一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來(lai)源要安(an)全，因此(ci)選擇一(yi)個好的食(shi)材供應(ying)商是(shi)很有必要的。

對(dui)于食(shi)(shi)(shi)堂來(lai)說，一般需要先(xian)確(que)定好采購計劃(hua)，然(ran)后尋找(zhao)相應(ying)的(de)(de)(de)供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)，因(yin)為食(shi)(shi)(shi)堂對(dui)于食(shi)(shi)(shi)材的(de)(de)(de)需求是非常龐大的(de)(de)(de)，而(er)且對(dui)食(shi)(shi)(shi)材的(de)(de)(de)質量相對(dui)與(yu)其他的(de)(de)(de)公(gong)司要高很多(duo)，所以食(shi)(shi)(shi)堂采購人員必須要嚴格(ge)的(de)(de)(de)對(dui)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)進(jin)行(xing)篩選。在(zai)篩選過程中，供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)能力(li)是最重(zhong)要的(de)(de)(de)，多(duo)對(dui)比供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)找(zhao)到最適合(he)的(de)(de)(de)供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)。在(zai)找(zhao)到合(he)適的(de)(de)(de)供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)之后，不能直(zhi)接與(yu)供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)進(jin)行(xing)長(chang)(chang)期合(he)作(zuo)，而(er)是先(xian)合(he)作(zuo)幾個月，看供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)是否(fou)有能力(li)為食(shi)(shi)(shi)堂供(gong)(gong)(gong)貨(huo)，如果有能力(li)在(zai)簽合(he)同進(jin)行(xing)長(chang)(chang)期合(he)作(zuo)。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業食堂(tang)通過一系列流程(cheng)選到供(gong)應商之后(hou)，并不一定(ding)能長久(jiu)合作下(xia)去，有(you)時候合作一段周期后(hou)就會出現(xian)更(geng)換(huan)供(gong)應商的情況(kuang)。那么，單(dan)位食堂(tang)在什么情況(kuang)下(xia)，會更(geng)換(huan)食堂(tang)蔬(shu)菜供(gong)應商呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對于政府單位食(shi)堂，為(wei)了(le)保證市場的公平競爭(zheng)和供(gong)(gong)應(ying)(ying)商的質量，合同(tong)(tong)到期后就(jiu)會更換新(xin)的供(gong)(gong)應(ying)(ying)商，不會讓(rang)同(tong)(tong)一(yi)個供(gong)(gong)應(ying)(ying)商一(yi)直配送(song)食(shi)材。而對于普通(tong)企業，私立學校的食(shi)堂，在供(gong)(gong)應(ying)(ying)商合同(tong)(tong)到期之前，飯(fan)堂會對當前供(gong)(gong)應(ying)(ying)商服務(wu)期內(nei)的表(biao)現進(jin)行評估，如(ru)果當前供(gong)(gong)應(ying)(ying)商各方面表(biao)現一(yi)般(ban)(ban)，飯(fan)堂就(jiu)會考慮尋(xun)找新(xin)的供(gong)(gong)應(ying)(ying)商來替代。但如(ru)果供(gong)(gong)應(ying)(ying)商各方面表(biao)現都(dou)(dou)不錯，一(yi)般(ban)(ban)都(dou)(dou)會續(xu)約(yue)。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供應商(shang)(shang)的(de)服務太差，比如(ru)送貨遲(chi)到(dao)、食品質(zhi)量不(bu)合(he)格(ge)、投訴處理(li)不(bu)及時等，這(zhe)些問題會給(gei)食堂帶來不(bu)好(hao)的(de)服務體(ti)驗，對(dui)員工用餐(can)帶來各種(zhong)影響，服務不(bu)好(hao)的(de)供應商(shang)(shang)自然要被(bei)換掉。此外，飯堂需(xu)要在(zai)保證食品質(zhi)量的(de)前(qian)提(ti)下，盡可能(neng)地(di)控制食堂經營成(cheng)本，如(ru)果當前(qian)供應商(shang)(shang)的(de)價(jia)格(ge)不(bu)合(he)理(li)，價(jia)格(ge)太高，飯堂就會尋找其他供應商(shang)(shang)來降低成(cheng)本。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出(chu)現質量(liang)問(wen)題，引(yin)發了重大的食品(pin)安全事故(gu)；出(chu)現了重大負面新(xin)聞，比(bi)如涉嫌欺詐、違法(fa)行為(wei)等；供(gong)應商由于經(jing)營困難(nan)，破產(chan)倒(dao)閉，無法(fa)正常履約。出(chu)現上述情(qing)況(kuang)，食堂會出(chu)于食品(pin)安全和企(qi)業信譽的考慮更換新(xin)的供(gong)應商。