甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐腦主要是在南方，比較具(ju)有代表性的(de)就(jiu)是湖北、福建、廣東、臺(tai)灣、香(xiang)港、澳門等地區。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在姜糖水中的豆腐腦，表面泛著瑩(ying)瑩(ying)的水光，在勺子上止(zhi)不住的“顫抖”，一看(kan)就是又滑(hua)又嫩，柔軟滑(hua)溜的(de)豆腐腦，入嘴(zui)的(de)瞬間就像水一樣化掉，但那清(qing)新的(de)豆香和清(qing)甜微辣的(de)姜(jiang)糖味卻是充斥(chi)在口腔中(zhong)，久久都不(bu)能散(san)去(qu)。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把干(gan)黃(huang)豆泡了(le)，泡到第二天起床把泡豆的水倒掉，把泡好的黃(huang)豆和(he)1200ml清水平分(fen)兩份分(fen)兩次放豆漿(jiang)機里(li)用果蔬(shu)汁(zhi)功能打3-4次。

2、全部豆漿打好后倒進隔(ge)渣(zha)布(bu)袋過濾一遍(bian)，再用豆漿機配的濾網過一遍(bian)。

3、倒到(dao)鍋里(li)用中火煮沸(fei)后轉小火煮5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆漿(jiang)，放一旁備(bei)用。

4、晾(liang)涼豆漿的(de)間隙可以準備內酯了，在電(dian)飯鍋里倒進約(yue)150ml涼開水，放進3克(ke)內酯融化(hua)。這時豆漿晾好了，從50厘(li)米的高處倒進電飯鍋后馬上按保溫(wen)鍵，倒豆漿會沖起很多(duo)泡沫(mo)，沒(mei)關系，馬上撇(pie)掉就行了。10分鐘后又(you)甜(tian)又(you)滑的豆腐花就(jiu)成型了。

5、如果在前面步(bu)驟不在豆漿中加砂(sha)糖的(de)話，可(ke)以做好(hao)后(hou)煮紅糖姜水拌著(zhu)。