黃豆(dou)被譽為“植物(wu)肉(rou)”，是豆(dou)類中蛋白質(zhi)(zhi)含量最(zui)高的(de)品(pin)種之一(yi)。其蛋白質(zhi)(zhi)含量可達到30-40%，且富含谷氨(an)酸(suan)和(he)賴氨(an)酸(suan)等必需氨(an)基酸(suan)，是素食者(zhe)和(he)缺(que)乏肉(rou)食者(zhe)補(bu)充蛋白質(zhi)(zhi)的(de)理(li)想(xiang)食物(wu)。黃豆(dou)還富含鈣、鐵(tie)、鉀等礦物(wu)質(zhi)(zhi)，以及維生素A、B、D等，具有很高的(de)營養價值。

黑豆(dou)具(ju)有補腎益(yi)精(jing)、明目、養(yang)血等(deng)作(zuo)用，是豆(dou)類中(zhong)的珍(zhen)貴品種。它富含(han)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合(he)物(wu)和(he)維(wei)生素B1、B2等(deng)營養(yang)成分，還含(han)有鈣、鐵(tie)等(deng)礦物(wu)質(zhi)。黑豆(dou)有“豆(dou)中(zhong)之王”的美稱，具(ju)有很高的營養(yang)價(jia)值和(he)藥用價(jia)值。

綠(lv)豆(dou)具(ju)有(you)清熱(re)解毒(du)、消(xiao)暑利尿的功效，是夏季(ji)(ji)消(xiao)暑的理(li)想食(shi)品。它富(fu)含蛋(dan)白質、膳(shan)食(shi)纖維、維生素和(he)礦物質等營養成(cheng)分，還含有(you)黃酮類(lei)化合物和(he)綠(lv)豆(dou)多酚等具(ju)有(you)抗氧化作(zuo)用(yong)的物質。綠(lv)豆(dou)具(ju)有(you)很(hen)高的營養價值(zhi)和(he)藥用(yong)價值(zhi)，被譽為“夏季(ji)(ji)第(di)一豆(dou)”。

蕓豆(dou)富含(han)蛋白(bai)質、膳食(shi)纖維和礦物質等營(ying)養(yang)成分，且含(han)有(you)皂甙(dai)和多種(zhong)球蛋白(bai)等免疫成分，具有(you)提高免疫力、抗癌等作用。蕓豆(dou)還有(you)促進胃腸(chang)蠕(ru)動的功效，可以改(gai)善便秘和腸(chang)胃不適。

豌豆富含蛋(dan)白質、膳食纖(xian)維和(he)維生素C等營養(yang)成分(fen)，還含有(you)鈣(gai)、鐵等礦(kuang)物(wu)質，具(ju)有(you)提高免(mian)疫力(li)(li)、促進(jin)骨(gu)骼發育等作用。豌豆中的多(duo)種維生素和(he)礦(kuang)物(wu)質可以幫助(zhu)維持身(shen)體健康(kang)、增強免(mian)疫力(li)(li)。

蠶(can)豆富(fu)含蛋(dan)白(bai)質、膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)和(he)(he)礦物質等營養成分(fen)，還含有多種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)和(he)(he)微量元(yuan)素(su)，具有提高(gao)(gao)免疫力(li)(li)、促進智力(li)(li)發育等作用(yong)。蠶(can)豆中含有豐富(fu)的(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)和(he)(he)淀粉，可以幫助改善消化和(he)(he)增(zeng)肌減脂。此外，蠶(can)豆還含有較高(gao)(gao)的(de)鉀元(yuan)素(su)，有助于維(wei)(wei)持(chi)血壓穩定。

紅(hong)(hong)豆富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、碳(tan)水化合物和多種維生素和礦物質(zhi)，具有補血(xue)養(yang)心、利尿消腫等功效。紅(hong)(hong)豆中含(han)有豐(feng)富(fu)的膳食(shi)纖維和鉀元素，有助于改善便秘(mi)和水腫問題。此外(wai)，紅(hong)(hong)豆還含(han)有豐(feng)富(fu)的鐵(tie)元素，有助于提高(gao)貧(pin)血(xue)患(huan)者的血(xue)紅(hong)(hong)蛋(dan)白(bai)水平。

扁(bian)豆(dou)富含蛋(dan)白質、膳食(shi)纖維和(he)(he)多(duo)種(zhong)維生素和(he)(he)礦物質，具有健(jian)脾(pi)開胃(wei)、理氣和(he)(he)中(zhong)、潤肺(fei)止咳等功效(xiao)。扁(bian)豆(dou)中(zhong)的(de)多(duo)種(zhong)營養物質可(ke)以幫(bang)助(zhu)增(zeng)強免(mian)疫力(li)和(he)(he)抗疲勞能(neng)力(li)。同時(shi)，扁(bian)豆(dou)還有助(zhu)于改善胃(wei)腸道(dao)功能(neng)紊亂等問題。

咖(ka)(ka)啡(fei)豆是一種用于(yu)制作咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)植物(wu)果(guo)實(shi)，通常由(you)咖(ka)(ka)啡(fei)樹所結的(de)種子提(ti)煉而(er)成。咖(ka)(ka)啡(fei)豆的(de)種類主(zhu)要有阿拉比(bi)(bi)卡豆和(he)(he)羅布斯塔豆。咖(ka)(ka)啡(fei)豆的(de)產地(di)主(zhu)要有巴西(xi)、哥(ge)倫比(bi)(bi)亞、摩(mo)卡、曼特寧、意大利和(he)(he)藍(lan)山等。不(bu)(bu)同產地(di)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆具有不(bu)(bu)同的(de)口(kou)感(gan)和(he)(he)特點。

四季豆富含(han)蛋白(bai)質(zhi)、膳食纖維(wei)和(he)多種維(wei)生(sheng)素(su)和(he)礦物(wu)質(zhi)，具有清熱解毒、利尿消腫等(deng)功效。四季豆含(han)有多種對人體有益的營養(yang)成(cheng)分，例(li)如維(wei)生(sheng)素(su)C、鐵、鉀等(deng)，有助于(yu)增(zeng)強免疫力、改善貧血等(deng)。