一、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此即使你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉制成的小酥肉口(kou)感鮮嫩(nen)，吃(chi)過(guo)一(yi)次(ci)就會(hui)對(dui)它(ta)念念不忘(wang)！

二、小酥肉的面糊怎么做

把面粉(fen)(fen)和淀粉(fen)(fen)一起放(fang)入(ru)大碗內，再磕入(ru)2個雞蛋，調糊(hu)用的材(cai)料(liao)用淀粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)、雞蛋這三種材(cai)料(liao)就可以(yi)了，淀粉(fen)(fen)和面粉(fen)(fen)的比例，淀粉(fen)(fen)要(yao)多一些，4：1就可以(yi)了，淀粉(fen)(fen)4份，面粉(fen)(fen)1份，這樣炸出的酥(su)肉放(fang)久了也(ye)不回軟(ruan)。

用筷子(zi)(zi)朝(chao)一個(ge)方向攪動，攪成糊(hu)(hu)(hu)(hu)狀(zhuang)，用筷子(zi)(zi)提(ti)起來有拉出絲的稠(chou)面糊(hu)(hu)(hu)(hu)。面糊(hu)(hu)(hu)(hu)調得太(tai)干(gan)，肉(rou)掛的糊(hu)(hu)(hu)(hu)太(tai)厚，面糊(hu)(hu)(hu)(hu)太(tai)稀，肉(rou)掛不住糊(hu)(hu)(hu)(hu)。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把買回(hui)來的(de)雞胸肉沖洗一遍放入盆(pen)中(zhong)，加入1勺鹽和(he)適量的(de)面粉，揉搓一下，然后再(zai)用(yong)清水洗干凈(jing)即可。（用(yong)面粉和(he)鹽是為了把雞胸肉清洗干凈(jing)）。

2、洗干凈的雞胸肉從(cong)中間片(pian)開，再(zai)把雞胸肉切成大小均勻(yun)的條狀(zhuang)裝入盆中（從(cong)中間片(pian)開，是為了(le)雞胸肉不會太厚(hou)）。

3、把(ba)切好的雞胸(xiong)肉(rou)放入盆中，加入1勺生(sheng)抽，1勺料酒，少許的鹽(yan)、胡(hu)椒粉，用手抓拌均勻，順便給雞胸(xiong)肉(rou)做個按摩，腌制15分鐘(zhong)左(zuo)右。

4、準備前文教大家制作(zuo)的面糊。

5、起(qi)鍋倒油，油稍微多點，6成油溫(wen)，把腌(a)好的(de)雞胸肉裹上面糊，下入油鍋炸，炸至(zhi)表面微黃(huang)撈出(chu)（炸的(de)時候記得來回翻(fan)動，這樣雞胸肉能更好的(de)受熱）。

6、把鍋中(zhong)油再次燒熱，把雞胸肉下入復炸(zha)，炸(zha)10秒左右，即可撈出控油（復炸(zha)是為了(le)讓(rang)雞胸肉更加酥(su)脆(cui)）。

7、炸好的(de)雞胸肉裝盤(pan)，撒上(shang)孜(zi)然粉(fen)、辣(la)椒(jiao)面(mian)、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)拌均(jun)勻即可(ke)食用。