu)豆腐。

4、看營養成分表

購(gou)買(mai)前可比較不同品牌魚豆腐(fu)的營養成分表，購(gou)買(mai)能(neng)量(liang)、脂肪(fang)含量(liang)低，蛋白質(zhi)含量(liang)高的魚豆腐(fu)。

5、感官方面

（1）從顏色上(shang)，優(you)質的魚豆(dou)腐色澤油(you)潤，金黃色有光澤，如果發暗(an)發黑就(jiu)可能儲存有問題，最好不要購(gou)買。

（2）從(cong)外形(xing)上(shang)，優(you)質的魚(yu)豆腐外形(xing)完(wan)整，切片厚(hou)(hou)實，厚(hou)(hou)度(du)均(jun)勻(yun)。劣質的魚(yu)豆腐外形(xing)不完(wan)整，有(you)(you)小塊(kuai)缺失，將魚(yu)豆腐從(cong)中間切開，有(you)(you)很多氣泡孔。

（3）從氣味上，優(you)質的魚豆腐鮮(xian)香(xiang)撲鼻，劣質的魚豆腐有發酸、有霉(mei)味、陳(chen)味或香(xiang)氣較為濃烈刺鼻。

（4）從(cong)口感(gan)上，優質(zhi)的魚(yu)豆(dou)腐(fu)彈嫩可(ke)口，細膩爽滑，鮮咸適口。劣質(zhi)的魚(yu)豆(dou)腐(fu)彈性不足，過(guo)咸或過(guo)辣，口感(gan)較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)豆(dou)腐屬于魚(yu)糜(mi)制(zhi)(zhi)品(pin)，是(shi)用(yong)魚(yu)肉(rou)制(zhi)(zhi)成的(de)食品(pin)，判斷魚(yu)豆(dou)腐品(pin)質好壞，其中一個重要衡量因素就是(shi)魚(yu)肉(rou)含(han)量的(de)高低，那(nei)么魚(yu)豆(dou)腐魚(yu)肉(rou)含(han)量一般是(shi)多(duo)少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚(yu)(yu)糜含(han)(han)量(liang)(liang)通常是在55%以上(shang)，一些(xie)好的魚(yu)(yu)豆腐，魚(yu)(yu)肉含(han)(han)量(liang)(liang)能夠達到65%以上(shang)。大(da)家購買(mai)時可以看看魚(yu)(yu)豆腐的配料表(biao)，魚(yu)(yu)肉含(han)(han)量(liang)(liang)低(di)于20％的不建議(yi)購買(mai)。

值得一提的是，魚豆腐(fu)在制作(zuo)過程中需要用到淀粉等輔料(liao)干物質(zhi)，除了(le)調(diao)味外，還有(you)(you)把魚肉(rou)粘合(he)起來的作(zuo)用，因此魚豆腐(fu)通常是沒有(you)(you)純魚肉(rou)制成(cheng)的。