一、井鹽和湖鹽有什么區別

在我們日常生活(huo)中，所見(jian)到的(de)鹽原料(liao)來源有四類，分別為：海鹽、湖(hu)鹽、井鹽和礦鹽，井鹽和湖(hu)鹽對(dui)比起來，主(zhu)要在以下幾個方面存在區別：

1、原料來源不同

井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)是地層中(zhong)(zhong)的(de)鹽(yan)(yan)質溶(rong)解在(zai)地下(xia)水(shui)中(zhong)(zhong)，打井(jing)(jing)汲(ji)出這種地下(xia)水(shui)，經加工(gong)后(hou)制(zhi)成(cheng)的(de)食鹽(yan)(yan)。湖鹽(yan)(yan)是以(yi)內陸的(de)咸水(shui)湖或鹽(yan)(yan)湖水(shui)為原料在(zai)鹽(yan)(yan)田(tian)中(zhong)(zhong)曬制(zhi)而成(cheng)的(de)鹽(yan)(yan)。

2、口感不同

井(jing)鹽(yan)的(de)口(kou)感比較柔和，咸味(wei)(wei)來得更慢，好的(de)井(jing)鹽(yan)會(hui)有回甘。湖鹽(yan)的(de)口(kou)感則(ze)是咸中帶鮮，因其柔和的(de)口(kou)感和淡淡的(de)咸味(wei)(wei)，常(chang)被用(yong)于腌制和烹(peng)飪。

3、特點不同

井鹽具(ju)有色(se)澤白(bai)、顆粒勻、雜質少、純(chun)度高(gao)等特點。湖鹽具(ju)有天然純(chun)凈、色(se)澤透亮、口感和潤、純(chun)度高(gao)等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽(yan)好(hao)還是湖鹽(yan)好(hao)，很(hen)多朋友買鹽(yan)時都會遇(yu)到這(zhe)樣(yang)的問(wen)題，其實井鹽(yan)和湖鹽(yan)并(bing)沒有(you)(you)好(hao)壞之分(fen)，根據國家標準，只有(you)(you)氯化(hua)鈉的純度(du)達(da)到97%以(yi)上(shang)，這(zhe)種食鹽(yan)才可以(yi)拿到市面上(shang)進(jin)行銷售，所以(yi)說(shuo)，不管是湖鹽(yan)還是井礦鹽(yan)，它們(men)的營養(yang)價值幾乎沒有(you)(you)什么差(cha)別。

另外(wai)，每個人每天攝入鹽(yan)的量差不(bu)多在6克左右，這(zhe)么(me)(me)點(dian)食用(yong)鹽(yan)，就算(suan)鹽(yan)里面含有一定的營養物質，對于人體來說，也基本上(shang)起不(bu)到什么(me)(me)作(zuo)用(yong)。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要(yao)更好一些，因為它來源(yuan)(yuan)于地下，相對而言受到(dao)的污染比較小(xiao)，所以(yi)含(han)有的雜質(zhi)也比較少(shao)；而湖鹽來源(yuan)(yuan)于地表(biao)淺表(biao)層(ceng)，這(zhe)些區(qu)域由于長時(shi)間受到(dao)人類工業活(huo)動等污染物的影響，所以(yi)它們含(han)有的雜質(zhi)比較多，加工成鹽以(yi)后，顆粒比較大，咸味比較重，所以(yi)一般不太適合(he)用作家常炒菜調味，更適合(he)用做腌料(liao)或(huo)鹽焗(ju)料(liao)，也可以(yi)用作熱敷使用。