一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉絮(xu)狀漂浮物是正常的(de)(de)(de)。是凝(ning)固(gu)現象，并不(bu)(bu)是變質(zhi)。跟(gen)水在(zai)0℃會結(jie)成冰的(de)(de)(de)道理(li)一(yi)樣，液態的(de)(de)(de)植物油(you)存放溫度低于某(mou)一(yi)點后，也會出(chu)(chu)現自然(ran)凝(ning)固(gu)現象。低溫下，植物油(you)出(chu)(chu)現絮(xu)狀凝(ning)固(gu)，并不(bu)(bu)代(dai)表油(you)品質(zhi)量(liang)有問題。特級(ji)初榨棕果油(you)、橄欖油(you)、花生(sheng)油(you)的(de)(de)(de)凝(ning)固(gu)點大約為5℃，普通(tong)大豆油(you)則為-8℃，調和油(you)根(gen)據配料的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同凝(ning)固(gu)點大多為2-13℃。消費(fei)者(zhe)為使用方(fang)便，可將(jiang)食用油(you)放在(zai)15℃以上(shang)的(de)(de)(de)室溫環境(jing)，則不(bu)(bu)會發生(sheng)凝(ning)固(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒(jiao)油(you)中有絮(xu)(xu)狀物(wu)，是否能繼續食用，要看絮(xu)(xu)狀物(wu)的性質、是否有異味等(deng)，沉(chen)淀可(ke)能是花椒(jiao)殘渣、凝(ning)結(jie)油(you)或變質油(you)。如果(guo)是前兩種，則可(ke)繼續食用，若(ruo)因變質油(you)沉(chen)淀，則不(bu)可(ke)食用。

1、花椒殘渣：花椒油(you)(you)在(zai)制作(zuo)過程(cheng)中，過濾不徹底，造成油(you)(you)脂中摻(chan)入花椒殘渣，可以(yi)在(zai)油(you)(you)中找(zhao)到絮狀(zhuang)物。但是，該油(you)(you)渣并未破壞油(you)(you)質(zhi)及成分，可正常(chang)食用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如(ru)果絮(xu)狀物變(bian)黑(hei)，最有(you)可能是花椒油(you)放(fang)置時間過長，導(dao)致內部油(you)脂被氧化(hua)，組(zu)成(cheng)發生(sheng)變(bian)化(hua)，接著出現黑(hei)色物質(zhi)(zhi)，這種(zhong)物質(zhi)(zhi)已經(jing)發生(sheng)了變(bian)質(zhi)(zhi)，而(er)且吃(chi)了對身體有(you)害，很可能會(hui)引發腹痛(tong)、腹瀉等(deng)不良后果，所以不建議(yi)繼續吃(chi)。

推薦(jian)將花椒油放在(zai)陰(yin)涼、通風、干燥的環(huan)境中保存，冬季保存時可適(shi)當升高室(shi)內溫度，以免出(chu)現(xian)凝固。應該(gai)在(zai)保質期內食用(yong)，食用(yong)油如超(chao)過保質期，無論(lun)有(you)沒有(you)雜質都不(bu)建議繼續(xu)食用(yong)。