掛面(mian)(mian)(mian)是以優(you)質小麥粉為原料，經過壓延、成型和干燥等(deng)工(gong)藝制(zhi)(zhi)作(zuo)而成的(de)。它(ta)具有(you)食用(yong)方便、口(kou)(kou)感爽滑(hua)、營養豐富的(de)特點。掛面(mian)(mian)(mian)是制(zhi)(zhi)作(zuo)拌面(mian)(mian)(mian)、湯面(mian)(mian)(mian)和炒面(mian)(mian)(mian)的(de)常用(yong)食材，可(ke)以搭(da)配各種調料和配菜(cai)來變換口(kou)(kou)味。

拉(la)面(mian)是一種傳統的(de)面(mian)條制作方式(shi)，以小麥粉為原料，經過反復(fu)揉、搟和抻(chen)拉(la)等工藝制作而成。拉(la)面(mian)的(de)口感柔軟細膩，十分入味，常見于日式(shi)拉(la)面(mian)、蘭州拉(la)面(mian)和陜(shan)西風(feng)味等。拉(la)面(mian)的(de)湯(tang)底(di)通(tong)常由骨頭湯(tang)、肉醬和各種蔬菜(cai)制成，可以搭配(pei)各種配(pei)料如肉類(lei)、雞蛋和豆(dou)腐等。

刀削面是(shi)一種(zhong)以(yi)特制刀具削制而成的面條(tiao)，口感柔軟細膩。它的制作方法比較獨特，需要有一定的技巧和(he)(he)經驗。刀削面的湯底(di)可以(yi)是(shi)清湯也可以(yi)是(shi)肉湯，可以(yi)搭配(pei)各(ge)種(zhong)調料(liao)和(he)(he)配(pei)菜，如蔥(cong)花、香菜、醋和(he)(he)辣(la)椒(jiao)油等。

寬(kuan)面是(shi)一種制(zhi)(zhi)作過程相對繁瑣的面條(tiao)，以(yi)其直徑較(jiao)大、口(kou)感有嚼勁而(er)著稱。它(ta)的制(zhi)(zhi)作需(xu)要經過壓(ya)面機多次(ci)壓(ya)制(zhi)(zhi)和切(qie)割，使面條(tiao)更加均勻細膩。寬(kuan)面可以(yi)搭配各種湯底和配料，如番茄醬、肉醬和各種蔬(shu)菜等。

堿(jian)(jian)面(mian)(mian)(mian)是(shi)在制作過(guo)程中加入食(shi)用堿(jian)(jian)的(de)面(mian)(mian)(mian)條，具(ju)有口感細膩、略帶黃(huang)色的(de)特點。堿(jian)(jian)面(mian)(mian)(mian)的(de)制作需要(yao)掌握一定的(de)比例和(he)技巧，否則容易產生苦澀味。堿(jian)(jian)面(mian)(mian)(mian)通(tong)常用于制作炒(chao)面(mian)(mian)(mian)或拌面(mian)(mian)(mian)，可以搭配各種調料和(he)配菜，如芝麻醬、辣椒油和(he)蔥花等。

手搟面(mian)是一種以(yi)手工(gong)搟制而成(cheng)的(de)面(mian)條，具有口感(gan)筋(jin)道、嚼勁十足的(de)特點。它的(de)制作需要將面(mian)團搟開成(cheng)薄片，再(zai)切成(cheng)條狀。手搟面(mian)的(de)口感(gan)十分(fen)獨特，適合搭配高湯和(he)肉類(lei)(lei)。可(ke)以(yi)搭配各種配菜(cai)如豆(dou)腐(fu)、蔬菜(cai)和(he)肉類(lei)(lei)等(deng)。

燴面(mian)是一(yi)種以(yi)面(mian)條(tiao)為主料，加入高湯和(he)(he)多種配(pei)料制(zhi)(zhi)作而成的河(he)南(nan)特色小吃。面(mian)條(tiao)經過手工制(zhi)(zhi)作，口感筋道有(you)嚼勁。燴面(mian)的配(pei)料可(ke)以(yi)做的十分(fen)豐富，包括(kuo)羊肉、豆芽、海帶(dai)絲(si)和(he)(he)豆腐(fu)皮等，和(he)(he)高湯一(yi)起熬制(zhi)(zhi)，味道鮮(xian)美(mei)可(ke)口。

意(yi)面(mian)是一種以意(yi)大利面(mian)粉為原料制(zhi)作而成(cheng)的面(mian)條，具(ju)有Q彈(dan)有嚼勁的特(te)點。它的形狀和口(kou)感可(ke)以根據(ju)不同的烹調需要進(jin)行(xing)調整(zheng)，如水管面(mian)、橄欖油(you)面(mian)等(deng)。意(yi)面(mian)通常搭配(pei)番茄醬或肉醬等(deng)調味料食(shi)用，也可(ke)以搭配(pei)各(ge)種配(pei)菜(cai)如海(hai)鮮、蔬菜(cai)和肉類(lei)等(deng)。

熱(re)干面是(shi)湖北地(di)區(qu)的(de)特色小(xiao)吃，以(yi)面條細膩、香(xiang)味濃郁(yu)而(er)著名(ming)。它的(de)面條是(shi)經過特殊(shu)處理后晾干而(er)成，再搭(da)配芝麻(ma)醬、辣(la)椒油和蔥花等調料(liao)拌勻即可(ke)。熱(re)干面的(de)口感(gan)香(xiang)辣(la)可(ke)口，可(ke)以(yi)作為主食(shi)(shi)或小(xiao)吃食(shi)(shi)用。

烏冬面(mian)是一種有名(ming)的日本面(mian)食，口感爽滑有嚼勁。烏冬面(mian)的制作需要將面(mian)團反復(fu)揉搓和(he)(he)抻(chen)拉，使面(mian)條更加均勻細膩。烏冬面(mian)通常搭配各種湯底和(he)(he)配料食用，如味噌(cheng)湯、炸雞塊和(he)(he)蔬菜等。