一、井鹽和礦鹽是一回事嗎

鹽(yan)(yan)是生活必須的調味品，現(xian)如今(jin)市場上的鹽(yan)(yan)種類眾多，按照來源不同(tong)可分為(wei)海鹽(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)、礦鹽(yan)(yan)等多種，井鹽(yan)(yan)和礦鹽(yan)(yan)經常被拿(na)來相提并論，那么井鹽(yan)(yan)和礦鹽(yan)(yan)一樣嗎？井鹽(yan)(yan)和礦鹽(yan)(yan)的區別在哪呢？

1、什么是礦鹽

礦(kuang)鹽(yan)是指從地(di)底(di)下開采出來的鹽(yan)礦(kuang)，進行(xing)加工(gong)處理后形成(cheng)的鹽(yan)。它深埋(mai)于(yu)地(di)下100~3000米處，需經過鉆井、注水溶解(jie)、抽(chou)取加工(gong)才能制(zhi)成(cheng)。由于(yu)鉆探技(ji)術及干燥工(gong)藝的提升，目(mu)前(qian)礦(kuang)鹽(yan)的產量直(zhi)線上(shang)(shang)升，在(zai)食鹽(yan)市場上(shang)(shang)與海(hai)鹽(yan)并駕齊驅。

2、井鹽是什么鹽

井鹽是運(yun)用鑿井法(fa)汲取(qu)地表淺部或地下天然鹵水(shui)加工制得(de)的(de)(de)(de)鹽。井深較巖礦淺，一般幾十米(mi)至數百米(mi)不等。要知道從井里取(qu)出來(lai)的(de)(de)(de)不是塊狀的(de)(de)(de)鹽，而是又(you)黑又(you)濃的(de)(de)(de)鹽鹵。把這種鹵水(shui)放(fang)到大(da)鍋中(zhong)熬，就得(de)到常說的(de)(de)(de)井鹽。

由此(ci)可見(jian)，井(jing)(jing)鹽(yan)和礦鹽(yan)并不完全一樣，只(zhi)不過有的時候，巖鹽(yan)礦床(chuang)有時與(yu)天然鹵水鹽(yan)礦共存，再加之開(kai)采巖鹽(yan)礦床(chuang)鉆井(jing)(jing)水溶法的問世，因此(ci)將它們二(er)合一合稱為“井(jing)(jing)礦鹽(yan)”，實際上(shang)兩者還是有些(xie)差異的，主要體現在原(yuan)料(liao)源頭上(shang)。

二、井礦鹽是什么鹽

井(jing)礦鹽(yan)是井(jing)鹽(yan)和(he)礦鹽(yan)的合(he)稱，凡是鉆井(jing)汲取地(di)下(xia)天然鹵水制成(cheng)的鹽(yan)和(he)開采地(di)下(xia)巖鹽(yan)經加工(gong)制成(cheng)的鹽(yan)都屬于井(jing)礦鹽(yan)的范疇(chou)。

所謂的井礦(kuang)鹽(yan)，實際上就是按照開采(cai)方(fang)式(shi)進行分類的一種食(shi)用鹽(yan)，這(zhe)種鹽(yan)指(zhi)的是用礦(kuang)井這(zhe)一方(fang)式(shi)從很深的地下(xia)開采(cai)出來(lai)的鹽(yan)。截至(zhi)2023年，井礦(kuang)鹽(yan)在中國的食(shi)鹽(yan)產品結構占比為87%，井礦(kuang)鹽(yan)生產不受(shou)日本(ben)核污染影響。

三、井礦鹽好不好

井礦鹽是從地下礦床中提取的天然鹽礦，因其較高的純度和豐富的礦物質含量而備受關注。井礦鹽經(jing)過(guo)深(shen)層礦床(chuang)形(xing)成，沒有受到(dao)現代(dai)污染源的影響，因此通常具有較高的純度(du)。

此外，單從炒(chao)菜(cai)方面來看，井礦鹽(yan)(yan)常常被認為具有(you)更(geng)自然、原始的(de)風味，與普通工業制鹽(yan)(yan)方式生產(chan)的(de)食用鹽(yan)(yan)相比，更(geng)能保留并增強食物的(de)原味。