咸豆腐腦怎么調汁

用料：木耳、肉、料酒、食鹽、淀粉、醬油、生抽

做法：

1、將購買回(hui)來的木(mu)(mu)耳放入(ru)水(shui)中泡(pao)法，同時(shi)將瘦肉(rou)切(qie)成細(xi)小的肉(rou)丁并用料酒、食鹽、淀粉、醬油(you)腌制(zhi)一段時(shi)間，讓它(ta)充分的入(ru)味。等(deng)木(mu)(mu)耳泡(pao)法變(bian)得柔軟之后(hou)，同樣將它(ta)切(qie)碎。

2、起(qi)鍋(guo)燒(shao)油(you)，先把(ba)蔥花倒(dao)入(ru)(ru)油(you)鍋(guo)中爆香，然后把(ba)處理好的肉末、木耳(er)放入(ru)(ru)鍋(guo)中翻炒，等(deng)肉末、木耳(er)炒熟之后往(wang)鍋(guo)中加(jia)入(ru)(ru)醬油(you)、老抽、清(qing)水熬(ao)煮至沸騰(teng)，最后往(wang)鍋(guo)中加(jia)入(ru)(ru)食鹽、水淀粉調味、勾(gou)芡即(ji)可(ke)。

3、調料汁完成之后，我(wo)們就可(ke)(ke)以將已經制作好的豆腐(fu)腦分成小塊盛入(ru)碗中，然(ran)后淋上調制好的料汁開始食用(yong)。如果不喜歡咸(xian)豆腐(fu)腦的話(hua)，也(ye)可(ke)(ke)以選擇直接撒(sa)上一(yi)些(xie)白糖開始食用(yong)。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、內脂、鹵汁、香菜(cai)碎、榨菜(cai)、花生碎

做法：

1、黃豆洗凈，清水泡(pao)發洗凈，瀝凈水份，豆漿機(ji)內倒入泡(pao)發好的(de)黃豆和適量純凈水，打磨成漿。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆漿過濾好后(hou)倒入(ru)鍋中，豆漿稱好后(hou)，倒入(ru)鍋中煮開后(hou)，再加煮5分鐘，煮開后的豆漿，開蓋晾著(zhu)，晾至(zhi)85度左右。

4、盛多半(ban)碗(wan)豆(dou)腐腦，澆上(shang)一大勺鹵(lu)汁，撒上(shang)香(xiang)菜，甜咸菜，花生(sheng)碎(sui)。