一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可(ke)分(fen)為海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井鹽(yan)和(he)礦鹽(yan)四種(zhong)，生(sheng)產方(fang)法有所不(bu)同(tong)：

1、海鹽的生產

我國的海鹽生產(chan)(chan)，一(yi)般(ban)采用(yong)日(ri)曬法，也叫“灘曬法”，就是(shi)利用(yong)濱海灘涂，筑壩開辟鹽田，通過納潮揚(yang)水(shui)，吸引海水(shui)灌池，經過日(ri)照蒸發(fa)變成鹵(lu)(lu)水(shui)，當鹵(lu)(lu)水(shui)濃度(du)蒸發(fa)達到波美(mei)25度(du)時，析出氯化鈉，即為(wei)原鹽。日(ri)曬法生產(chan)(chan)原鹽，其工藝流程(cheng)一(yi)般(ban)分為(wei)納潮、制鹵(lu)(lu)、結晶、收鹽四大工序：

（1）納潮(chao)(chao)：實(shi)際上是生產原鹽的原料提取過程，有兩種方法，分(fen)別(bie)是自(zi)然(ran)(ran)納潮(chao)(chao)和動力納潮(chao)(chao)：自(zi)然(ran)(ran)納潮(chao)(chao)是在(zai)漲潮(chao)(chao)時讓海水沿引(yin)潮(chao)(chao)溝自(zi)然(ran)(ran)流人(ren)；動力納潮(chao)(chao)一(yi)般(ban)采用(yong)軸流泵將海水引(yin)入，其特點是不受自(zi)然(ran)(ran)條件(jian)限制。

（2）制鹵(lu)：制鹵(lu)是在面積廣闊的蒸發(fa)池內進行的，根(gen)據每日蒸發(fa)量適(shi)當掌握蒸發(fa)池走(zou)水(shui)深度，使鹵(lu)水(shui)濃度逐(zhu)步提高(gao)，最后濃縮成飽和(he)鹵(lu)。

（3）結(jie)晶(jing)(jing)：海水在不(bu)斷(duan)(duan)蒸(zheng)發(fa)濃(nong)縮過(guo)程中(zhong)，各(ge)種鹽類濃(nong)度(du)(du)不(bu)斷(duan)(duan)增大(da)，當(dang)鹽類濃(nong)度(du)(du)達到(dao)飽和時，將(jiang)以晶(jing)(jing)體形(xing)式(shi)析出，在過(guo)飽和溶(rong)液中(zhong)，不(bu)斷(duan)(duan)維持溶(rong)液過(guo)飽和度(du)(du)，晶(jing)(jing)體就能繼(ji)續生長。

（4）收(shou)鹽(yan)(yan)(yan)：將長成的鹽(yan)(yan)(yan)，利用人(ren)工或機(ji)械將鹽(yan)(yan)(yan)收(shou)起堆坨。

2、井礦鹽的生產

井鹽(yan)和礦(kuang)鹽(yan)的生產(chan)方(fang)(fang)法(fa)差(cha)不多，因(yin)此(ci)放在一起討論，井礦(kuang)鹽(yan)生產(chan)主要分為采(cai)(cai)鹵(lu)和制(zhi)鹽(yan)兩個環(huan)節(jie)。不同(tong)的礦(kuang)型采(cai)(cai)用不同(tong)的采(cai)(cai)鹵(lu)方(fang)(fang)法(fa)，提取(qu)天然鹵(lu)的方(fang)(fang)法(fa)有(you)提撈法(fa)、氣舉法(fa)、抽油采(cai)(cai)鹵(lu)、深井潛鹵(lu)泵、自(zi)噴采(cai)(cai)鹵(lu)等方(fang)(fang)法(fa)。在巖鹽(yan)型礦(kuang)區(qu)大(da)多采(cai)(cai)用鉆井水(shui)溶開采(cai)(cai)方(fang)(fang)法(fa)，有(you)的采(cai)(cai)用單井對流法(fa)，有(you)的采(cai)(cai)用雙(shuang)井水(shui)力(li)壓(ya)裂法(fa)。常用的兩種方(fang)(fang)法(fa)是：

（1）對流法

此法是目前國際國內開采巖(yan)鹽(yan)(yan)礦床比較(jiao)普(pu)遍采用的(de)方法之一(yi)(yi)，機械(xie)化(hua)程度較(jiao)高，成本較(jiao)低。它利用了巖(yan)鹽(yan)(yan)礦具有(you)溶解于(yu)水的(de)特(te)點進(jin)行(xing)開采，具體(ti)方法是：打一(yi)(yi)口井到鹽(yan)(yan)層(ceng)(ceng)，下兩(liang)層(ceng)(ceng)套管(guan)，外層(ceng)(ceng)套管(guan)用油升水泥(ni)固好井，從其中一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)管(guan)注入(ru)水，溶解鹽(yan)(yan)層(ceng)(ceng)，由(you)另一(yi)(yi)根管(guan)子把鹵水抽上來。

