雞肝的營養價值

1、豐富的蛋白質：雞肝是優質的蛋白質來源，有助于(yu)維持(chi)肌肉質量、組(zu)織修(xiu)復和(he)身體生長。

2、維生(sheng)素(su)和礦物質：雞肝(gan)富含(han)維生(sheng)素(su)A、B2（核黃素(su)）、B3（煙酸）、B6、B12、葉酸、鐵、鋅和硒等重要的(de)維生(sheng)素(su)和礦物質。

3、鐵(tie)的(de)來源：雞肝是(shi)良好的(de)鐵(tie)來源，對(dui)于預防缺鐵(tie)性貧血和提高(gao)血紅蛋白水(shui)平非常有(you)益。

4、葉(xie)酸(suan)(suan)：雞肝富含葉(xie)酸(suan)(suan)，對于孕婦來說尤其重要，因為(wei)葉(xie)酸(suan)(suan)有助(zhu)于胎兒的正常(chang)發育。

5、維(wei)(wei)生素A：雞肝中的維(wei)(wei)生素A有(you)助于維(wei)(wei)護視覺、皮膚和黏膜(mo)的健康(kang)。

雞肝的危害和副作用

1、膽(dan)固醇：雞肝雖然富含(han)營養，但也富含(han)膽(dan)固醇。高膽(dan)固醇攝入與心血管疾(ji)病的風險(xian)有關，因(yin)此過多食用可能(neng)不適合(he)那些(xie)已(yi)經有心臟病或(huo)高膽(dan)固醇的人。

2、維生(sheng)素A中毒：長期過(guo)量(liang)攝(she)入維生(sheng)素A可能導致維生(sheng)素A中毒，表現為(wei)頭(tou)痛、頭(tou)暈(yun)、惡心(xin)、嘔吐(tu)、皮膚干燥和脫皮等(deng)癥狀。因此，食用雞肝時要(yao)控制攝(she)入量(liang)。

3、肉類(lei)來源的污(wu)染：雞肝(gan)可能(neng)積累環(huan)境中的污(wu)染物質，因(yin)此要確保(bao)食用的雞肝(gan)是(shi)來自可信賴的供應(ying)商，并經過適當的烹飪處理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞肝和韭菜(cai)：韭菜(cai)性溫(wen)，味辛，具有補腎(shen)(shen)起陽作用(yong)，故可用(yong)于治(zhi)療陽痿、遺精、早泄等病癥。雞肝和韭菜(cai)搭配食用(yong)，可以(yi)補腎(shen)(shen)、溫(wen)中行氣、散(san)瘀、解毒。

2、雞(ji)肝(gan)和(he)菠菜：菠菜中(zhong)含有大量的β胡蘿卜素(su)和(he)鐵，也是維生素(su)B6、葉酸(suan)、鐵和(he)鉀的極佳來源(yuan)。雞(ji)肝(gan)和(he)菠菜搭配(pei)食用，可以補(bu)肝(gan)養血、明目。

3、雞(ji)肝和(he)銀(yin)(yin)耳(er)(er)：銀(yin)(yin)耳(er)(er)能(neng)提高肝臟(zang)解(jie)毒能(neng)力(li)，起保(bao)肝作用；銀(yin)(yin)耳(er)(er)對老(lao)年(nian)慢性(xing)支氣管炎、肺原性(xing)心臟(zang)病有一(yi)定(ding)療效(xiao)。雞(ji)肝和(he)銀(yin)(yin)耳(er)(er)搭配食用，可以補(bu)肝腎、益精血。

4、雞肝和紅棗：紅棗性平(ping)味甘(gan)，具(ju)有補脾胃(wei)、調氣血(xue)、安(an)心神、解毒的功效。雞肝和紅棗搭配(pei)食用，可以補肝腎、益精(jing)血(xue)。

5、雞肝(gan)(gan)和莧(xian)菜(cai)：莧(xian)菜(cai)性味甘(gan)涼，具有清(qing)熱解(jie)毒、除濕止痢、通(tong)利二便的功效。雞肝(gan)(gan)和莧(xian)菜(cai)搭配食用，可以清(qing)熱解(jie)毒、補肝(gan)(gan)腎(shen)。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備(bei)食(shi)材：雞(ji)肝100g、韭菜1把、高麗菜100g、蒜末(mo)1瓣。

調味(wei)料：醬油1茶(cha)匙(chi)(chi)、料理酒1茶(cha)匙(chi)(chi)、姜末1茶(cha)匙(chi)(chi)。調味(wei)料2：蠔油1大(da)匙(chi)(chi)、醬油2大(da)匙(chi)(chi)、砂(sha)糖(tang)1大(da)匙(chi)(chi)。

1、將牛(niu)奶及(ji)雞(ji)肝(gan)一起浸漬30分鐘。

2、接(jie)著將雞肝洗一洗，放在盤子上，與調味料(liao)1一起揉捏(nie)。

3、將高(gao)麗菜切成好入口的大小(xiao)，韭菜切三段。

4、起油(you)鍋，下(xia)(xia)蒜末弱火(huo)爆(bao)香。蒜頭味道出來(lai)后，下(xia)(xia)雞(ji)肝轉中火(huo)炒(chao)。

5、待雞肝(gan)兩(liang)面都(dou)變色后(hou)，如(ru)果鍋子(zi)里(li)油(you)很多，可以用(yong)廚房紙(zhi)巾稍微(wei)吸(xi)一下。

6、接著下(xia)調味(wei)料翻(fan)炒一下(xia)。

7、下高麗菜(cai)及韭菜(cai)，轉強火(huo)快炒。蔬(shu)菜(cai)炒1-2分鐘即可。

8、食(shi)材充(chong)分包裹醬汁(zhi)后，灑(sa)點胡椒鹽(yan)即可上菜。