（2）壓裂法

此法(fa)是在(zai)地面打兩口鉆井(jing)，下人(ren)套管，將(jiang)井(jing)管與(yu)井(jing)壁封固，從一(yi)口井(jing)壓(ya)人(ren)高(gao)壓(ya)水(shui)(shui)(shui)，在(zai)鹽層形(xing)成(cheng)通道，溶解鹽層，形(xing)成(cheng)飽(bao)和鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)，由另一(yi)口井(jing)壓(ya)出地面，交付生產。制鹽是在(zai)廠(chang)區進行的(de)，將(jiang)蓄鹵(lu)池凈化后(hou)的(de)鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)輸(shu)(shu)入罐中(zhong)，利用蒸汽加熱(re)，使水(shui)(shui)(shui)分不(bu)斷蒸發(fa)。鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)經(jing)過蒸發(fa)后(hou)即成(cheng)為半鹽半水(shui)(shui)(shui)的(de)鹽漿(jiang)，再經(jing)離心機脫水(shui)(shui)(shui)，輸(shu)(shu)入沸騰床干燥(zao)即為成(cheng)品鹽；如果鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)含芒硝(xiao)較多，可采(cai)用冷凍母液或(huo)熱(re)法(fa)提出芒硝(xiao)。

3、湖鹽的生產

湖(hu)鹽分為原(yuan)生鹽和再生鹽，主要采用(yong)采掘法或灘(tan)曬法。采掘而言，有些湖(hu)經過長(chang)期(qi)蒸(zheng)發，氯化鈉沉(chen)淀(dian)湖(hu)底，不需經過加工即(ji)可直接撈取。如(ru)柴達木盆地的鹽湖(hu)，歷(li)經數(shu)千萬年變化；形成了干湖(hu)，其鹽露(lu)于表面。

各(ge)地目前(qian)以采鹽(yan)(yan)機(ji)或(huo)采鹽(yan)(yan)船進行生(sheng)產(chan)(chan)，它的工(gong)藝(yi)流(liu)程大致(zhi)是(shi)：剝離覆蓋物——采鹽(yan)(yan)——管(guan)道輸(shu)(shu)送（或(huo)汽車輸(shu)(shu)送）——洗滌、脫(tuo)水一皮帶機(ji)輸(shu)(shu)送一成品鹽(yan)(yan)入坨(tuo)。至于灘曬(shai)法與海(hai)鹽(yan)(yan)生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)藝(yi)相類似。

二、我國食鹽產量多少

了(le)解了(le)食鹽(yan)的(de)生產(chan)方(fang)法，我們再(zai)來看看我國(guo)(guo)(guo)食鹽(yan)的(de)產(chan)量(liang)，據了(le)解，全(quan)國(guo)(guo)(guo)每(mei)年的(de)食鹽(yan)總消費(fei)量(liang)基(ji)本穩定(ding)在(zai)700萬噸（這(zhe)個(ge)量(liang)跟人口(kou)成一(yi)(yi)定(ding)比例，只要(yao)人口(kou)不發生大的(de)改變，就(jiu)不會(hui)有大的(de)波動），而全(quan)國(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)年的(de)鹽(yan)產(chan)量(liang)超過4000萬噸，絕大部分用作化工原料，一(yi)(yi)旦有需(xu)要(yao)，這(zhe)些產(chan)能很容易生產(chan)出足(zu)夠的(de)食鹽(yan)。

在全國食鹽中，海鹽占(zhan)的比例在逐年下降，大(da)家(jia)平時吃(chi)的大(da)部分都是井礦鹽，主要原因：一是海鹽中含雜質較(jiao)多，要提純成(cheng)本較(jiao)高，不經濟；二(er)是海鹽場占(zhan)地(di)太大(da)，海邊的灘涂都很值(zhi)錢，都在逐步轉向海鮮養殖和土地(di)開發，制鹽利(li)潤率(lv)太低了(le)。

我國(guo)井礦鹽的儲量非常豐富(fu)，隨隨便便一個鹽礦的儲量就幾(ji)億噸(dun)、幾(ji)十(shi)億噸(dun)，全國(guo)人民吃個幾(ji)百年不成(cheng)問題，分(fen)布也很廣，四川(chuan)、湖北、湖南、陜(shan)西(xi)、江(jiang)蘇、河南、江(jiang)西(xi)、青海都是大產區(qu)，運輸不成(cheng)問題。